近年來(lái)，隨著(zhù)商品化程度的加深，我國農副產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式大幅波動(dòng)不斷上演。去年的“姜你軍”“蒜你狠”都已風(fēng)光不再，進(jìn)入了徹底的熊市，取而代之的則是前兩年價(jià)格跌至低谷的豬肉成了今年CPI上漲的主要推手。
　　但不少專(zhuān)家認為，由于年初的豬肉價(jià)格上漲，許多養殖戶(hù)紛紛補欄，等到明年3月以后生豬大批量上市時(shí)，豬肉價(jià)格很可能難逃“豬周期”規律，再次帶來(lái)養殖戶(hù)的慘重損失。
　　梳理商務(wù)部近幾年的監測數據發(fā)現，大多數蔬菜品種價(jià)格的周期性明顯，最高價(jià)格普遍要比最低價(jià)高出一倍，有的甚至三倍以上。如黃瓜2011年3月初的高峰價(jià)格為每公斤4.23元，而2010年7月的低谷價(jià)格僅為1.6元，最高價(jià)是最低價(jià)的2.64倍。生姜價(jià)格的波動(dòng)更是達到3倍以上，許多產(chǎn)品的周期幾乎不到一年就一次。
　　雖然在市場(chǎng)經(jīng)濟環(huán)境下，農產(chǎn)品價(jià)格有漲有跌屬正�，F象，但價(jià)格過(guò)大幅度波動(dòng)，則會(huì )影響產(chǎn)業(yè)的正常秩序，影響生產(chǎn)安排，于“農”于“民”都沒(méi)好處。去年菜價(jià)過(guò)快上漲，市民怨聲載道，今年菜價(jià)大幅下跌農民叫苦不迭，這不僅造成了大量農業(yè)資源的浪費，也使國家宏觀(guān)調控被牽了鼻子。
　　農產(chǎn)品價(jià)格的大幅度波動(dòng)，不能不承認和其自身的特性有一定關(guān)系。眾所周知，許多農產(chǎn)品屬于必需品，從而需求對價(jià)格的彈性很低，即價(jià)格變動(dòng)對需求量的影響不大，高低都得吃。由此導致，當供給相對小于需求時(shí)，價(jià)格可能快速上漲，但供大于求時(shí)，價(jià)格再低需求也大不了太多。
　　在需求與價(jià)格之間的彈性低的同時(shí)，農副產(chǎn)品供給價(jià)格彈性卻很大，如大蒜價(jià)格高時(shí)，就很快有農民把麥地改種大蒜，而當價(jià)格低時(shí)，大蒜地又改種糧食，從而導致供給大幅波動(dòng)，繼而價(jià)格波動(dòng)，產(chǎn)生循環(huán)。
　　供給的這種敏感性，在蔬菜、豬肉等農副產(chǎn)品作為農業(yè)勞動(dòng)者主要收入來(lái)源的背景下，不難理解。種糧是基本收入保證，但要增收還得靠經(jīng)濟作物，并且農民經(jīng)濟承受能力差，很少有農戶(hù)敢于在虧損的情況下繼續種植。
　　對于到底該種什么，種多少，其實(shí)很多專(zhuān)業(yè)人士都沒(méi)有明確答案，更別說(shuō)沒(méi)有什么消息來(lái)源的農民。山東金鄉縣農業(yè)局局長(cháng)史為滿(mǎn)說(shuō)，全國的大蒜種植數量及產(chǎn)量只能是個(gè)估計數，沒(méi)有明確的統計數，金鄉縣打算和其他主產(chǎn)區聯(lián)合起來(lái)，實(shí)現信息共享。
　　不僅是大蒜，目前大多數農產(chǎn)品的生產(chǎn)信息都很滯后，如生豬存欄量往往要等到幾個(gè)月后才能發(fā)布，缺少信息的決策，“養還是不養、種還是不種”就只能靠帶有“盲目性”的個(gè)人判斷。
　　缺少決策信息、對現期價(jià)格敏感、進(jìn)入門(mén)檻低，這一系列因素都容易導致農副產(chǎn)品供給失衡，再加上需求價(jià)格彈性的原因，價(jià)格大幅度波動(dòng)也就在所難免。
　　然而對于信息的搜集，也并非易事。許多農業(yè)部門(mén)官員認為，我國農戶(hù)數量多，整體小而散，并且農產(chǎn)品品種多、變化快，這都給農業(yè)統計帶來(lái)困難，統計這些信息需要大量的工作人員，目前實(shí)現實(shí)時(shí)數據搜集還存在很多困難。
　　為解決信息不充分的問(wèn)題，除加強信息化體系建設外，加強農業(yè)生產(chǎn)的組織化程度必不可少。通過(guò)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、合作社建設，可有效改變農戶(hù)生產(chǎn)“小而散”的局面，數據搜集也有了更多的中間載體，并且通過(guò)合作社信息共享，再指導農戶(hù)種植，“盲目”決策的行為也會(huì )緩解。
　　控制了源頭供給這根主線(xiàn)，對于中間環(huán)節的“炒作”監管也需盡快完善，對于市場(chǎng)總量不大的一些農產(chǎn)品，大筆資金很容易控制市場(chǎng)，特別是當這些產(chǎn)品因無(wú)法預測的“天災”影響而產(chǎn)量大幅減少時(shí)，炒作的舞臺就會(huì )寬闊起來(lái)。加強對“電子盤(pán)”等農副產(chǎn)品交易平臺的立法和監管，已顯得十分緊迫。

　　2011年11月11日，在山東金鄉大蒜市場(chǎng)，直徑5.0cm-6.0cm的級蒜中，6.0cm占比20%-40%的成交價(jià)格跌到了1.20-1.25元/斤；與8月27日封庫時(shí)1.75-1.78元/斤的行情相比，每斤下跌0.5元以上，跌幅將近1/3。