平抑過(guò)快上漲的食品價(jià)格，防止通貨膨脹加劇，是當前中國經(jīng)濟面臨的熱點(diǎn)問(wèn)題。為此，國務(wù)院已經(jīng)推出一系列政策措施，不少地方政府也按照中央的部署行動(dòng)起來(lái)。在這些政策措施中，有些屬于市場(chǎng)手段，也有不少是行政手段。
　　維持食品價(jià)格穩定，防止通貨膨脹加劇，幾乎是每個(gè)現代國家政府都十分重視的問(wèn)題。對于剛剛進(jìn)入小康社會(huì )，食品在大多數人的生活開(kāi)支中還占相當大比重的中國來(lái)說(shuō)，這更具有非常重要的經(jīng)濟和社會(huì )意義。筆者認為，維持食品價(jià)格基本穩定，最根本的辦法是確保充足的農副產(chǎn)品供應。這既要靠市場(chǎng)力量，也要靠政府的有形之手。
　　中國的經(jīng)濟體制改革始于農村，農產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、消費率先納入市場(chǎng)經(jīng)濟體制。沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)濟體制，今天的中國人就無(wú)緣享受遍布城鄉市場(chǎng)的豐盛農副產(chǎn)品。今后，確保農副產(chǎn)品供應，維持食品價(jià)格穩定，還要繼續堅持發(fā)揮市場(chǎng)機制的基礎作用，激發(fā)供給方的積極性，努力增加適合需求方的產(chǎn)品。但是，這絕不意味著(zhù)“菜籃子”、“米袋子”問(wèn)題可以完全交給市場(chǎng)去解決。
　　農副產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(cháng)，不能像工業(yè)生產(chǎn)那樣完全按照市場(chǎng)多變的需要，隨時(shí)調整產(chǎn)量和品種；而且農業(yè)生產(chǎn)受氣候條件影響大，產(chǎn)量總有豐有歉。要保證農副產(chǎn)品的穩定供應，就要保持一定數量的庫存儲備。而農副產(chǎn)品量大價(jià)低、且易霉變，除要占壓資金外，倉儲成本也很高。完全按市場(chǎng)機制操作，就不可能長(cháng)期保持充足的儲備。遇到歉年，必然供給不足，價(jià)格騰升。封建時(shí)代的帝王們都懂得要靠官府之力才能“廣積糧”的道理，北京城里至今還有“祿米倉”這個(gè)地名。在現代市場(chǎng)經(jīng)濟制度已經(jīng)十分成熟的歐美國家，政府為確保經(jīng)濟安全和政治需要，長(cháng)期以來(lái)也對農業(yè)生產(chǎn)和農產(chǎn)品儲備提供大量補貼并在必要時(shí)進(jìn)行行政干預。
　　至于居民的“菜籃子”，即以鮮活商品為主的副食供應，不可能過(guò)多指望中央政府的干預，地方政府要多承擔責任。改革開(kāi)放之初，城市可以靠對周邊農民開(kāi)放市場(chǎng)，允許他們肩挑手提，在街頭出售自家庭院出產(chǎn)的剩余產(chǎn)品，來(lái)豐富城市居民的鮮活副食供應。隨著(zhù)工業(yè)化、城鎮化的推進(jìn)，城市人口急劇膨脹，鮮活商品需求大增，而城市周邊農家在庭院里種菜喂豬的越來(lái)越少，只有大規模的專(zhuān)業(yè)化、商品化生產(chǎn)才能保證鮮活副食品的穩定供應。為此，政府必須動(dòng)員包括行政手段在內的多種力量，與條件適合的地區合作建立比較穩定的鮮活商品供應基地，并在運輸、倉儲等方面提供必要的條件。必要時(shí)，也應該對產(chǎn)地提供資金、技術(shù)支持，分擔市場(chǎng)和自然災害風(fēng)險。也許，城市當局為維護居民“菜籃子”的努力，不能直接增加本地的GDP，但“菜籃子”對于百姓來(lái)說(shuō)才是市長(cháng)們最大的政績(jì)。
　　至于有媒體分析，此次部分食品或食品原料價(jià)格暴漲與投機炒作不無(wú)關(guān)系。筆者認為，抑制投機的最有力手段，仍是確保穩定供應。鮮活商品存儲成本很高，在居民飲食習慣不出現重大轉變的情況下，某種鮮活商品的總需求應該是大體平穩或有序增加的，待價(jià)而沽、投機牟利的風(fēng)險極大；只要供給穩定，投機的程度和持續時(shí)間畢竟有限。當然，對于惡意炒作、擾亂正常市場(chǎng)秩序而觸犯刑律者，政府必須嚴厲懲處。但這種對市場(chǎng)秩序的監管，應該是常態(tài)的。