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2011-11-24 作者：車(chē)輝 來(lái)源：工人日報
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11月19日，上海質(zhì)監部門(mén)通報“灣仔碼頭”生產(chǎn)方對云吞被檢出金黃色葡萄球菌的事實(shí)進(jìn)行確認。此前，北京、河南等地也發(fā)現了思念、三全速凍品牌內有金黃色葡萄球菌。質(zhì)監部門(mén)和工商部門(mén)的執法依據是我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》，標準規定，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質(zhì)。
可是，企業(yè)給出的理由是，今年9月6日頒布的新國標征求意見(jiàn)稿中有關(guān)“生制品的微生物限量”的條款，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000～10000之間，都為合格產(chǎn)品。
至此，現行標準與新標準征求意見(jiàn)稿發(fā)生了沖突。民間輿論質(zhì)疑，在食品安全問(wèn)題日益引起社會(huì )重視的當下，緣何新標準反而比之前降低了？
對此，衛生部的解釋是，舊標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際方式有明顯差距。金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃，30分鐘就可被殺滅。
對此解釋?zhuān)喈敹嘞M者并不買(mǎi)賬，認為金黃色葡萄球菌再對熱敏感，也要在一定附加條件下才會(huì )被殺滅。相關(guān)部門(mén)為何不嚴格標準，從嚴把關(guān)食品安全問(wèn)題？企業(yè)為何又相當配合“就低不就高”的規則？
伴隨這樣的疑問(wèn)，公眾不禁對標準的出臺產(chǎn)生質(zhì)疑。毋庸諱言，行業(yè)標準之爭的背后必然是利益之爭。標準數據降低一點(diǎn)，企業(yè)便可降低相當多的成本，隨之而來(lái)的是帶給消費者的食品安全隱患。
在相關(guān)部門(mén)制定標準的時(shí)候，秉承的應是科學(xué)理性的態(tài)度，尤其應站在消費者健康安全的立場(chǎng)。遺憾的是，目前出臺的新標準確有偏袒企業(yè)之嫌。征求意見(jiàn)稿一出臺，企業(yè)便迫不及待降低生產(chǎn)標準就是明證�，F在的情況是企業(yè)受益，消費者憂(yōu)心。
企業(yè)逐利是本性，為確保其逐利行為不危害公眾利益，須要監管部門(mén)制定標準�，F在監管部門(mén)先降低了標準，又不能給出令消費者心安的理由，著(zhù)實(shí)令人匪夷所思。
新標準的制定出臺應有專(zhuān)家、企業(yè)、消費者三方構成，這三方中，消費者在信息的獲取上存在不對稱(chēng)，企業(yè)憑借其資本的強大很容易架空消費者，還可能“綁架”專(zhuān)家。如此出臺的標準難以獲取公信力。
食品安全是專(zhuān)業(yè)性很強的領(lǐng)域，無(wú)論監管部門(mén)和公眾都要尊重科學(xué)，尊重專(zhuān)家理性公允的分析�，F在，處于新舊標準激辯的當口，在降低了安全標準的新意見(jiàn)稿已成眾矢之的的當下，當時(shí)參與制定新標準的專(zhuān)家應站出來(lái)，用自己的專(zhuān)業(yè)知識和理性的立場(chǎng)撥開(kāi)公眾心中的謎團。
公眾最最不愿看到的是，標準制定時(shí)態(tài)度堅決的專(zhuān)家，等公眾質(zhì)疑聲四起時(shí)卻全部沉默，任憑爭議不斷發(fā)酵。
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