有“中國乳業(yè)第一大炮”之稱(chēng)的王丁棉近日表示，中國乳業(yè)現狀十分混亂，中國的乳業(yè)標準被大乳企以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )等所挾持，遠遠低于全球標準。對于這種質(zhì)疑，昨日本報記者聯(lián)系幾大乳企負責人，然而他們對此問(wèn)題集體沉默。
幾大乳企保持沉默
在日前舉辦的牛奶行業(yè)內部研討會(huì )上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王丁棉表示，現在國內的乳業(yè)標準中，原奶細菌數允許最大值為200萬(wàn)個(gè)/毫升，是歐美標準的20倍，并稱(chēng)這個(gè)標準是遭到大企業(yè)利益挾持的結果。
記者就此聯(lián)系國內多家大型乳企，對方均未予回應，有的明確表示“不作任何回應”，有的則以“開(kāi)會(huì )”為由拒絕表態(tài)。
據了解，衛生部去年敲定的乳業(yè)新國標中，原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬(wàn)個(gè)，而此前的標準是50萬(wàn)個(gè)，歐美標準在10萬(wàn)個(gè)左右。新國標還將生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量從原來(lái)的2.95%下調至2.8%，歐美標準則是3%以上。
引發(fā)利益之辯
王丁棉稱(chēng)，三聚氰胺事件之后，整個(gè)行業(yè)并未達到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒(méi)有從中吸取教訓，并稱(chēng)當前乳業(yè)標準低是因為被大企業(yè)和乳業(yè)協(xié)會(huì )挾持，“制定乳業(yè)標準，行業(yè)內引發(fā)爭議是很正常的，但是如果出現一邊倒的聲音，就不正常了”。
他的這個(gè)說(shuō)法遭到了內蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(cháng)那達木德的反駁，那達木德表示，新標準顧及到我國超過(guò)70%奶農都是散戶(hù)的現狀。目前許多散戶(hù)牛奶的蛋白質(zhì)含量都達不到2.95%的標準，細菌群落也都超標，如果倒掉則害苦奶農。
王丁棉對此并不贊同，他稱(chēng)牛吃了優(yōu)質(zhì)飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會(huì )得到提高。也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)標準調低只會(huì )對企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場(chǎng)。同時(shí)，他表示新國標在國際市場(chǎng)遇冷，“有的大品牌的奶制品出口都退回來(lái)啦，只好出口轉內銷(xiāo)！”
■ 小貼士
常溫奶與巴氏奶
我國把在牛奶加工過(guò)程中，137℃高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱(chēng)為“常溫奶”，冷藏下保質(zhì)期一般能達20天至30天，新國標針對的主要是這種奶。國際上普遍實(shí)行的“巴氏奶”則沒(méi)有任何添加劑，通過(guò)60℃到85℃緩慢加熱殺菌，營(yíng)養破壞少，保質(zhì)期一般在7天左右。目前，歐美市場(chǎng)80%以上都是巴氏奶，我國巴氏奶份額僅為30%，大部分是常溫奶。
■ 微博熱議
@塵沫不語(yǔ)：自己養牛or徹底戒奶？
@自由的方槍槍?zhuān)浩鎽]及奶農利益而忽略公眾的健康，顯然不應該是政策制定者的初衷。真正獲利的也未必是奶農。
@建行臨沂分行E路通：現在圍繞著(zhù)乳業(yè)新國標的問(wèn)題爭論很大，國家為了適應我國的現狀降低了乳業(yè)標準，這就逼著(zhù)一部分人去買(mǎi)進(jìn)口奶粉。