有媒體近日對有關(guān)乳品新國標的制定過(guò)程產(chǎn)生質(zhì)疑，公眾擔心為保障大企業(yè)利益而降低乳品標準。大企業(yè)究竟扮演了什么角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關(guān)負責人及幾位專(zhuān)家對此逐一解答。

　　1 企業(yè)綁架乳品標準？

　　350審評委員無(wú)企業(yè)代表

　　“企業(yè)不可能‘綁架’乳品標準�！毙l生部食品安全綜合協(xié)調與衛生監督局食品安全標準處處長(cháng)張旭東說(shuō)，“審評委員全部來(lái)自大專(zhuān)院校、科研機構，并沒(méi)有企業(yè)參與�！�
　　據介紹，食品安全標準出臺包括立項、起草、公開(kāi)征求意見(jiàn)、審評、報批等環(huán)節，企業(yè)界代表只參與了前兩個(gè)環(huán)節。在乳品新國標制定過(guò)程中，約600名各界人士參與，具體起草的專(zhuān)家有70多位，其中企業(yè)代表9人。
　　參與起草人員包括來(lái)自農業(yè)部、工商總局等10多個(gè)部門(mén)代表，以及企業(yè)、學(xué)者等專(zhuān)業(yè)人士。經(jīng)過(guò)討論形成征求意見(jiàn)稿后，進(jìn)入公示、修正環(huán)節，并形成草案。草案提交討論與修訂，經(jīng)過(guò)審評、報批等環(huán)節后，正式公布。
　　“最關(guān)鍵階段是審評環(huán)節，而在審評及以后環(huán)節，絕對沒(méi)有企業(yè)參與�！睂徳u委員會(huì )秘書(shū)處王君副研究員說(shuō)。
　　衛生部公布的“食品安全國家標準審評委員會(huì )組成人員名單”中，包括10個(gè)專(zhuān)業(yè)委員會(huì )的350名委員，以及農業(yè)、商務(wù)等20個(gè)單位委員，其中沒(méi)有企業(yè)界人士。

　　2 乳品新國標指標要求降低？

　　餐桌乳品各項指標均提高

　　“放到百姓餐桌上的產(chǎn)品，新標準只高不低�！比槠钒踩珮藴蕦�(zhuān)家組組長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)王竹天說(shuō)，一些媒體對生乳蛋白質(zhì)含量的理解誤導了公眾。
　　以嬰兒配方食品為例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質(zhì)、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。
　　中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員劉秀梅說(shuō)：“老國標將菌落總數分4個(gè)等級，Ⅰ級低于50萬(wàn)個(gè)/毫升。新國標將最低門(mén)檻調整為200萬(wàn)個(gè)/毫升，實(shí)際要求更嚴了�！�
　　專(zhuān)家介紹，在新發(fā)布的66個(gè)乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等乳品產(chǎn)品標準15項，生產(chǎn)規范標準2項和檢驗方法標準49項。與過(guò)去相比，新國標突出與人體健康相關(guān)的限量規定以及標準的強制性，其中對餐桌上可見(jiàn)產(chǎn)品的各項指標均有提高。

　　3 乳品標準制定過(guò)程不透明？

　　公開(kāi)征得2000多條提議

　　有媒體認為，標準制定過(guò)程不透明，是乳品標準從公布至今仍然不斷遭受質(zhì)疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標準的制定過(guò)程中，曾多次通過(guò)公開(kāi)征求意見(jiàn)，通過(guò)舉辦專(zhuān)家、消費者代表、行業(yè)代表研討等形式，對公眾進(jìn)行了回應。
　　王君說(shuō)：“在公開(kāi)征求意見(jiàn)的2個(gè)月中，我們收到了2000多條來(lái)自各界人士的提議。對于公眾反映比較多的疑問(wèn)，我們也進(jìn)行了回應�！睒藴食雠_后，衛生部網(wǎng)站公布了《乳品安全國家標準問(wèn)答》，包括23個(gè)問(wèn)題，詳細回答了疑問(wèn)。
　　“盡管開(kāi)展了不少解釋工作，但仍然有質(zhì)疑聲，我認為這與標準中包含大量專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)不好理解有關(guān)，一些專(zhuān)家的反對聲也加深了公眾的誤解�！蓖踔裉煺f(shuō)，在任何一個(gè)領(lǐng)域，專(zhuān)家之間的意見(jiàn)存在分歧都是很正常的。公眾沒(méi)有必要恐慌。
　　張旭東表示，今后，將進(jìn)一步加強透明公開(kāi)，同時(shí)也會(huì )進(jìn)一步加強與公眾溝通，避免產(chǎn)生誤解。