你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型，所有精心準備的美食都要能與它擦出火花，起碼每位客人都對她產(chǎn)生好感。
    葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇,如果你喜歡的話(huà)準備一些玫瑰紅酒也無(wú)關(guān)緊要。

　　我們家族節日聚會(huì )的時(shí)候,那陣勢之大,一分鐘都不得閑——在大大小小35口人坐上飯桌之前,我們要準備好豐盛的大餐還要配上合適的酒水——這種場(chǎng)面下讓我們收拾一桌講究的節日大餐幾乎是天方夜譚,更不用說(shuō)去花心思準備華麗的水晶酒瓶了。
　　你想知道作為“后勤組長(cháng)”的我是怎么撐過(guò)來(lái)的？很簡(jiǎn)單,平時(shí)就儲備好不太貴的優(yōu)質(zhì)葡萄酒,記得儲量一定要超過(guò)預計。葡萄酒中一定要包括紅白兩種選擇,如果你喜歡的話(huà)準備一些玫瑰紅酒也無(wú)關(guān)緊要。只要聚會(huì )人數超過(guò)我們家的一半,那就別去擔心球芽甘藍和紅薯該配什么酒了,沒(méi)人會(huì )注意這種細節。當你面對餐桌上這群生猛的“野獸”——你就會(huì )發(fā)現“為大餐重頭戲準備絕配的紅酒”這種想法真是太傻太天真。
　　你需要的葡萄酒必定是八面玲瓏的百搭型。不論酸甜苦辣,所有精心準備的美食都要能夠與它擦出火花,即使是眾口難調,但起碼每位客人都能對這瓶酒產(chǎn)生好感。
　　作為節日大作戰前的小演習,我還是挑選了10瓶最適合出現在節日餐桌的葡萄酒,它們不僅很百搭,而且還有各自的特色。品評會(huì )的成員還是那些老朋友:美食記者朱麗葉·莫思金、餐廳評論家山姆·斯福頓,還有常駐品評會(huì )的品酒師伯納德·克什和弗洛倫斯·法布里肯特,當然還有我。
　　這次的評選不限紅白,但價(jià)格都控制在25美元以?xún)�。我和我的伙伴們在一頓豐盛的宴席間不帶標簽地品評這些酒的優(yōu)缺點(diǎn)。有趣的是,我們在品評過(guò)程中都一致認為“新鮮感”是這類(lèi)葡萄酒的重要品質(zhì)。顯然,類(lèi)似于圣誕之類(lèi)的節日大餐是一場(chǎng)“曠日持久的戰役”,家人們往往很早就圍聚在一起開(kāi)飯,吃喝談笑直到深夜。這時(shí)候你就需要一瓶能夠喚醒味覺(jué)的葡萄酒——不論它是新鮮生動(dòng)或者激烈助興,一定要能幫助你在這頓大餐中保持一個(gè)興奮的狀態(tài)。
　　因此,我在這里會(huì )推薦那些酸度使人微顫,酒精度又不高的葡萄酒。帶有甜味并不是問(wèn)題,但要注意平衡,過(guò)甜的葡萄酒總是容易令人生膩。
　　這次朱麗葉和弗洛倫斯各自帶來(lái)了一瓶帶有一定甜味的灰皮諾白葡萄酒(2008 Foris Pinot Gris,Rogue Valley)。這瓶酒的甜味與酸性平衡得很好,帶來(lái)了清爽沁醒的感覺(jué)。
　　弗洛倫斯的白葡萄酒(2009 Montinore Borealis),大體上的味道像是瓊瑤漿(gewürztraminer)與米勒(müller-thurgau)的混合,但仔細品味又能找到灰皮諾與雷司令(Riesling)的痕跡。這款酒略帶一點(diǎn)甜味,因而受到兩位女士的青睞,但我和山姆都覺(jué)得它稍顯清新不足。
　　如果你碰巧也傾心于這種清甜的口味,也許德國莫賽爾地區(Mosel region)產(chǎn)的“珍藏級”(Kabinett,葡萄酒六檔甜味中的最低標準)雷司令會(huì )是不錯的選擇,而且這類(lèi)酒的酒精含量都相對較低。
　　伯納德推選了一瓶并不貴的勃艮第白葡萄酒(2008 Bourgogne blanc,Clotilde Davenne),美好的口感中帶有一種未經(jīng)修飾的質(zhì)樸。我也鐘情于勃艮第,但想了很久,最后還是推薦了用勃艮第釀制的夏布利白葡萄酒(2008 Chablis,Gilbert Picq)。夏布利是我最喜歡的白葡萄酒之一,它的口感比起其他勃艮第白葡萄酒要清簡(jiǎn)得多,尤其是那股仿佛海水般的礦物香氣最令人迷醉——這也成為了此次品評中排位最高的白葡萄酒。
  　山姆帶來(lái)的意大利的2008 Valli Unite紅酒有著(zhù)不錯的性?xún)r(jià)比,但這瓶12美元的酒顯得有些平平無(wú)奇。雖然同是采用歌蒂絲(Cortese)葡萄釀造,但比起嘉維區(Gavi)最地道、最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒“嘉維的嘉維”(Gavi di Gavi)還少了一些驚喜。意大利的白葡萄酒中,同樣值得推薦的還有用黃瑞伯拉(Ribolla Gialla)釀制的蘇瓦韋酒(Soave)和菲安諾(Fiano)釀制的白葡萄酒。
　　朱麗葉的紅酒來(lái)自俄勒岡(2006 Chemin de Terre,A to Z Wineworks),混合了六種不同的葡萄釀制。入口時(shí)帶來(lái)令人愉悅的柔滑圓潤,但又不失激烈,是果香愛(ài)好者的理想選擇。