美國麥樂(lè )雞含有兩種化學(xué)成分，麥當勞深陷“橡膠門(mén)”，國家藥監局展開(kāi)監測，添加劑話(huà)題陡然升溫，《今日觀(guān)察》正在評論。
    主持人（陳偉鴻）：這里是正在播出的《今日觀(guān)察》，歡迎各位的收看。這兩天麥當勞的日子可能有點(diǎn)不太好過(guò)，它的一款產(chǎn)品麥樂(lè )雞的配料當中被國外的媒體披露說(shuō)，檢出了兩種特殊的化學(xué)成分，消息傳回到國內呢引起了軒然大波。究竟這兩種成份是什么？有沒(méi)有害？麥樂(lè )雞到底有沒(méi)有問(wèn)題？今天的現場(chǎng)我們將就此來(lái)展開(kāi)評論。
    我們現場(chǎng)的兩位評論員是沈驥如和劉戈，我們也歡迎電視機前各位可以登錄央視網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)或者您可以加入號碼是123456789的QQ來(lái)發(fā)表您的觀(guān)點(diǎn)。
    好了，首先我們就一起來(lái)了解一下這幾天麥樂(lè )雞的遭遇。
    這幾天“麥樂(lè )雞”成為媒體熱門(mén)詞匯，聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚，這兩種添加劑就是讓麥樂(lè )雞深陷輿論漩渦的罪魁禍首。
    幾天前，《英國每日郵報》報道，在美國麥當勞出售的麥樂(lè )雞含有泥膠和石油成分的化學(xué)物質(zhì)，其中聚二甲基硅氧烷是一種化學(xué)消泡劑，經(jīng)常用于玩具泥膠和化妝品，另外一種特丁基對苯二酚則是一種動(dòng)物和植物油的防腐劑，含有石油成份，食用一克可引發(fā)惡心、嘔吐、耳鳴，嚴重者甚至窒息，隨后麥樂(lè )雞風(fēng)波在美國和中國等地陸續掀起，中國的營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家也認為化學(xué)麥樂(lè )雞長(cháng)期食用會(huì )致癌。
    蔣卓勤（中山醫科大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授）：因為它不是我們的營(yíng)養成分，如果這樣長(cháng)期累加作用，那最危險的肯定是致癌了，那么一般的話(huà)人體的一些器官功能啊，比如肝啊、腎臟功能會(huì )受到影響。
    麥當勞中國有限公司隨后發(fā)展聲明，在中國售賣(mài)的麥樂(lè )雞中，聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量符合現行國標GB2760對人體無(wú)害。衛生部表示，我國也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用，去年，國家食品藥品監管局對全國930批食用油樣品做了隨機抽查，結果顯示，特丁基對苯二酚均未超過(guò)國家標準限量要求。
    顏江瑛（國家食品藥物監督管理局新聞發(fā)言人）：這兩種物質(zhì)都是可以用于食品添加劑，那么聚二甲基硅氧烷，可以在食用油脂和肉制品工藝當中使用，就是在食用油脂中最大的使用量，每公斤不能超過(guò)10毫克，那么在肉制品工藝當中使用，最大的使用量每公斤不能超過(guò)0.2克，特丁基對苯二酚可以在脂肪、油和乳化脂肪制品和油炸食品當中使用，但是最大的使用量也不能超過(guò)每公斤0.2克。
    國家食品藥品監督管理局6號召開(kāi)專(zhuān)家論證會(huì )，并正會(huì )同有關(guān)部門(mén)組織對麥當勞麥樂(lè )雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監測。
    主持人：麥樂(lè )雞的風(fēng)波這兩天是很多人非常關(guān)注的一個(gè)新聞，那么我想大家一定非常想要了解麥樂(lè )雞的風(fēng)波到底是因何而起？從何而起？我想沈先生是不是先給我們描繪一下這個(gè)風(fēng)波它起來(lái)一個(gè)路線(xiàn)圖。
    沈驥如：7月初，美國的CNN，就是美國有線(xiàn)電視網(wǎng)，它的一個(gè)記者報道，美國的這個(gè)麥當勞里面一個(gè)產(chǎn)品里面有兩種化學(xué)物質(zhì)，一種就是防泡劑，就是防這個(gè)油在炸雞的時(shí)候出現很多泡沫，還有一種是防腐劑，這個(gè)防腐劑也是從石油里提煉出來(lái)的，那么它少量的使用的時(shí)候是防腐，但是如果你吃多了會(huì )造成惡心、反胃，甚至這個(gè)要窒息，那么也就是說(shuō)吃多了是有毒的。那么這兩種東西它和石油有關(guān)系，另外它又是和橡膠有關(guān)系，所以人們一聽(tīng)就覺(jué)得這問(wèn)題是不是挺大的。那么后來(lái)呢，香港的報紙也有報道，那么英國《每日郵報》也有報道，也就是說(shuō)成了一個(gè)世界范圍的一個(gè)不大不小的消息了，那么在我們中國呢，也就引起了廣大消費者的關(guān)注。
    主持人：大家對于這個(gè)食品安全的擔心，又一次擺上了桌面上。
    沈驥如：對。
    主持人：那進(jìn)入到中國之后這個(gè)事件目前的最新進(jìn)展是什么樣子？
    劉戈：最新進(jìn)展，我今天中午特地去了一趟麥當勞餐廳，然后我也買(mǎi)到了麥樂(lè )雞，這說(shuō)明就是目前照常營(yíng)業(yè)。
    主持人：這個(gè)產(chǎn)品還在銷(xiāo)售。
    劉戈：而且產(chǎn)品還在銷(xiāo)售，我也是頭一次吃這個(gè)東西，那么現在看呢，到中國的這段時(shí)間各方面的反映都還是非常積極的，那么在5號的時(shí)候麥當勞就通過(guò)郵件向媒體發(fā)函，那么說(shuō)我們目前這兩種添加劑是符合中國法律的，在6號的時(shí)候食品藥品監督管理局就組織了專(zhuān)家那么進(jìn)行了討論，那么最后得出的結論是，這兩種添加劑是符合現行的國家標準的，那么在7號的時(shí)候衛生部的有關(guān)負責人，那么就明確向公眾表態(tài)，目前來(lái)說(shuō)在國外的報道中引述的這兩種食品添加劑在中國是允許使用的，是符合標準的。那么從現在來(lái)看呢，它引起這么大的一個(gè)反響，我覺(jué)得在傳播上就像剛才沈老說(shuō)的，那么使用了，在國外的報道當中使用了，從石油中提取的這樣的一種產(chǎn)品，那么這個(gè)詞匯實(shí)際上我們知道有機化合物，基本上都是從石油里頭提取的，也就是說(shuō)大量的食品添加劑里頭都有使用，所以這也不是一個(gè)新聞。那么現在最新的進(jìn)展是，北京市的衛生部門(mén)已經(jīng)在表態(tài)，馬上在這兩天的話(huà)對麥當勞的所有的這樣的兩種添加劑的使用的劑量進(jìn)行一個(gè)調查，那么我相信很快的話(huà)也會(huì )有一個(gè)結果。
    主持人：事實(shí)上這兩天在網(wǎng)絡(luò )上大家也對于麥樂(lè )雞的風(fēng)波，有著(zhù)非常高的一個(gè)關(guān)注度，那么接下來(lái)也有一位網(wǎng)友正在線(xiàn)上，我們來(lái)請他參加到我們現場(chǎng)的討論當中。
    這位網(wǎng)友，你好，我想問(wèn)一問(wèn)您在過(guò)去的時(shí)間當中你是不是經(jīng)常會(huì )去麥當勞吃呢？
    網(wǎng)友：對的，會(huì )經(jīng)常去吃。
    主持人：也是喜愛(ài)這樣一個(gè)洋快餐。
    網(wǎng)友：對。
    主持人：那在麥樂(lè )雞的這個(gè)風(fēng)波出現之后，您還去過(guò)麥當勞嗎？
    網(wǎng)友：自從這個(gè)出了以后，然后我就基本上就沒(méi)有去過(guò)。因為這個(gè)東西不管是這個(gè)事件是真與假，但是我覺(jué)得這個(gè)事情一出來(lái)的話(huà)，心里面總是有一種，反正就是特別擔心那種感覺(jué)。
    主持人：好，也謝謝你參與我們節目地討論。馬上我們也來(lái)關(guān)注一下，我們其他的網(wǎng)友在節目現場(chǎng)一些留言。首先我們來(lái)看一看，這位名署名叫“弱者”的網(wǎng)友，他提到“食品當中的化學(xué)成分對一般的市民來(lái)說(shuō)，是看不懂的，但既然說(shuō)到是化學(xué)成分想必一定不是天然產(chǎn)品，必是合成的產(chǎn)品，必定對人體不是很有益，至于是否有害或者無(wú)害百姓自然是不知的，這個(gè)太專(zhuān)業(yè)了”。確實(shí)這的確是一個(gè)相當專(zhuān)業(yè)的話(huà)題。
    再來(lái)看看下面這個(gè)署名叫“張�！钡木W(wǎng)友他說(shuō)“食品添加劑的種類(lèi)繁多，具體到某一種是否對人體有害，我們百姓真正是霧里看水中望月，我們只希望相關(guān)的職責部門(mén)迅速地調查研究，還大伙一個(gè)明白，還有一定要加大監管的力度，防患于未然，別再跟三聚氫胺那樣馬后炮了”。
    我想食道如今，可能還有不少人很難以準確地說(shuō)出到底麥樂(lè )雞當中添加的化學(xué)成份是什么，但是大家特別渴望清醒地看到，這兩種化學(xué)添加劑到底有害還是無(wú)害？它到底起到什么樣的作用？接下來(lái)我們馬上來(lái)采訪(fǎng)一下中國工程院的院士陳君石先生，他是我們國內非常有影響力的營(yíng)養和食品方面的專(zhuān)家，馬上我們來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)他怎么說(shuō)。
    陳君石（中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員 中國工程院院士）：每一個(gè)食品添加劑都是經(jīng)過(guò)大量的研究，我們不能說(shuō)我們整個(gè)食品安全標準體系都和國際接軌了，都很先進(jìn)了，起碼在這兩個(gè)化合物上，我們跟國際標準完全是接軌的，我們一點(diǎn)不落后。第一個(gè)化合物（聚二甲基硅氧烷）它的功能是消泡，食品添加劑是有功能的，油脂的消泡劑是一個(gè)合法的功能，它的用量也是有規定的，只要企業(yè)按照這個(gè)規定來(lái)使用，不超量使用就是合法的，那么我們現在唯一不清楚就是它的量；那么第二個(gè)化合物TBHQ（特丁基對苯二酚）它是一種抗氧化劑，這個(gè)是一個(gè)幾乎全世界沒(méi)有國家不用的一種防腐劑，也是在名單里頭有的，只有這個(gè)量，我們現在還不知道，要通過(guò)監督，通過(guò)檢測知道它有沒(méi)有超量的使用。
    主持人：好，謝謝陳君石先生，之前我也了解到美國麥當勞公司的發(fā)言人曾經(jīng)提到，這兩種物質(zhì)在世界衛生組織的動(dòng)物實(shí)驗檢測當中已經(jīng)表明它是對人體無(wú)害的，大家可以放心安全的食用，作為世界五百強的一家公司，麥當勞在全球無(wú)數的分店當中，實(shí)際上對這兩種物質(zhì)的使用是各不相同的，我們一塊來(lái)看一看。
    聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚，是國際食品法典委員會(huì )允許使用的食品添加劑，在許多國家批準使用的食品添加劑之列，國際食品法典標準允許聚二甲基硅氧烷作為消泡劑和抗結劑，在乳粉、植物油脂、蔬菜水果制品、飲料等食品中使用，使用量為每公斤0.01克至每公斤0.11克，美國允許用于多類(lèi)食品的加工，最終食品中的含量一般不超過(guò)每公斤0.01克，特丁基對苯二酚可作為抗氧化劑在植物油脂等食品中使用，使用量在每公斤0.1克至每公斤0.4克，美國允許其單獨使用，或與其他抗氧化劑聯(lián)合使用，其含量不能超過(guò)食品油脂含量的0.02%。
    麥當勞全球媒體關(guān)系經(jīng)理麥孔說(shuō)，使用聚二甲基硅氧烷目的是為了油起泡，而每份麥樂(lè )雞含有的特丁基對苯二酚成分則控制在0.02%，屬于安全范圍內。而在一洋之隔的英國，出售的麥樂(lè )雞不含上述兩種化學(xué)成分，麥當勞發(fā)言人表示，這是由于兩地制作麥樂(lè )雞方法不同，在我國也允許這兩種物質(zhì)作為食品添加劑限量使用，衛生部相關(guān)負責人表示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，《中國食品安全法》對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，新品種安全性評估，食品添加劑標準等作出了明確規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應當依法按照規定的品種、用量和范圍，使用食品添加劑。
    主持人：又是食品添加劑，我們看到它已經(jīng)次又一次地沖擊了消費者對于食品安全的一個(gè)敏感的神經(jīng)，那么針對麥樂(lè )雞風(fēng)波，沈先生您覺(jué)得消費者對它的質(zhì)疑或者說(shuō)對它的擔心主要是集中在什么樣的方面？
    沈驥如：消費者的擔心，首先是這個(gè)食品安全對健康的危害，因為我們前幾年這個(gè)三聚氰氨事件，這個(gè)奶粉傷害了很多孩子，給許多家庭造成了災難，是成為一個(gè)全國性的大問(wèn)題，那么這個(gè)問(wèn)題解決了，但是又有新的問(wèn)題出來(lái)，因此老百姓呢，是非常敏感的。那么總的來(lái)說(shuō)，像麥當勞它的經(jīng)營(yíng)還是比較規范的，否則它不可能成為這么大一個(gè)“五百強”，但是不能說(shuō)它沒(méi)有問(wèn)題或者說(shuō)前科，那么我給你可以舉幾個(gè)例子，這個(gè)對中國老百姓應該說(shuō)都是有印象的，肯德基在2005年3月被發(fā)現了，它的產(chǎn)品里面有蘇丹紅，這是一種傷害肝的一種添加劑，那么這個(gè)是一件；2006年，麥當勞的產(chǎn)品里面有這個(gè)反式脂肪酸，這也是一種有毒的，那么增加了三分之一；還有，2007年麥當勞和肯德基都承認，他們在用過(guò)的油，用過(guò)的油應該把它倒掉的，但是它為了節省成本，它用一種叫做濾油粉，把這個(gè)油過(guò)濾，然后再繼續使用，但是這里面的致癌物質(zhì)是沒(méi)有濾掉的，那么這個(gè)也被揭發(fā)出來(lái)了；今年3月份有一個(gè)防腐劑的過(guò)量使用的問(wèn)題；6月份又有一個(gè)玻璃杯的鉻門(mén)，就是鉻是一種有毒的稀有金屬，它的玻璃杯的涂料上有這個(gè)東西，那么發(fā)現以后也收回了；7月份又出了這個(gè)麥樂(lè )雞的問(wèn)題。
    主持人：所以您的觀(guān)點(diǎn)是說(shuō)，過(guò)往這些添加劑的這個(gè)陰影不斷地累計，讓大家對這一次的反應可能是比較激烈的。
    沈驥如：就非常敏感的。
    主持人：非常敏感的。
    沈驥如：對。
    主持人：追溯一下這個(gè)新聞報道的源頭，我們也知道，它是最早報道麥樂(lè )雞當中含有這樣添加劑的是美國有線(xiàn)電視新聞網(wǎng)，實(shí)際上我們今天看到，它在中國引起的反響比較大，甚至在某種程度上可能還超過(guò)了美國。
    劉戈：對。
    主持人：劉戈你分析一下為什么會(huì )有這樣一個(gè)反響？
    劉戈：一個(gè)就是剛才沈老說(shuō)的，這幾年我們不斷地從食品當中去學(xué)習化學(xué)知識，今天的話(huà)兩個(gè)非常生僻的詞，“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對苯二酚”，之前的話(huà)三聚氰氨，我們已經(jīng)說(shuō)得很熟，我們甚至心理上已經(jīng)產(chǎn)生一種陰影，就像杯弓蛇影一樣，看到繩子的話(huà)也覺(jué)得是蛇，所以的話(huà)有這樣一些事情相關(guān)很容易發(fā)生聯(lián)想，這是一方面，另外就是洋快餐，本身在進(jìn)入中國以后，實(shí)際上我們對它，很多人一直對它有看法，而認為它不是一種健康的食物，因為它高脂肪、高蛋白，和我們中國人飲食習慣也不是完全一樣，我們烹飪的話(huà)覺(jué)得油鹽醬醋一加把食品制作出來(lái)就行了，但是它那個(gè)用一種標準化的生產(chǎn)方式，它更接近于我們看到的香腸，我們感覺(jué)的話(huà)有一種隱隱的這種擔憂(yōu)好像被證實(shí)了，哦，覺(jué)得原來(lái)它不僅僅是對健康有影響，原來(lái)它這種工業(yè)化的方式，甚至還可能給我們帶來(lái)其他的我們原來(lái)不知道的一些東西。
    主持人：其實(shí)這樣的擔憂(yōu)，可能并沒(méi)有到此而終結，那么麥樂(lè )雞添加化學(xué)添加劑的這個(gè)事件，未來(lái)會(huì )有著(zhù)什么樣的走向？如果才能夠真正消除公眾心目當中的重重疑慮？稍候繼續我們的評論。
    食品添加劑攪動(dòng)民眾敏感神經(jīng)，如何消除百姓疑慮？食品安全信息怎樣更及時(shí)公開(kāi)？《今日觀(guān)察》正在評論。
    主持人：歡迎回到節目現場(chǎng)，今天的《今日觀(guān)察》我們和大家關(guān)注的是麥當勞的麥樂(lè )雞當中的化學(xué)添加劑這一事件，我們來(lái)看看網(wǎng)友傳來(lái)這一漫畫(huà)，在這個(gè)漫畫(huà)當中到底表達了網(wǎng)友一個(gè)什么樣的心態(tài)，我們請兩位評論員來(lái)一塊分析一下。
    劉戈：這是一個(gè)倒置的桌子。
    主持人：哦，扣過(guò)來(lái)的一個(gè)桌子，這個(gè)桌子邊緣寫(xiě)了四個(gè)字口“食品安全”。
    劉戈：然后支撐這張桌子是這四條腿。
    沈驥如：四條腿不一樣長(cháng)。
    劉戈：對，消費維權、執法監管、社會(huì )監督、經(jīng)營(yíng)自律，那么他認為經(jīng)營(yíng)自律是最短的一條腿。
    主持人：在這幅漫畫(huà)當中沈先生您看到了什么？
    沈驥如：我覺(jué)得這四條腿不一樣長(cháng)，說(shuō)明我們現在食品安全面臨的問(wèn)題，最大的問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)自律有問(wèn)題，其他的……
    主持人：就是我們的最短板。
    沈驥如：也有執法監管、社會(huì )監督都不夠，但是最大的問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)自律，我覺(jué)得這幅畫(huà)畫(huà)得非常對，為什么這么說(shuō)呢？因為這個(gè)食品添加劑有兩千多種，那么每一種食品，我看到一個(gè)報道，說(shuō)一根冰棍里有16種添加劑，那么你想我們中國這么大，13億人，有多少個(gè)飯館子，有多少種食品，你那個(gè)監管局得幾百萬(wàn)人恐怕都監管不過(guò)來(lái)。
    主持人：是。
    沈驥如：所以要防止這個(gè)食品出問(wèn)題，關(guān)鍵是生產(chǎn)的人，要有社會(huì )責任，要有這個(gè)社會(huì )道德，功德，因此這個(gè)行業(yè)自律，是非常重要，在這個(gè)基礎上，我們再有社會(huì )的監督呀，這個(gè)執法的監管、消費的維權這樣配起套來(lái)，那么才能把事情搞好，這里頭還有一個(gè)就是政府在這個(gè)執法監管方面，我覺(jué)得也是要加強的。你既然不可能每一個(gè)食品商店的鍋，每一個(gè)灶你都看起來(lái)這是不可能的，那么就是抽查了，抽查以后必須是重罰，如果發(fā)現有問(wèn)題要重罰，這樣才能形成這個(gè)威懾力。那么現在我們往往是不痛不癢的輕輕地一罰，這樣他這個(gè)違法的成本很低，他就可能再犯。
    主持人：我們希望這畫(huà)面上四條腿其實(shí)是四種措施并舉。
    沈驥如：對。
    主持人：才能夠真正讓我們食品安全這張桌子非常穩固地出現在百姓的生活當中，其實(shí)針對這次麥樂(lè )的雞風(fēng)波，國內外各大媒體也都發(fā)表了相關(guān)評論，我們一塊來(lái)看一看。
    食品安全正日益上升為全民重視的高度，麥樂(lè )雞“橡膠門(mén)”事件，媒體高度聚焦。
    新華網(wǎng)援引中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院何計國教授的話(huà)說(shuō)，特丁基對苯二酚是一種油的抗氧化劑，也可叫防腐劑，很多食品加工中都會(huì )用到，比如食用油里就有這種物質(zhì)，目前還沒(méi)有過(guò)量后的危害證明，何教授認為，用了該物質(zhì)比不用可能還要更安全些，尤其在一些食用油中，如果不用的話(huà)油就會(huì )很快酸敗。
    《法制日報》發(fā)表評論，當某個(gè)食品出現問(wèn)題時(shí)，職能部門(mén)更應該在第一時(shí)間介入調查，以科學(xué)公證的態(tài)度拿出令人信服的檢測結果和評估報告，如此以來(lái)既維護了商家的利益，又保護了消費者的利益。
    《錢(qián)江晚報》文章，麥樂(lè )雞是不是“毒雞”暫且不表，但在重要性與優(yōu)先權上，流程的合法遠重于劑量的合法，最新實(shí)行的食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定中規定，含有添加劑的食品，標簽上應載明，食品添加劑字樣，有使用禁忌或安全注意事項的應有警示標志，或者中文警示說(shuō)明。
    主持人：作為消費者我們并不可能每個(gè)人都是化學(xué)家，所以我們更希望相關(guān)部門(mén)的調查的結果能夠盡早地出現，來(lái)打消公眾的這份擔憂(yōu)，沈先生在您看來(lái)怎么樣才能夠真正地消除我們消費者內心的這種疑慮？
    沈驥如：我覺(jué)得一定要做到信息的公開(kāi)，就是你這個(gè)加了食品添加劑的，你應該這個(gè)商品外面，盒子上要有著(zhù)名，那么這樣表明你是負責任的。
    主持人：讓公眾有知情權。
    沈驥如：另外你也有承諾，我用了這幾樣，我肯定是不超標。
    主持人：對。
    沈驥如：那么超不超標社會(huì )來(lái)監督，這樣形成一個(gè)良性的互動(dòng)。
    主持人：其實(shí)這也是它承擔自己企業(yè)社會(huì )責任的一個(gè)非常好的表現。
    沈驥如：對。
    主持人：劉戈你覺(jué)得有什么樣好的建議？
    劉戈：食品添加劑的東西，雖然現在行業(yè)內部認為它是沒(méi)有問(wèn)題，而且它在全世界是一個(gè)二百億美元的一個(gè)大生意，食品添加劑，但是呢在公眾心里面的話(huà)對食品添加劑的隱憂(yōu)是一直存在的，所以的話(huà)你會(huì )發(fā)現在強制的情況下，比如說(shuō)罐頭、香腸這些情況下食品添加劑都是要被寫(xiě)上去的，硝酸鹽，什么山梨酸鉀，你會(huì )看都會(huì )寫(xiě)上去，但是在沒(méi)有強制到的地方，即使他用了他也不會(huì )寫(xiě)，你比如說(shuō)我舉一個(gè)例子，就是在我今天買(mǎi)到的這個(gè)麥樂(lè )雞，我們看到這個(gè)盒子，麥樂(lè )雞的這個(gè)盒子，在這面側面它的營(yíng)養成份基本上標上去了，蛋白質(zhì)、脂肪的含量，我希望在這個(gè)地方再把它里面加的，今天我們看到這兩個(gè)名詞，含有聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚也加上。
    主持人：那我們再來(lái)看一看我們網(wǎng)友還有什么樣的一些關(guān)注。馬上看到這位網(wǎng)友署名“云落哭砂”，他的觀(guān)點(diǎn)是，“麥樂(lè )雞的安全風(fēng)波反映出了我國在食品安全監管上存在的一些問(wèn)題，我們國家也對食品安全建立了詳細嚴格的標準，但為什么不能加大主動(dòng)監測的力度呢，為什么總是要等出事了，或者別人先發(fā)現問(wèn)題了，我們才去探究原委呢，何時(shí)才能出現我國的衛生監管部門(mén)或者質(zhì)檢部門(mén)也能主動(dòng)提示我們哪些是安全的，哪些是存在風(fēng)險的”。
    再來(lái)看一看下面這位“炎黃子孫”網(wǎng)友它的觀(guān)點(diǎn)，“中國有一句古話(huà)是藥三分毒，化學(xué)成分也是一樣，攝取量過(guò)多就會(huì )對身體健康有影響，麥當勞現在很多人都已經(jīng)作為主食在吃，如果不告知我們其中所含的物質(zhì)，我就是不知道是否對我們有害，我希望麥當勞在中國不要等到我們大家懷疑的時(shí)候才說(shuō)，我們是消費者，我們對自己所食應該有權知道”。
    在麥樂(lè )雞的風(fēng)波當中，我想眾多的爭議其實(shí)都是集中在食品添加劑上，對于這些化工產(chǎn)品能不能作為食品添加劑？需要經(jīng)過(guò)什么樣的手續之后，才能夠作為添加劑加入到食品生產(chǎn)當中？大家其實(shí)都非常關(guān)心，我們想問(wèn)問(wèn)兩位評論員，我們究竟該用什么樣的態(tài)度來(lái)面對食品添加家？
    劉戈：對食品添加劑的認識呢，也是一個(gè)科學(xué)發(fā)展的認識過(guò)程，你比如說(shuō)糖精，這樣一個(gè)東西以前的話(huà)被認為是一個(gè)可以廣泛使用的食品添加劑，但是后來(lái)又的科學(xué)家最后分析的話(huà)，通過(guò)小白鼠的實(shí)驗，是可以導致小白鼠膀胱癌的，最后現在這樣一個(gè)食品添加劑就從我們名錄里頭剔去掉了，現在很多東西科學(xué)沒(méi)發(fā)展到這一塊，你不知道哪一些有用，哪些有毒或者哪些沒(méi)毒，而且我們每一個(gè)人一年的話(huà)大概要吃進(jìn)去6到7公斤食品添加劑，但是這件事情確實(shí)它成了困擾我們一種思想方法和我們的一種生活方式的一個(gè)東西了，有一個(gè)英國作家寫(xiě)了一個(gè)影響人類(lèi)未來(lái)50件事件里邊，其中有一個(gè)就是食品添加劑，但是對食品添加劑你一定不能把它按照所有的，就是凡是化合物，那么就是不好的，凡是天然的就是好的，那么這種認識的話(huà)在很多朋友的心目里頭還是存在的，但是這個(gè)實(shí)際上是違背科學(xué)道理的。
    主持人：沈先生你覺(jué)得我們大家應該怎么面對食品添加劑？
    沈驥如：我覺(jué)得不要談虎色變，因為大部分的食品添加劑都是經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究，制定出了它的安全使用的這個(gè)劑量，那么是有道理的，是安全的，當然任何東西哪怕是好東西吃多了都會(huì )有毒，你比方說(shuō)白糖，應該說(shuō)沒(méi)有毒的，但是如果你吃的太多了，你恐怕就糖尿病了，鹽，鹽是誰(shuí)都得吃一點(diǎn)的，但是如果你吃多了，鹽鹵你把它喝下去了，那就要死人了，所以不要談虎色變，但是要科學(xué)的來(lái)食用……