黃酒作為中國獨有的古老傳統酒種，在傳統繼承中尋求時(shí)間、空間的突破，力圖消除消費淡季，擴大消費區域。  
    在中國新型黃酒論壇上，中國黃酒協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)沈振昌向《經(jīng)濟參考報》記者介紹，黃酒具有5000年以上的歷史和極其豐富的文化內涵。黃酒酒精度低，營(yíng)養豐富，是有益于養生保健的飲料酒，并具有烹飪、藥用等多種用途，是國家鼓勵積極發(fā)展的酒種，進(jìn)入21世紀以來(lái)，黃酒發(fā)展勢頭良好，產(chǎn)品質(zhì)量提高，已具有七個(gè)中國名牌、15個(gè)中國馳名商標，近年來(lái)，是黃酒行業(yè)有史以來(lái)最好的發(fā)展時(shí)期。
    閘蟹肥，黃酒香。在許多人眼里，秋季、冬季是飲用黃酒的好時(shí)節，而夏季則不然。但是浙江酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商朱定一卻認為，黃酒不應有淡季、旺季之分。他說(shuō)，黃酒養生，小時(shí)候家鄉的婦女生孩子之后，一定要喝黃酒加雞蛋，家庭條件好的一直要喝四個(gè)月。當年自己家庭條件不好，家里春天只能準備一壇黃酒喝，夏天家里卻要儲存兩壇黃酒，因為這個(gè)時(shí)候搶收搶種工作量大，需要補充營(yíng)養。
    針對夏天市場(chǎng)，湖南勝景山河公司提出“夏天冰鎮、冬天溫飲”的概念進(jìn)行宣傳。董事長(cháng)姚勝介紹，當時(shí)受成都的一個(gè)朋友啟發(fā)，他說(shuō)黃酒要是能冰著(zhù)喝，那在喜歡吃火鍋的成都才好銷(xiāo)售。勝景山河于是針對夏天市場(chǎng)的特點(diǎn)精心研制，推出了適合冰鎮的產(chǎn)品。
    沈振昌介紹，黃酒的地域消費特點(diǎn)明顯。黃酒企業(yè)和黃酒市場(chǎng)主要集中在華東地區，并占絕對優(yōu)勢。2010年，全國黃酒產(chǎn)量達到了300萬(wàn)噸，大約有80%在長(cháng)三角消費了。生產(chǎn)企業(yè)也是華東地區最多，超過(guò)全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)的70%，是絕對強勢的黃酒區域，其次是華中地區占全國黃酒生產(chǎn)企業(yè)占10%多，接下來(lái)依次是華南地區、西北地區、華北地區、西南地區、東北地區。
    據介紹，在中國黃酒產(chǎn)銷(xiāo)的成熟地區，黃酒的生產(chǎn)企業(yè)數量在逐漸減少，企業(yè)規模卻在不斷擴大，特別是黃酒的龍頭骨干企業(yè)，品牌規模效益集中度越來(lái)越高，市場(chǎng)拓展能力和市場(chǎng)競爭力不斷增強。一些中小企業(yè)卻逐漸地被兼并和淘汰；在黃酒的弱勢地區及處女地，黃酒企業(yè)卻在一個(gè)一個(gè)逐漸的建立，這是趨勢之一。
    業(yè)內人士分析，自傳統紹興黃酒進(jìn)入餐飲，進(jìn)入高端消費市場(chǎng)以后，上海海派黃酒和江蘇清爽型黃酒迅速崛起；接著(zhù)山東即墨吹響了重振北方黃酒的號角；福建的黃酒企業(yè)舉起了發(fā)展閩派黃酒大旗；湖南的黃酒企業(yè)叫響了振興湘派黃酒的口號；安徽徽派黃酒利用地域優(yōu)勢，努力塑造徽派黃酒的形象。黃酒呈現百花齊放，百家爭鳴的局面，有望將消費區域進(jìn)一步擴大。