味千回應：拉面底湯系濃縮液兌制而成
　　報告稱(chēng)鈣含量是普通肉類(lèi)數十倍 檢測顯示一碗湯內鈣含量?jì)H為其號稱(chēng)的3%
　　近日有消費者質(zhì)疑，號稱(chēng)用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專(zhuān)門(mén)的湯粉、湯料調制出來(lái)的。味千中國總部相關(guān)負責人對此回應，湯底是由濃縮液兌制而成，不過(guò)這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
　　顧客曾小姐向記者表示：“味千湯底號稱(chēng)是由魚(yú)骨頭、豬骨頭和雞骨頭熬出來(lái)的，但喝湯時(shí)你感覺(jué)不出骨頭湯的鮮味，特別是魚(yú)湯的鮮味，而且過(guò)后會(huì )覺(jué)得口渴�！�
　　“我們的湯底肯定不是湯粉調出來(lái)的，而是經(jīng)過(guò)20多個(gè)小時(shí)熬煮制成的�！币患椅肚Ю�面店營(yíng)業(yè)員如是稱(chēng)。而味千中國總部投資者關(guān)系部負責人浩雄解釋稱(chēng)，味千的湯底確實(shí)由濃縮液兌成的，但濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來(lái)自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液送至門(mén)店后，由門(mén)店工作人員通過(guò)加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō)，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
　　味千中國總部提供了由中國烹飪協(xié)會(huì )美食營(yíng)養專(zhuān)業(yè)委員會(huì )出具的《營(yíng)養評審報告書(shū)》和中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院營(yíng)養與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》，蓋著(zhù)該研究室公章的一份《營(yíng)養成分評價(jià)報告》中有“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類(lèi)數十倍”等字樣。但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。