今年“３·１５”后，中國食品工業(yè)龍頭企業(yè)之一河南雙匯集團陷入了前所未有的困境。記者日前在雙匯集團采訪(fǎng)了解到，在積極整改的同時(shí)，雙匯也在反思：如何完善既有的產(chǎn)業(yè)模式，提高風(fēng)險控制能力？如何通過(guò)借助第三方力量，提升食品安全管理水準。
    在“３·１５”之前，雙匯已經(jīng)成為全球同行業(yè)市值第一的企業(yè)，在瘦肉精事件曝光后，市值迅速蒸發(fā)３００億元，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入危機。目前，雙匯的市場(chǎng)在恢復性增長(cháng)，股價(jià)也止跌回升，但更重要的變化，是對食品安全的認識和體系建設。
    從３月份起，雙匯集團采取了一系列的整改措施，其中尤其以瘦肉精“頭頭檢”引人關(guān)注，為此，企業(yè)一年要增加成本３億元。記者了解到，開(kāi)始的時(shí)候不僅企業(yè)內部有不同意見(jiàn)，社會(huì )上也不乏質(zhì)疑的聲音：這樣的做法究竟能否持續？
    類(lèi)似的質(zhì)疑都在指向一個(gè)問(wèn)題：如何建設一個(gè)優(yōu)化的、不斷完善的食品安全風(fēng)險控制體系，來(lái)取代一個(gè)個(gè)的臨時(shí)措施。
    杜俊甫說(shuō)：“雙匯在國內同行業(yè)第一個(gè)提出‘頭頭檢’，并不是臨時(shí)措施，而是已經(jīng)固化成為雙匯生產(chǎn)線(xiàn)上的一道工序確定下來(lái)了�！庇浾唠p匯集團漯河的屠宰生產(chǎn)線(xiàn)上看到，如今生產(chǎn)線(xiàn)上多了一個(gè)　“瘦肉精逐頭檢測臺”，由７個(gè)工作人員組成，從生產(chǎn)線(xiàn)上每頭豬的膀胱中取樣，由集團公司下派到車(chē)間的安全監管員現場(chǎng)檢測、標識。工作人員告訴記者：雙匯的每條生產(chǎn)線(xiàn)上都多了這么一道工序。
    生產(chǎn)線(xiàn)上的頭頭把關(guān)，畢竟仍屬被動(dòng)。國內一家養殖業(yè)龍頭企業(yè)負責人在采訪(fǎng)中說(shuō)，養殖環(huán)節的規�；�程度之低，和屠宰環(huán)節的規�；�程度之高，這種上下游巨大的反差是中國肉類(lèi)食品安全要解決的核心問(wèn)題之一。同樣，規�；�養殖的生豬來(lái)源保障度不足，也是雙匯正在著(zhù)手改變的，即加強對上游的風(fēng)險控制。
    記者采訪(fǎng)了解到，雙匯集團目前年生豬屠宰加工能力超過(guò)２０００萬(wàn)頭，通過(guò)近幾年的建設，目前種豬規模已能滿(mǎn)足年出欄商品豬１０００萬(wàn)頭的母豬供應。目前，雙匯集團正在加快發(fā)展養殖業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，并確立了在養殖基地引入產(chǎn)業(yè)集聚的概念，即每建設一條生產(chǎn)線(xiàn)，配套一個(gè)５０萬(wàn)頭的養殖基地和年產(chǎn)２０萬(wàn)噸的飼料加工廠(chǎng)，并把物流、商業(yè)連鎖和包裝等引入形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區；同時(shí)通過(guò)加強對原輔料和供應商的安全約束，強化對上游生豬資源的安全控制。
    率先在國內引入第三方檢測機構，也是雙匯在食品安全管理上的新探索。今年４月，雙匯集團和中國檢驗認證集團簽約，與這家國內最權威的第三方檢測機構合作探索食品安全管理新模式。
    杜俊甫說(shuō)，我們在企業(yè)自檢、執法部門(mén)監管、媒體社會(huì )監督的基礎上，與具有標準化、專(zhuān)業(yè)化和科學(xué)化的第三方機構合作，是想走出一條食品安全管理的新模式。第三方不僅僅是做一般性的認證、檢測和檢查等，而是包括了對我們食品安全和風(fēng)險管理的評估，對供應商、對企業(yè)生產(chǎn)工序的監督檢驗，對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險管理、技術(shù)支持等方面的培訓等等，通過(guò)全新的模式來(lái)提升食品安全保障能力。
    “這次事件我們損失巨大，但也有一個(gè)巨大的收獲，就是全體員工對食品安全的意識，從來(lái)沒(méi)有這樣強化過(guò)�！彪p匯集團黨委書(shū)記杜俊甫說(shuō)，一個(gè)大企業(yè)，應該承擔什么樣的責任？這次事件給了我們深刻的啟示。我們損失的是信譽(yù)和當期銷(xiāo)量，但提升的是食品安全的意識和內控的水平、能力；我們必須承擔責任，但經(jīng)過(guò)整改，仍然要做到最好，要努力推動(dòng)全行業(yè)安全水準的提升。