進(jìn)超市購買(mǎi)食品，人們最在乎包裝袋上的保質(zhì)期。但鮮為人知的是，包括許多名牌食品在內，保質(zhì)期等信息都能用簡(jiǎn)單手段涂改。
“新華視點(diǎn)”記者近期在北京、湖南追蹤發(fā)現，一些商家借用印刷機械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”，真假難辨。有關(guān)專(zhuān)家呼吁專(zhuān)項整治這一食品行業(yè)“潛規則”，“人防”與“技防”相結合，還消費者一個(gè)明白。
“保質(zhì)日期”輕易改
湖南瀏陽(yáng)市質(zhì)監部門(mén)近期發(fā)現，一家中型食品企業(yè)擅自涂改包裝生產(chǎn)日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。
近日，記者隨瀏陽(yáng)市質(zhì)監局副局長(cháng)余湘懷來(lái)到湖南逗趣樂(lè )食品廠(chǎng)。該廠(chǎng)有關(guān)負責人承認，今年5月底，有廣東經(jīng)銷(xiāo)商支招，稱(chēng)其包裝袋上壓印的生產(chǎn)日期“老土”，建議改為噴碼印刷改變“賣(mài)相”。
按照經(jīng)銷(xiāo)商指點(diǎn)，“逗趣樂(lè )”買(mǎi)來(lái)噴碼機，同時(shí)安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產(chǎn)日期涂掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知要戴手套，涂改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現大片水泡，隨后因治療等問(wèn)題與廠(chǎng)方發(fā)生糾紛，最終事情敗露。
逗趣樂(lè )食品廠(chǎng)涂改食品生產(chǎn)日期被查，將用“藥水”隨意涂改食品保質(zhì)期問(wèn)題呈現在公眾眼前。
據知情人透露，所謂“藥水”，主要是“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等。這類(lèi)化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經(jīng)系統。使用“藥水”涂改保質(zhì)期，在業(yè)內是“公開(kāi)的秘密”。
按照瀏陽(yáng)市質(zhì)監人員的指點(diǎn)，記者做了個(gè)實(shí)驗。先從一家大型“洋超市”買(mǎi)來(lái)國內外一線(xiàn)品牌的雪餅、熟食、干果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去市場(chǎng)購買(mǎi)“藥水”。在一家油漆店，記者輕易花3元買(mǎi)到裝在一個(gè)廢舊醫用輸液瓶里的300毫升油漆“稀釋劑”。
用棉簽蘸點(diǎn)“稀釋劑”，輕輕涂抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號等，幾秒鐘記者就見(jiàn)證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產(chǎn)日期等基本上被涂抹干凈！
涂掉容易，再印上也不難。記者電話(huà)聯(lián)系幾家沿海城市的廠(chǎng)家，發(fā)現能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經(jīng)濟型”機器價(jià)格只有1000多元，據稱(chēng)特別適合小作坊、小門(mén)店；而能夠安裝在生產(chǎn)流水線(xiàn)上的噴碼機，價(jià)格在2萬(wàn)元以上，這對廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)并不構成明顯負擔。
“不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以涂改�！币晃粐姶a設備供應商稱(chēng)，“印刷的時(shí)間信息，在3年之內都可以任意調整！”
消費者被“潛規則”蒙在鼓里
地方食品監管部門(mén)常提醒消費者，可以通過(guò)查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”，印刷日期周?chē)欠瘛傲粲心E且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來(lái)維權。一些業(yè)內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著(zhù)涂改手段“升級換代”而基本失靈。
余湘懷等人說(shuō)，過(guò)期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內的細菌群，通過(guò)繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會(huì )乘虛而入。
“對于涂改食品保質(zhì)期問(wèn)題，從大企業(yè)到小商販，很多人心知肚明�！北本┮晃恢称钒b機械制造商透露，目前，比較有效的反制措施，是使用激光打碼機，它把生產(chǎn)日期等信息用激光“燒”在包裝上。
但對于“激光機”，食品業(yè)界不少廠(chǎng)家敬而遠之。記者發(fā)現，主要原因是嫌成本高，價(jià)格是使用油墨設備的2倍左右。同時(shí)生產(chǎn)效率低于“油墨機”，會(huì )影響企業(yè)產(chǎn)能。
為此，食品行業(yè)一些大公司對涂改日期采取“內控風(fēng)險”態(tài)度：在生產(chǎn)日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個(gè)代碼只對應一個(gè)批次產(chǎn)品。這樣，產(chǎn)品日期遭涂改而出現質(zhì)量糾紛時(shí)，企業(yè)就會(huì )舉證尋求免責。但企業(yè)求得“獨善其身”后，消費者卻依然被蒙在鼓里，成為最大的受害者。
防范食品“永不過(guò)期”須標本兼治
當前，食品保質(zhì)期“失真”問(wèn)題，正成為食品安全最突出的隱患之一。有關(guān)專(zhuān)家呼吁，監管部門(mén)急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。
步步高商業(yè)連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應大力扶持食品包裝領(lǐng)域防涂改技術(shù)研究。我國食品標簽通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯后于行業(yè)發(fā)展。當前，一方面應采用許可制度規范食品打碼機、涂抹藥劑的生產(chǎn)；另一方面對食品包裝印刷技術(shù)和內容提出更高要求，從源頭遏制“日期游戲”。
北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領(lǐng)域比較通行的“行規”，是商家對包裝食品剩余1/3保質(zhì)期的拒收，剩余2/3保質(zhì)期的食品，被納入促銷(xiāo)對象。而最終過(guò)期的商品，商家往往會(huì )退還廠(chǎng)家，損失都由廠(chǎng)家承擔。這種不合理的分配體制，為廠(chǎng)家偽造食品保質(zhì)期提供了可能。
對此，專(zhuān)家建議監管部門(mén)應在流通領(lǐng)域推行格式化合同，禁止過(guò)期食品回流廠(chǎng)家，相關(guān)損失由超市、廠(chǎng)商共同承擔。
那么，究竟如何處理過(guò)期食品？中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波教授認為，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業(yè)將過(guò)期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產(chǎn)生甲烷，作為工業(yè)能源�！斑@樣可使約七成過(guò)期食品得到回收利用�！�
中國人民大學(xué)鄭風(fēng)田教授建議，監管部門(mén)應參照國際經(jīng)驗，要求國內食品包裝標注“銷(xiāo)售截止日期”，給消費者購買(mǎi)后食用、儲存留有余地；標注“最佳口味期”，明確食品味道或者質(zhì)量的最佳時(shí)間；標明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包裝日期”，以便于出現問(wèn)題時(shí)追究。
依據國情，現階段抓好食品安全不能政府唱“獨角戲”，必須動(dòng)員社會(huì )力量，鼓勵揭發(fā)食品行業(yè)“黑幕”。
“但我國現行消費者權益保護法、食品安全法等法規，對‘王海式’的職業(yè)打假等卻沒(méi)有明確支持�！焙现曛奘匈|(zhì)監局朱悅先等基層執法人員說(shuō)，應該以司法解釋等方式，為各種社會(huì )力量舉報、打假和司法求償創(chuàng )造條件�！爸挥腥鐣�(huì )監督，各種‘損招’才無(wú)處藏身�！�