真功夫董事長(cháng)蔡達標近日表示，10年后中式快餐連鎖門(mén)店數有望反超洋快餐，真功夫3年內門(mén)店數量將達到800~1000家。但有業(yè)內人士認為，二三線(xiàn)城市尤其是經(jīng)濟不發(fā)達的地段或城市很可能成為真功夫擴張中需要突破的一大瓶頸，一旦二線(xiàn)城市擴張不順，會(huì )最終影響真功夫擴張目標的實(shí)現。
有業(yè)內人士認為，真功夫這一增長(cháng)速度未必能如期實(shí)現，其原因在于，商業(yè)模式已經(jīng)相對成熟的真功夫在二三線(xiàn)城市的擴張將會(huì )面臨與一線(xiàn)城市不同的挑戰。此外，其后臺供應鏈體系能否支持這樣快的擴張速度也存在疑問(wèn)。
因為產(chǎn)品定位的原因，中式快餐在高速擴張中遭遇水土不服并非沒(méi)有先例。例如，鄉村基上海豫園店就于近期關(guān)店。一位快餐業(yè)業(yè)內人士透露，其上海三家店中僅有一家能實(shí)現盈虧平衡，其他兩家都是虧損的，鄉村基的消費者和產(chǎn)品定位集中于中低端、低價(jià)，在消費能力較強的區域拓展反而會(huì )有問(wèn)題。
這位業(yè)內人士認為，與鄉村基類(lèi)似，一旦二線(xiàn)城市擴張不順，會(huì )最終影響真功夫的上述開(kāi)店目標的實(shí)現，二三線(xiàn)城市尤其是經(jīng)濟不發(fā)達的地段或城市很可能成為真功夫擴張中需要突破的一大瓶頸。
“真功夫應該針對二線(xiàn)城市調整產(chǎn)品戰略，進(jìn)行產(chǎn)品線(xiàn)上的創(chuàng )新�！睂觳瓦B鎖行業(yè)保持長(cháng)時(shí)間關(guān)注的百年方略咨詢(xún)公司總經(jīng)理吳鏑也認為，真功夫的門(mén)店基本在一線(xiàn)城市或者二線(xiàn)經(jīng)濟發(fā)達城市，產(chǎn)品定位也是中等偏上，隨著(zhù)一線(xiàn)城市市場(chǎng)份額逐漸成熟，將來(lái)大力進(jìn)行二線(xiàn)城市市場(chǎng)拓展的時(shí)候，會(huì )面臨原有產(chǎn)品定位與當地消費水平有沖突的問(wèn)題。
此外，中式快餐連鎖與洋快餐之間也存在著(zhù)不小的差距。凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師林岳表示，在供應鏈環(huán)節、后臺保障上，真功夫等中式快餐連鎖與洋快餐之間還有一定的差距，此外，中式快餐的品牌營(yíng)銷(xiāo)能力還處于初級階段。