8月15日，浙江省工商局在官網(wǎng)發(fā)布消息稱(chēng)，近日浙江省工商部門(mén)檢查血燕經(jīng)銷(xiāo)商491家，抽檢血燕537批次。截至目前，已經(jīng)出具檢測報告303批次，據初步統計，此次抽檢涉及問(wèn)題血燕達20萬(wàn)克，約3萬(wàn)多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。在被抽檢的血燕產(chǎn)品中，亞硝酸鹽最高竟超過(guò)10000毫克/千克，超標330倍，血燕產(chǎn)品不合格率高達100%。其中，標稱(chēng)
“鷹皇”、“燕之屋”、“正基”、“慶和堂”等品牌的血燕無(wú)一合格。
昨日(8月16日)，燕之屋品牌部經(jīng)理沈曉聰在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪(fǎng)時(shí)表示，不認可浙江省工商局的調查結果，公司所銷(xiāo)售的血燕產(chǎn)品中亞硝酸鹽系天然形成，并非人為添加或染色，且該成分具有可溶性，經(jīng)多次、長(cháng)時(shí)間地清洗、浸泡和燉煮后，其含量可降低到標準范圍內。
抽檢不合格率高達100%
近兩個(gè)月來(lái)，浙江省工商機關(guān)集中開(kāi)展了燕窩市場(chǎng)血燕產(chǎn)品專(zhuān)項清查，分別由浙江公正檢驗中心、寧波出入境檢驗檢疫中心、溫州市工業(yè)科學(xué)研究院檢測中心等6家機構進(jìn)行檢測。目前已出具檢測報告303批次，結果亞硝酸鹽含量普遍較高，血燕產(chǎn)品不合格率高達100%。
檢查結果顯示，此次抽檢涉及全省各零售店問(wèn)題血燕達20萬(wàn)克，約3萬(wàn)多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400mg/kg，最高達11000mg/kg。其中，標稱(chēng)廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌血燕、廈門(mén)市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、廣州同康藥業(yè)有限公司的“正基”牌血燕、北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的血燕產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過(guò)10000mg/kg。
亞硝酸鹽為一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，具有毒性，在一定條件下會(huì )轉化為致癌物質(zhì)。國家相關(guān)強制性標準嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg。比照這一限量標準，此次抽檢的問(wèn)題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超標330倍之多。
血燕被指多數是色素染制
浙江省工商局還引用了馬來(lái)西亞國內一些權威人士披露的血燕造假黑幕。如馬來(lái)西亞農業(yè)及農基工業(yè)副部長(cháng)蔡智勇曾對《星洲日報》表示，市場(chǎng)上根本沒(méi)有血燕窩，所謂血燕窩多數都是色素染制。馬來(lái)西亞霹靂州燕窩公會(huì )署理會(huì )長(cháng)蘇志雄也曾在《廈門(mén)商報》上揭露燕窩市場(chǎng)種種陷阱，稱(chēng)燕子吐血造窩是一些奸商為謀求暴利而故意捏造的謊言，并指市場(chǎng)上聲稱(chēng)是血燕的產(chǎn)品“100%是假的”。
據悉，在浙江省工商局新聞發(fā)布會(huì )公布的調查錄像中，也有一些經(jīng)銷(xiāo)商承認，他們在杭州市場(chǎng)上銷(xiāo)售的血燕其實(shí)是在作坊里對白燕窩進(jìn)行熏制或染色后形成的，在此過(guò)程中產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽。
“亞硝酸鹽一般性超標可造成人體缺氧，嚴重超標可造成窒息甚至死亡�！鄙虾Ｊ薪】诞a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)肖迪娜昨日在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪(fǎng)時(shí)認為，作為加工企業(yè)對所采購的原料有自檢的義務(wù)，因此盡管是原材料的問(wèn)題，但企業(yè)也應當承擔相應責任。
燕之屋：不認可調查結果
針對浙江省工商局的調查結果，全國最大的知名燕窩連鎖機構“燕之屋”昨日作出回應，表示無(wú)法認可這一調查結果。
“燕窩所含的亞硝酸鹽是天然形成的，并不是我們人為添加或染色而成�！毖嘀萜放撇拷�(jīng)理沈曉聰表示，燕窩產(chǎn)品目前并沒(méi)有國家標準，加之干燕窩是原材料，沒(méi)有任何添加劑，浙江省工商局參照食品添加劑的標準，明顯不匹配。
沈曉聰表示，相比白燕，血燕的亞硝酸鹽含量的確較高，因此干燕窩不能直接食用，但亞硝酸鹽具有可溶性，血燕一般經(jīng)過(guò)36至48小時(shí)的清洗、浸泡，然后燉煮，即可將該成分的含量降至標準范圍內�！罢怯捎谘嗵貏e難煮，所以我們有代加工服務(wù)�！鄙驎月斦f(shuō)。
對企業(yè)的這一回應，一業(yè)內人士指出，大部分消費者并不懂得該如何清洗、燉煮才能將燕窩的亞硝酸鹽含量降到最低，因此站在消費者的角度，企業(yè)這一說(shuō)法不太站得住腳。事實(shí)上在浙江省工商部門(mén)的抽檢中，實(shí)驗也表明，亞硝酸鹽達到1000mg/kg的血燕，即使經(jīng)過(guò)13小時(shí)浸泡，含量仍然高達330mg/kg。
此外，沈曉聰否認了“血燕是燕子吐血造窩”這一傳聞�！芭c白燕一樣，真正的血燕也是燕子吐出的白色唾液，只不過(guò)有的在密閉的環(huán)境中、或是存放時(shí)間較長(cháng)后，其自身顏色變紅，于是成了血燕�！鄙驎月斦f(shuō)，血燕的營(yíng)養成分與白燕基本上一致，只是因為血燕產(chǎn)量較低，因此價(jià)格會(huì )貴一些。
燕窩國標有望明年問(wèn)世
“我們擔心浙江省工商局的這次調查會(huì )令消費者造成誤會(huì )，以為燕窩有毒，導致不敢吃了�！鄙驎月敱硎�，盡管燕之屋已將血燕產(chǎn)品陸續下架，但公司并不認為產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，目前正在與國家工商總局、國家質(zhì)檢總局溝通，希望盡快頒布國家標準，確定亞硝酸鹽的限量后再名正言順地恢復銷(xiāo)售。
此前有媒體報道稱(chēng)，燕窩行業(yè)相關(guān)國家標準的研究已由中國標準化研究院與福建農林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同啟動(dòng)，最快將于明年問(wèn)世。據悉，除了外觀(guān)、性狀等感觀(guān)指標，營(yíng)養成分等理化指標和基本微生物等指標外，燕窩國家標準中涉及食品安全的標準將是強制性的，近期消費者最關(guān)注的亞硝酸鹽限量也將在經(jīng)過(guò)食品安全風(fēng)險評估后作出規定。
此外，記者還采訪(fǎng)了同被列入“黑榜”的廣東鷹皇參茸制品有限公司，被告知相關(guān)負責人出差，無(wú)法接受采訪(fǎng)。不過(guò)據介紹，該公司目前也已將血燕產(chǎn)品下架。
新聞鏈接：“山寨發(fā)布會(huì )”力挺血燕
7月26日，聲稱(chēng)是馬來(lái)西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局、馬來(lái)西亞出口衛生部(出口檢驗局)、馬來(lái)西亞燕窩出口公會(huì )等機構的相關(guān)人士在杭州舉行燕窩新聞發(fā)布會(huì )，對血燕亞硝酸鹽超標問(wèn)題進(jìn)行了所謂“澄清”。主辦方稱(chēng)血燕并未造假，99%是真的，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標準，只要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的浸泡和清洗，亞硝酸鹽就會(huì )消失，可以放心食用。
據浙江省工商局初步查證，聲稱(chēng)由浙江省老字號企業(yè)協(xié)會(huì )邀請的馬來(lái)西亞有關(guān)機構舉辦的燕窩新聞發(fā)布會(huì )，其主辦單位有虛假。而次日相關(guān)媒體報道的新聞發(fā)布會(huì )主辦方人員馬來(lái)西亞瀕危物種進(jìn)出口管理局局長(cháng)拿督珉阿膜和馬來(lái)西亞出口衛生部(出口檢驗局)總監拿督凱孺哈興，其身份亦涉嫌造假。
主辦方出據的血燕檢驗合格報告，其實(shí)是一份關(guān)于食品中蛋白質(zhì)含量的檢測報告，檢測依據的標準是
《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》(GB5009.5-2010)，檢驗報告里面35個(gè)項目中沒(méi)有一個(gè)涉及亞硝酸鹽含量。