在前門(mén)等地買(mǎi)到的袋裝便宜“北京烤鴨”，打開(kāi)居然是一堆爛肉！
　　5月，媒體曝光“北京黑心烤鴨”，但隨后記者調查發(fā)現，黑烤鴨包裝上的一切信息都是假的，追查源頭成為難題，也成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　東城公安、工商通過(guò)抓獲在北京站地區銷(xiāo)售“黑心鴨”的經(jīng)銷(xiāo)商，順藤摸瓜，牽出其上家以及烤鴨生產(chǎn)地。隨著(zhù)調查深入，一條從河北博野縣開(kāi)始，假冒北京烤鴨的鏈條逐漸清晰。
　　近日，本報記者沿著(zhù)這條路徑，呈現黑烤鴨的出爐和進(jìn)京歷程。

　　黑烤鴨出爐進(jìn)京過(guò)程

　　原料 由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內臟。
　　生產(chǎn) 和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)，不是烤，是醬好的“北京烤鴨”。有的用不明來(lái)源病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味。
　　包裝 包裝上注明烤鴨“總重量1000克”，產(chǎn)品實(shí)際不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。
　　進(jìn)京 一級鴨販孔老二等從當地購入劣質(zhì)鴨和甜面醬，進(jìn)入北京市場(chǎng)。
　　加工 二級經(jīng)銷(xiāo)商張躍峰等以每只人民幣3.30元的價(jià)格購進(jìn)，同時(shí)購進(jìn)品牌包裝袋后自行加工，加工后的成本為人民幣4.70元/袋。
　　分銷(xiāo) 以每袋人民幣6元的價(jià)格批發(fā)給北京站地區超市和商鋪。
　　終端 前門(mén)、北京站、王府井等重點(diǎn)地區的超市和商鋪以每袋15元左右的價(jià)格出售給顧客。

　　北京黑心烤鴨是哪里生產(chǎn)的？

　　黑心烤鴨被曝光后，徹查源頭成為最緊迫的任務(wù)。但記者調查發(fā)現，黑心烤鴨包裝袋上的生產(chǎn)廠(chǎng)家、聯(lián)系電話(huà)，甚至食品質(zhì)量安全編碼全都是假的。
　　盤(pán)踞在前門(mén)、北京站等地的經(jīng)銷(xiāo)商成為突破口。
　　經(jīng)銷(xiāo)商供出“黑心鴨”窩點(diǎn)
　　在東城公安分局和工商分局針對劣質(zhì)“烤鴨”專(zhuān)項打擊中，抓獲一名一直在北京站地區銷(xiāo)售俗稱(chēng)“黑心鴨”的嫌疑人張躍峰，張躍峰銷(xiāo)售的烤鴨正是被曝光的“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝烤鴨。
　　順藤摸瓜，一組調查人員在張躍峰暫住地(豐臺區新發(fā)地汾莊)查扣劣質(zhì)鴨111箱共計3800余只，劣質(zhì)雞爪、雞脖子等231箱，外包裝烤鴨袋4箱，甜面醬20箱。
　　另外一個(gè)調查組則在張躍峰“上家”孔老二住地(大興區青云店)查獲劣質(zhì)鴨200箱7000余只，甜面醬260余箱。
　　據張躍峰交代，其銷(xiāo)售的兩個(gè)品牌烤鴨均來(lái)自河北省博野縣。那里是他的上家孔老二的老家。
　　第三個(gè)調查組隨即奔赴河北省博野縣“黑心鴨”生產(chǎn)源頭窩點(diǎn)。

　　警惕的南邑村村民

　　南邑，是博野最有名的肉制品產(chǎn)出地。
　　在博野縣，人們習慣把相鄰的南邑村、北邑村、鄧莊統稱(chēng)為“南邑村”，這里集中了博野縣幾乎全部的肉制品加工廠(chǎng)。
　　南邑村內，可隨處見(jiàn)到朱紅色的烤漆門(mén)和高高的院墻。大門(mén)上篆刻的楹聯(lián)，房檐上精致的磚雕，與鄰村的平房形成鮮明對比，顯示著(zhù)這里的富庶。村內不時(shí)駛過(guò)京P、京N車(chē)牌的小汽車(chē)，多是當地在北京做生意的。
　　但如今的南邑村出奇的安靜，6月9日，記者在村內看到，僅少數人家敞開(kāi)大門(mén)。見(jiàn)到陌生人，過(guò)往的村民更是打量了又打量。
　　記者以聯(lián)系采購博野烤鴨的名義在南邑村探訪(fǎng)了兩天，發(fā)現村民們對“烤鴨”一詞都十分警惕，“到別處打聽(tīng)去”，多數村民顯示出不歡迎的態(tài)度。
　　一名女村民甚至埋頭鋪磚，假裝聽(tīng)不見(jiàn)記者的大聲詢(xún)問(wèn)。
　　“我們是老百姓，你們要收貨的話(huà)，還是找廠(chǎng)里吧，別找我們麻煩�！币幻�曾在肉制品廠(chǎng)加工烤鴨的村民騎著(zhù)電動(dòng)車(chē)，直奔家中。
　　經(jīng)過(guò)反復溝通，一名女村民聲稱(chēng)自己可以幫忙聯(lián)系，試探性地問(wèn)記者要收多少貨，但聽(tīng)到不合行規的回答后，又否認自己有貨。
　　“你們還是回去吧，這時(shí)哪能收到貨啊�！币患野儇浬痰甑曛骺嘈�。

　　謹慎的當地肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)商

　　閆輝(化名)猛吸了一口煙。
　　借著(zhù)吐出的煙霧，這個(gè)河北博野縣南邑村的食品廠(chǎng)老板上下打量面前的陌生來(lái)訪(fǎng)者，懷疑其是不是執法人員。
　　閆輝做過(guò)多年烤鴨生產(chǎn)加工，他盤(pán)算著(zhù)重拾舊業(yè)，但甚是小心。
　　他掏出一張自己的名片，在記者面前晃了一晃，“你知道我開(kāi)食品廠(chǎng)就可以了，名片上有廠(chǎng)址，不能給你看�！�
　　閆輝的廠(chǎng)子生產(chǎn)聞名全國的“北京烤鴨”、“德州扒雞”、“道口燒雞”等外地知名品牌。
　　“今年都恐怕不能出貨了，你們要是進(jìn)貨的話(huà)最好還是去別的地方吧�！遍Z輝說(shuō)。
　　自5月25日起，北京東城公安分局和工商分局組成的調查組已經(jīng)在當地突擊檢查過(guò)幾次了。
　　配合檢查的當地人士稱(chēng)，每次結果基本都一樣，面對緊閉的食品廠(chǎng)大門(mén)，北京方面沒(méi)有抓到直接生產(chǎn)“黑心鴨”的證據。
　　像閆輝這樣的生產(chǎn)商非常謹慎，除非有北京大興、昌平等地的熟人介紹，否則很難打探到貨源信息。
　　村里18家左右的食品廠(chǎng)，近期全部停業(yè)整頓。即使是官方認可的正規企業(yè)，也選擇了停產(chǎn)整頓。博野縣質(zhì)監局食品科科長(cháng)梁濤說(shuō)，村內的永勝、旺源、博逹等3家食品廠(chǎng)通過(guò)了初檢，“其實(shí)可以運營(yíng)了”，但他們仍選擇繼續停業(yè)。

　　北京調查組屢吃閉門(mén)羹

　　就在記者抵達的當天上午，東城方面派出的調查組也剛從村里撤走。記者未能接觸到調查組成員，不過(guò)，當地村干部和部門(mén)所反饋的事實(shí)是：追查行動(dòng)并不順利。
　　當天清晨，3名東城調查人員在博野縣南邑村的博亨肉食制品廠(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“博亨廠(chǎng)”)前吃了閉門(mén)羹，無(wú)奈下，只好找到南邑村村支書(shū)王常樂(lè )，請他出面尋找廠(chǎng)方負責人。
　　調查組希望這個(gè)老干部能幫他們找到嫌疑人，但王常樂(lè )說(shuō)，自己還是怕以后不好開(kāi)展工作，所以叫著(zhù)鄉派出所的人一起去博亨廠(chǎng)敲門(mén)。
　　大門(mén)同樣緊閉。
　　根據經(jīng)銷(xiāo)商供出的線(xiàn)索，調查組在當地還調查了利眾食品廠(chǎng)和華香肉食制品廠(chǎng)。
　　5月25日深夜12點(diǎn)左右，利眾食品廠(chǎng)，調查人員將法人代表的兒子帶走協(xié)助調查。
　　對北京方面的突擊調查，博野縣質(zhì)量技術(shù)監督局食品科科長(cháng)梁濤表示，帶走調查并不一定有罪，不能證明黑烤鴨源自博野。他說(shuō)，“這些年來(lái)，我們沒(méi)查到過(guò)假冒全聚德烤鴨�！�
　　博野縣的匯報材料認為，北京黑心烤鴨的原料可能來(lái)自北京郊區、河北、河南、山東等地，其中一名河北經(jīng)銷(xiāo)商供出源頭來(lái)自河北省博野縣。所以，博野質(zhì)監部門(mén)配合北京調查組前往利眾、華香食品廠(chǎng)，在廠(chǎng)區未發(fā)現可疑產(chǎn)品或原料，廠(chǎng)房也沒(méi)有生產(chǎn)痕跡。
　　利眾食品廠(chǎng)已經(jīng)不生產(chǎn)北京烤鴨，改做雞爪、雞脖等小食品了，“人家起碼不可能生產(chǎn)假冒全聚德�！绷簼�說(shuō)。
　　可蹊蹺的是，陪同調查的博野人士透露，幾個(gè)印有“北京風(fēng)味烤鴨”字樣的彩色包裝袋卻在利眾廠(chǎng)內被調查組發(fā)現。
　　“北京風(fēng)味怎么了？又不是全聚德烤鴨，品牌都是利眾自己的�！绷簼�這樣認為。

　　小作坊假冒烤鴨有多年歷史

　　假冒北京全聚德等知名烤鴨并不是近年的事情。
　　據2006年9月《河北經(jīng)濟日報》報道，博野縣質(zhì)監局取締了一個(gè)仿冒全聚德烤鴨的生產(chǎn)窩點(diǎn)，查獲包裝上印有“北京全聚德”字樣的烤鴨300只。
　　6月9日，博野縣質(zhì)監局局長(cháng)黃銀生坦言，2005年之前，南邑村充斥著(zhù)大量小作坊。
　　“德州扒雞、道口燒雞、北京烤鴨……哪里的名氣大就冒誰(shuí)的牌子，村里家家戶(hù)戶(hù)支口鍋就做雞和鴨子�！贝迕窆�鳳茹(化名)說(shuō)，20多年來(lái)，南邑村的小作坊一直都這樣。
　　郭鳳茹從來(lái)不買(mǎi)這些包裝烤鴨，她知道食品廠(chǎng)的產(chǎn)品充斥著(zhù)劣質(zhì)烤鴨。
　　當地出租車(chē)司機老侯的兒子在北京一家技校上學(xué)，寒假放假回家時(shí)，特意從北京帶了一袋北京烤鴨。老侯一見(jiàn)包裝就知道兒子上當了。打開(kāi)后是一堆發(fā)臭的爛肉。
　　2003年當地采用“休克療法”，“打掉黑窩點(diǎn)，托起小作坊，培育大企業(yè)”，對未達到規定生產(chǎn)標準的一律停產(chǎn)整頓，驗收合格一家開(kāi)工一家�！�據當地媒體披露，有56家肉制品加工攤點(diǎn)在此次整治中倒下了。
　　博野縣質(zhì)監局食品科科長(cháng)梁濤說(shuō)，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務(wù)副部長(cháng)趙占領(lǐng)形容，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。
　　博野官方稱(chēng)，剩下的食品廠(chǎng)則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，據了解，年生產(chǎn)量達到3萬(wàn)噸，產(chǎn)值達3.5個(gè)億，占全縣總收入的五分之一。
　　河北省質(zhì)監部門(mén)發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風(fēng)險監測公告顯示，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測合格率達100%。博野肉制品的表現優(yōu)良。
　　但1年后，2008年，7種不合格食品被北京市食品安全辦責令退出北京市場(chǎng)，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”。

　　衛生不合格因更衣室沒(méi)凳子

　　今年1月27日，河北省政府決定集中開(kāi)展為期兩個(gè)月的食品安全專(zhuān)項整治。其間，要對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，關(guān)停取締一批、停產(chǎn)整頓一批、改造提升一批、整合重組一批、派監督員進(jìn)駐企業(yè)監控一批。
　　鑒于“食品安全形勢依然十分嚴峻”，官方隨后又決定將整治行動(dòng)時(shí)間延長(cháng)兩個(gè)月，至5月底結束。
　　5月，黑烤鴨事件曝光，梁濤說(shuō)，該縣為配合全省，還開(kāi)展了“食品專(zhuān)項整治回頭看”活動(dòng)，將整個(gè)行動(dòng)又延長(cháng)至6月20日結束。
　　時(shí)而穿梭在南邑村的食品執法車(chē)已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢的緊張。
　　博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報顯示，該縣質(zhì)監局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊已于3月初查封該村利眾、華香和德寶新興肉食制品廠(chǎng)的廠(chǎng)區設備和庫存，并取締、吊銷(xiāo)其衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照。
　　梁濤說(shuō)，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗未過(guò)關(guān)，沒(méi)有對產(chǎn)品進(jìn)行包括大腸桿菌含量檢測在內的全項檢驗。
　　整治行動(dòng)的重災區是南邑村，18家左右的食品廠(chǎng)，全部停業(yè)整頓。不過(guò)，梁濤說(shuō)，南邑村的食品廠(chǎng)普遍存在的問(wèn)題僅是廠(chǎng)區衛生不達標，例如污水排放不通暢，鍋灶清洗不及時(shí)。
　　而在生產(chǎn)環(huán)節，表現主要就是生產(chǎn)間墻面沒(méi)得到及時(shí)清理，“更衣室里有柜子，但沒(méi)有凳子可以坐著(zhù)更衣等等�！�

　　黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)

　　而本報獲得的一份舉報顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒(méi)及時(shí)清理生產(chǎn)車(chē)間墻面，或者更衣室里沒(méi)有凳子”。
　　舉報人呂明(化名)介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”。這種“黑心鴨”進(jìn)入北京市場(chǎng)的時(shí)間大概在2004年到2005年。銷(xiāo)售最猖獗的時(shí)候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運會(huì )產(chǎn)品銷(xiāo)售有所收斂。
　　記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內臟，而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價(jià)銷(xiāo)售。
　　鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價(jià)值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。
　　呂明說(shuō)，這些廠(chǎng)家從不烤鴨，一是因為他們沒(méi)有這樣的烤制設備，二是烤出來(lái)的鴨子成本要比醬出來(lái)的成本高。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”�！昂谛谋本┛绝啞睕](méi)有一個(gè)是烤出來(lái)的。
　　后期為了追逐利潤，他們干脆就用不明來(lái)源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來(lái)代替鴨肉，因為病死產(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時(shí)放入大量的香辛料掩蓋異味。
　　這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實(shí)際上是在玩文字游戲。產(chǎn)品實(shí)際稱(chēng)重不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。消費者往往驚呼上當。
　　這與此次北京東城警方和工商調查發(fā)現的情況吻合，在二級經(jīng)銷(xiāo)商張躍峰和其上家“孔老二”的住處，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時(shí)查獲了大量甜面醬。
　　耐人尋味的是，與博野質(zhì)監部門(mén)初次合作之后，梁濤說(shuō)，北京東城調查組在隨后的調查中撇開(kāi)了博野方面，直接去尋找黑烤鴨源頭。

　　“黑心鴨”拿貨要熟人介紹

　　博野烤鴨通過(guò)孔老二這樣的鴨販子流入北京。
　　東城調查的情況和舉報人呂明的材料顯示出黑烤鴨進(jìn)京的路線(xiàn)圖。
　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀人、二級代理，乃至前門(mén)、王府井等各大商圈的攤販，編織了一條博野“黑心鴨”(俗稱(chēng)“博野貨”)侵占北京市場(chǎng)，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。
　　呂明說(shuō)，除非有熟悉的經(jīng)紀人牽線(xiàn)介紹，否則很難從博野食品廠(chǎng)直接進(jìn)貨。
　　一般而言，北京的一級經(jīng)紀人(又稱(chēng)“鴨販子”)會(huì )從博野食品廠(chǎng)直接大量進(jìn)貨，然后批發(fā)給線(xiàn)下的二級代理，再由他們發(fā)貨給前門(mén)、王府井、北京站等地的商販。
　　在南邑村，提起孔老二，人們都會(huì )指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹，北京數得上的鴨販子有不少來(lái)自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈內名氣最大。
　　閆輝說(shuō)，孔氏父子十余年前離開(kāi)南邑村，到北京打拼，靠賣(mài)烤鴨起家。在事業(yè)的起步階段，他曾通過(guò)孔家結識了一些北京的二級代理商。
　　被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級代理，一直在北京站地區銷(xiāo)售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。
　　據其交代，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價(jià)格從“上家”孔老二處購得，其中，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3.3元。
　　包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠(chǎng)家是北京市順都福利肉食品加工廠(chǎng)，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢(xún)發(fā)現，這家成立于1988年8月的食品廠(chǎng)已于2003年11月注銷(xiāo)。
　　原來(lái)，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠(chǎng)的名義自行加工烤鴨。閆輝說(shuō)，不少鴨販子都盜用或虛構廠(chǎng)家信息，自行印刷品牌包裝袋。
　　張躍峰購進(jìn)品牌包裝袋后，在每個(gè)品牌包裝袋內放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價(jià)格批發(fā)給北京站、前門(mén)等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下。
　　在張躍峰的暫住地，豐臺區新發(fā)地汾莊，東城調查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬。
　　呂明說(shuō)，像張躍峰這樣的二級鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達到800袋，以每袋1.5元左右的利潤估算，其利潤頗豐。
　　而他們的“上家”一級鴨販子則更薄利多銷(xiāo)，據閆輝透露，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn)。
　　呂明說(shuō)，因為“黑心鴨”制作成本非常低廉，所以正規廠(chǎng)家的烤鴨無(wú)法和“博野貨”抗衡，使得北京一些正規廠(chǎng)家不得不“掛羊頭賣(mài)狗肉”，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。
　　閆輝也承認，以前確實(shí)與北京正規廠(chǎng)家開(kāi)展過(guò)這種代加工合作，但最近已經(jīng)不做了，不過(guò)，如果雙方合作愉快的話(huà)，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠(chǎng)家的廠(chǎng)址。
　　截至5月26日，東城公安分局抓獲相關(guān)犯罪人員4人。東城工商分局答復本報稱(chēng)，針對“黑心鴨”的調查仍在繼續。

　　北京站附近仍有“黑心鴨”

　　6月11日，記者在前門(mén)、王府井、北京站等“重災區”走訪(fǎng)時(shí)，已很難買(mǎi)到劣質(zhì)烤鴨。
　　走訪(fǎng)數十家店鋪后，記者只在北京站對面的街道店鋪內買(mǎi)到兩只20元的北京烤鴨，拆開(kāi)一只標著(zhù)“金六�！钡谋本┛绝啺�裝袋一看，烤鴨無(wú)鴨頭、鴨腿之分，只是一堆爛肉，零星有幾個(gè)骨架，看起來(lái)更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體。
　　地址則是河北省保定市博野縣，銷(xiāo)售電話(huà)顯示關(guān)機。