近期頻頻被曝光的食品餐飲行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題引發(fā)了網(wǎng)民的極大關(guān)注。據媒體報道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類(lèi)品種有把日期更改繼續售賣(mài)的問(wèn)題，存在食品安全隱患。
對此，肯德基8日的回應否認了相關(guān)報道內容，稱(chēng)“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會(huì )過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專(zhuān)用試紙監控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標要求限度，就會(huì )立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛生標準》�！甭暶髦胁⑽刺峒芭腼冇投嗑脮�(huì )更換一次。而對于產(chǎn)品售賣(mài)時(shí)間問(wèn)題，肯德基回應說(shuō)，“為每個(gè)產(chǎn)品設定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì )被廢棄�！�
有網(wǎng)民認為肯德基只是在辯解，鉆了“國家標準”的漏洞。除了要求建立嚴格的食品安全“中國標準”，網(wǎng)民還期待監管部門(mén)對包括洋快餐在內的食品行業(yè)實(shí)施有力的安全監管。
國人健康真的是“啃不起”
截至記者發(fā)稿，新浪微博發(fā)起的網(wǎng)上投票結果顯示，參與投票的61%的網(wǎng)民認為，肯德基炸雞用油4天才徹底換一次“真不衛生”。
署名“新銳振鳴”的博客文章說(shuō)，“這樣一看(肯德基的這種做法)，中國人的健康真的是啃不起！”署名“月影孤塵”的微博評論說(shuō)，“也太惡心了吧，本以為一天一換呢，KFC還是快餐三巨頭之一呢。以后可不敢吃了�！�
署名“凡梵”的微博說(shuō)：“我們還要更深入地想想，油4天才更換，是否比地溝油危害更大？為什么監察部門(mén)到現在還沒(méi)進(jìn)入調查？”
反思“中國標準”
有網(wǎng)民認為，肯德基的回應是一種鉆“國家標準”漏洞的辯解。署名“不好起名”的網(wǎng)民說(shuō)，越來(lái)越發(fā)現，中國的“國家標準”太低了。如最近爆出食品安全問(wèn)題的肯德基也辯解了，其用油4天符合中國標準。只可惜，它不符合上海標準：12小時(shí)。據媒體報道稱(chēng)，今年6月，上海市食品藥品監管部門(mén)發(fā)布指南，餐飲服務(wù)單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(cháng)不得超過(guò)3天；連續煎炸食品的，累計使用期限不得超過(guò)12小時(shí)。
署名“榮志曉”的網(wǎng)民說(shuō)：肯德基的聲明讓我們反思什么是“中國標準”。署名“李燦輝”的微博也說(shuō)，“對于一個(gè)洋快餐，在中國出現這樣的問(wèn)題，讓我深思�！�
有專(zhuān)家表示，要想真正杜絕煎炸用油的不規范使用，關(guān)鍵還是要細化相關(guān)標準，加強行業(yè)監督，建議相關(guān)部門(mén)還是應就煎炸用油制定細化標準，起到監督作用，保證食品的衛生安全。
食品安全監管需加強
網(wǎng)民認為，面對越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題，建立嚴格的食品安全標準固然重要，關(guān)鍵還在于我國食品安全監管機構應該實(shí)施有效的嚴格監管，對包括洋快餐在內的食品安全監管不能“失靈”。
肯德基在回應中稱(chēng)，肯德基在全球有著(zhù)60多年的運營(yíng)、管理經(jīng)驗。中國大陸3200多家肯德基餐廳嚴格按照該流程和規定運作管理。對此，署名“有理講理”的網(wǎng)民認為，“相信肯德基的制度規范度，只是在我們國家有一些加盟店，操作是否規范很難說(shuō)�！笔鹈耙孢M(jìn)”的網(wǎng)民說(shuō)：“肯德基的標準我信，但在國內執行得如何？誰(shuí)監督？”
署名“紅纓老槍”的微博說(shuō)，一貫給人干凈衛生印象的洋快餐，最近頻曝食品安全問(wèn)題。既說(shuō)明有員工良心發(fā)現爆家丑，也說(shuō)明監管無(wú)力�！�
署名“單士兵”的網(wǎng)民認為，中國食品安全問(wèn)題之所以長(cháng)期亂象紛呈，是因為滋生于雜草叢生的市場(chǎng)環(huán)境。而失去公平競爭與法治保障的市場(chǎng)秩序支撐，不論是國產(chǎn)的還是外資的，都只會(huì )處于監管失靈的狀態(tài)，都會(huì )掉進(jìn)劣幣驅逐良幣的投機陷阱。而最后為之買(mǎi)單的，卻只能是無(wú)辜的消費者。