據經(jīng)濟之聲報道,日前牛奶行業(yè)舉辦的內部研討會(huì )上,
廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王丁棉認為我國現有的奶業(yè)標準全球最低,主要是因為被個(gè)別大企業(yè)綁架;而內蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(cháng)那丁木德則認為,制定牛奶質(zhì)量標準要從國情出發(fā)。業(yè)內資深專(zhuān)家建議,中國應該大力提倡巴氏奶,消除現有常溫奶存在的不安全因素。
中國乳業(yè)行業(yè)標準被個(gè)別大企業(yè)綁架
素有中國乳業(yè)“大炮”之稱(chēng)的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王丁棉說(shuō),在2010年以前,我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬(wàn)個(gè),而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調整國家牛奶質(zhì)量標準時(shí),征求地方奶協(xié)和專(zhuān)家的意見(jiàn),結果百分之九十五的意見(jiàn)都沒(méi)有被采納。他認為中國乳業(yè)行業(yè)標準被個(gè)別大企業(yè)綁架:
王丁棉:“提了20條意見(jiàn),只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準是他們起草的,把很多東西都塞進(jìn)去:細菌總數調到2百萬(wàn),甚至蛋白質(zhì)調到2.80�！�
王丁棉介紹,過(guò)去中國的牛奶質(zhì)量標準在世界范圍就不算高,如今中國牛奶質(zhì)量標準,其中的細菌總數跟2010年前相比,每毫升提高了150萬(wàn)個(gè),而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。在他看來(lái),這樣的標準是全球最差標準:
王丁棉:“這個(gè)標準是世界上最差、最低的標準,像蒙牛出口都退回來(lái)啦,出口轉內銷(xiāo),牛根生走后門(mén),把牛奶推到廣東,在廣州消費啦,2500噸吶�！�
中國奶業(yè)的現狀要取決于國情
對于王丁棉的這些說(shuō)法,內蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(cháng)那達木德并不認可。作為衛生部修改牛奶標準的專(zhuān)家組成員,那達木德認為中國奶業(yè)的現狀要取決于國情。
那達木德:“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶(hù)飼養,散戶(hù)生產(chǎn)。產(chǎn)奶旺季,春季和夏季這兩個(gè)階段,北方絕大部分地區生產(chǎn)的牛奶,蛋白質(zhì)含量達不到2.95.這樣會(huì )出現什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國標來(lái)執行的話(huà),這樣的牛奶都要到倒掉。農業(yè)部做了大量的調研,主要從國情出發(fā),照顧最大多數奶農的利益,這樣把標準降低了一下�！�
同樣,牛奶中的細菌總數上調,也是考慮到農民散養奶牛的環(huán)境現狀:
那達木德:“養殖環(huán)境比較差,這就包括乳房炎的發(fā)病率,這樣細菌數真正按50萬(wàn)來(lái)規定,也是絕大多數達不到標準。在這樣情況下,定格2百萬(wàn),就能保證奶農生產(chǎn)合格的奶�！�
現有標準下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全
為了奶農的利益,降低牛奶標準,會(huì )不會(huì )以犧牲眾多消費者的身體健康為代價(jià)？面對記者的疑問(wèn),那達木德這樣回答:
那達木德:“我國70%牛奶全是液態(tài)奶,喝牛奶的目的就是讓國民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補償鈣,這兩個(gè)目的通過(guò)常溫奶完全可以達到�！�
我國把在牛奶加工過(guò)程中,137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱(chēng)為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實(shí)行的,60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營(yíng)。那達木德承認巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向,但是以我們現在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件在現有的情況下,只能發(fā)展常溫奶。
曾4次參與國家乳業(yè)標準制訂的,西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì )執行副會(huì )長(cháng)魏榮祿,明確告訴記者,在現有標準下生產(chǎn)的常溫奶,由于存在有害菌,顯然不安全。
魏榮祿:“如果有害菌的話(huà),200萬(wàn)里邊,它的代謝產(chǎn)物是有害的。那么有害菌代謝產(chǎn)物,殺菌是消除不了的。所以這對人體的安全是有害的。所以細菌數越高,安全系數越低�！�
魏榮祿提出,未來(lái)我國需要大力提倡發(fā)展巴氏奶,而牛奶的質(zhì)量標準不能只限于產(chǎn)品標準,更關(guān)鍵要規范生產(chǎn)工藝標準。
魏榮祿:“控制就要控制在前端生產(chǎn)工藝標準。在國外有些國家都有一百多年的法定標準嘛�！�