縱觀(guān)今年所見(jiàn)的一些月餅包裝標簽，尤其是很多貼牌月餅的標簽仍然讓老百姓摸不著(zhù)頭腦。專(zhuān)家提示，月餅名稱(chēng)過(guò)于花哨、配料表標識不清、包裝和標簽分離等三大問(wèn)題值得注意。

　　月餅名稱(chēng)規定多

　　月餅名稱(chēng)五花八門(mén)，每年有不少花哨的名稱(chēng)出現，以吸引人們眼球，在今年的月餅市場(chǎng)上有創(chuàng )意的名稱(chēng)依然不少。事實(shí)上食品安全國家標準預包裝食品標簽通則作了明確規定，月餅的名稱(chēng)并不能隨便亂標。
　　上�，F代食品工作室高級工程師汪國鈞表示，根據國家規定，月餅應在標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。而“真實(shí)屬性”即食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，使消費者一看名稱(chēng)就能聯(lián)想到食品的本質(zhì)。例如，廣式純蓮蓉月餅、潮式綠豆沙月餅這一標注就沒(méi)有問(wèn)題。
　　根據我國月餅的國家標準，將月餅按產(chǎn)品傳統和地方風(fēng)味(即幫式)，分為廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、臺式桃山皮月餅等等。每種幫式月餅又按餡心不同分為若干品種。因此，月餅命名應遵守月餅國家標準規定命名。不能根據自己的想象和創(chuàng )意，把一般糕點(diǎn)命名為月餅。
　　例如，有些企業(yè)如把類(lèi)似鳳梨酥的糕點(diǎn)，用鋁箔包裹，用電烤箱烘烤成熟，沒(méi)有經(jīng)過(guò)碳燒工藝，命名為炭燒月餅。還有的自封為法式月餅、韓式月餅等等，其實(shí)法國、韓國沒(méi)有吃月餅的習俗，根本沒(méi)有月餅，這樣的標注方法就存有一定問(wèn)題。
　　而同時(shí)，如果月餅要標注歷史上從未出現而又令人費解的名稱(chēng)，如乳果月餅、雜糧月餅等等新創(chuàng )名稱(chēng)，或脫離食品范疇、稀奇古怪的名稱(chēng)，如黃金流沙、金翡翠、提拉米蘇、嫦娥奔月等等奇怪名稱(chēng)，也要符合規定。
　　例如，月餅可以標黃金流沙、金翡翠、提拉米蘇等等，但是，必須在該名稱(chēng)的同一展示版面標示它的真實(shí)屬性名稱(chēng)。如某廠(chǎng)的黃金流沙月餅是將咸蛋黃粉碎拌在廣式五仁餡中，故應在黃金流沙月餅名稱(chēng)附近標上廣式蛋黃五仁月餅。
　　專(zhuān)家指出，就連名稱(chēng)的字號大小問(wèn)題等都有詳細的規定，起名和配料也要協(xié)調一致。有些企業(yè)為了體現月餅的身價(jià)，在月餅名稱(chēng)前加上名貴原料名稱(chēng)，如鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、金箔等等。須知，這些原料名稱(chēng)是不能隨意加的。如果以這些原料命名，配料中必須有這些原料。
　　例如，某廠(chǎng)一款產(chǎn)品起名為廣式魚(yú)翅月餅，如只看名稱(chēng)，似乎該產(chǎn)品標簽命名沒(méi)有問(wèn)題，但查閱配料表，發(fā)現該產(chǎn)品是用白砂糖、小麥粉、水、植物油、蓮子、素魚(yú)翅等調配而成，所謂素魚(yú)翅有的是以馬鈴薯淀粉制成，和真魚(yú)翅是兩種不可比的產(chǎn)品，商品價(jià)格相差懸殊。因此，該月餅命名為魚(yú)翅月餅是誤導消費者，牟取暴利的行為。

　　配料表標注竅門(mén)大

　　月餅包裝標簽都必須有配料表。配料表提供了月餅所含原輔料的信息，必須讓消費者知曉。食品安全國家標準規定配料中原輔料的名稱(chēng)不可以隨意標，其排列順序、特殊配料的含量、所添加的食品添加劑標注等也必須遵循相關(guān)標準規定。
　　業(yè)內人士表示，原輔料名稱(chēng)不能隨意標，這就要求我們購買(mǎi)原料時(shí)，必須注意供應商賣(mài)給自己的原料，其名稱(chēng)是否規范。要特別留意原料商杜撰的名稱(chēng)。例如，有家企業(yè)在產(chǎn)品配料表中標了牛奶萃取物。經(jīng)查，所謂的牛奶萃取物是由奶油、食品添加劑(單甘酯、丁位十二內酯、丁酸)混合在一起的產(chǎn)物，實(shí)際上是復配的食品添加劑，根本不是從牛奶中萃取的。起名牛奶萃取物是廠(chǎng)家為產(chǎn)品制造賣(mài)點(diǎn)，這會(huì )誤導下游生產(chǎn)企業(yè)。
　　而同時(shí)，月餅中常用的復合配料不少，有預拌粉如桃山皮月餅預拌粉、吉士粉，有人造奶油、月餅專(zhuān)用油，有餡料如水果味餡、調味餡料、五仁餡料，以及醬油、特鮮味精、雞精、鮑魚(yú)汁、糖水銀耳燕窩等等。根據規定，如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料(不包括復合食品添加劑)，應在配料表中標示復合配料的名稱(chēng)，隨后將復合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。當某種復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的25%時(shí)，不需要標示復合配料的原始配料。
　　也就是說(shuō)，桃山皮月餅預拌粉、吉士粉、水果味餡、調味餡料、五仁餡料、月餅專(zhuān)用油、鮑魚(yú)汁、糖水銀耳燕窩等因無(wú)國家標準、行業(yè)標準或地方標準，須標示其原始配料。而醬油、味精等因有國家標準，且加入量小于25%，故無(wú)須標示原始配料。

　　標簽和包裝分離需警惕

　　業(yè)內人士表示，市場(chǎng)上，月餅禮品包裝和標簽分離現象較多，特別是賓館禮盒月餅更普遍。其表現為把標簽印在禮盒背面，盒內小包裝月餅無(wú)標簽、無(wú)生產(chǎn)日期，盒蓋可隨意打開(kāi)。
　　例如，某知名品牌紙盒裝月餅標簽印在外盒上，盒內8只月餅用塑料袋封裝，均無(wú)標簽，外盒不封口。還有一種情況是，盒(聽(tīng))裝月餅，小塊月餅和包裝上均無(wú)標簽，標簽印在封套上。封套是活絡(luò )的。這種現象違背了GB7718中3.7條規定標簽“不應與食品或者其包裝物(容器)分離”。國家技監局123號令第二十條也規定：食品標識不得與食品或者其包裝分離。
　　其實(shí)“食品標識不得與食品或者其包裝分離”早在10年前已有規定，五年前在國家技監局102號又強調此規定，這需要監管部門(mén)加大抽檢力度。包裝標簽有問(wèn)題的產(chǎn)品投入市場(chǎng)，一旦被監管部門(mén)查處，應立即被處以罰款和下架。