|
|
|
2011-08-09 作者： 來(lái)源：中國經(jīng)營(yíng)網(wǎng)
|
|
| |
據《證券日報》報道，數名曾在肯德基工作過(guò)的人士表示，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。與此同時(shí)，漢堡，原味雞等肉類(lèi)品種存在把日期更改繼續售賣(mài)的問(wèn)題�？系禄秤糜头磸褪褂玫膯�(wèn)題和過(guò)期的食品通過(guò)更改日期重新售賣(mài)的問(wèn)題被前員工曝光之后，肯德基高大的形象再消費者心目中一下子矮了不少，也是問(wèn)題不斷的肯德基中國處在一個(gè)無(wú)比尷尬的地位。人們不禁要問(wèn)肯德基到底怎么啦？
其實(shí)肯德基完全有能力杜絕這樣對消費者不負責任事件的發(fā)生的�？墒强系禄](méi)有杜絕，這是為什么呢？筆者認為以下環(huán)節都可以避免這樣事件的發(fā)生。首先由于肯德基內在已經(jīng)建立了一套信息管理系統。比如肯德基門(mén)店每賣(mài)出一份食品或者飲料，肯德基的物流配送中心、企業(yè)的管理層等等部門(mén)都能夠在第一時(shí)間得到這一信息。物流配送中心根據各個(gè)不同門(mén)店銷(xiāo)售情況，作出判斷與預測，并給每個(gè)不同的門(mén)店及時(shí)的補貨，同時(shí)物流配送中心也將自己的訂單傳遞給自己的供應商。物流配送中心其實(shí)完全可以根據各個(gè)不同門(mén)店的銷(xiāo)售情況，及時(shí)發(fā)現各個(gè)門(mén)店存在的欺騙消費者的問(wèn)題，并提出整改意見(jiàn)和建議。當然企業(yè)的管理層也能夠根據及時(shí)的信息判斷出門(mén)店存在的問(wèn)題。只是這樣的信息管理系統，在肯德基僅僅只是作為一種流程工具，任何節點(diǎn)上的員工，他們都在為自己的節點(diǎn)負責，而不是為客戶(hù)的價(jià)值負責，于是在肯德基內部就出現集體的失明現象。這到底說(shuō)明什么呢？肯德基最清楚。
其次肯德基的每個(gè)門(mén)店每個(gè)月應該都會(huì )出具一份財務(wù)報表給企業(yè)的管理中心。作為一名專(zhuān)業(yè)的財務(wù)人員，完全有能力根據產(chǎn)出比發(fā)現企業(yè)經(jīng)營(yíng)中存在的不正常的現象，并且對這樣的現象提出質(zhì)疑，可是他們沒(méi)有！這又是為什么呢？
第三作為一家現代性的企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一般都有一個(gè)質(zhì)量管理部門(mén)，來(lái)監督企業(yè)執行階層是否貫徹了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和管理制度�？系禄矐摬焕獍�！可是肯德基的質(zhì)量管理部門(mén)在監督的過(guò)程中，卻沒(méi)有發(fā)現，是肯德基缺乏這個(gè)部門(mén)，還是其他呢？
第四，在肯德基這樣的企業(yè)內部，一般而言，應該建立了解決各個(gè)不同利益體之間的利益均衡機制。比如HP中就有。通過(guò)這樣的機制來(lái)化解企業(yè)內、外部矛盾�？系禄壳按嬖诘膯�(wèn)題是數名曾在肯德基工作過(guò)的人士曝光給媒體的。這又是為什么呢？這更值得肯德基深思。
如果肯德基的管理體系不出現異化的話(huà)，那么肯德基會(huì )接二連三的出現這樣或者那樣的質(zhì)量門(mén)問(wèn)題？肯定不會(huì )！因為企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)不同的環(huán)節都能夠徹底的將肯德基存在的問(wèn)題充分的暴露出來(lái)。問(wèn)題是肯德基的管理上存在問(wèn)題嗎？
筆者認為絕對不是！管理方面存在的問(wèn)題實(shí)際上是企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想的具體體現。筆者認為是肯德基沒(méi)有將客戶(hù)至上的理念或者客戶(hù)是上帝的理念當成一種絕對信仰和真理。而是將客戶(hù)至上理念當成蒙蔽中國消費者的工具，或許是因為中國市場(chǎng)機制的不健全、或許是我們的消費者過(guò)于善良和不成熟、或許是中國追隨肯德基的企業(yè)缺乏一種自信和理性等等，讓肯德基在這樣的環(huán)境中，放棄了一個(gè)曾經(jīng)優(yōu)秀企業(yè)的原則和應該承擔的社會(huì )責任，這樣肯德基的客戶(hù)理念在這樣的環(huán)境下就異化了。這樣的異化直接導致肯德基內在能力的衰落，導致一系列問(wèn)題的出現。盡管它在規模上、營(yíng)業(yè)額上和利潤上在中國市場(chǎng)還在不斷增長(cháng)，那只不過(guò)是財務(wù)上的增長(cháng)，而并不是戰略上的增長(cháng)。當然這樣的成績(jì)也很好的將肯德基在中國的問(wèn)題隱藏得更深，更不容易被發(fā)現�？系禄嘈抛约菏窃趹鹇陨铣霈F了問(wèn)題嗎？絕對不會(huì )！原因很簡(jiǎn)單，卻年筆者曾經(jīng)拜訪(fǎng)過(guò)肯德基武漢管理中心，回來(lái)后，也曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一段文字，認為肯德基在戰略上出現問(wèn)題，并發(fā)給了肯德基。
|
|
| 凡標注來(lái)源為“經(jīng)濟參考報”或“經(jīng)濟參考網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻稿件，及電子雜志等數字媒體產(chǎn)品，版權均屬新華社經(jīng)濟參考報社，未經(jīng)書(shū)面授權，不得以任何形式發(fā)表使用。 |
|
|
|
|
|