如何去修改新國標，魏榮祿建議將蛋白質(zhì)含量和菌落數恢復到1986年標準。
    事實(shí)上，對于新國標中爭議最大的兩個(gè)標準：蛋白質(zhì)含量和菌落數，低于1986年標準的情況，魏榮祿認為，1986年制定的標準已經(jīng)考慮到了國情，而新標準對于上述兩個(gè)標準的調低令他感到羞恥。
    “在1986年標準出臺前，我們曾從全國東南西北中選出了5個(gè)城市的衛生單位及所在地企業(yè)，每年2、5、8、11月采樣分析后，我們才提出了蛋白質(zhì)2.95%，菌落總數50萬(wàn)個(gè)的標準”，魏榮祿如是說(shuō)。
    魏榮祿說(shuō)：“但新國標的制定并未進(jìn)行這樣的采樣分析，因此如果新國標會(huì )進(jìn)行修改，我希望相關(guān)部門(mén)能公布相制定標準的依據”。
    “我們并非達不到要求，而是將蛋白質(zhì)含量由2.95%調低到2.8%后，奶制品企業(yè)可收的牛奶就增加了”，魏榮祿表示，“其實(shí)蛋白質(zhì)降低0.15%并不是很大的問(wèn)題，問(wèn)題最大的是菌落數，每克200萬(wàn)個(gè)菌落數等同于奶源來(lái)自于蒼蠅亂飛的牛場(chǎng)里�！�
    盡管有些企業(yè)表示他們在收奶后，會(huì )使用超高溫殺菌技術(shù)將細菌全部殺死，但問(wèn)題是殺死前，200萬(wàn)細菌會(huì )在牛奶不斷的進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生新的致病毒素，如芽孢毒素、葡萄毒素等，而且活細菌死了，但是它們的分泌物和菌體依然在牛奶里面。

    純牛奶多為還原奶

    魏榮祿透露，2009年參加過(guò)第二次討論會(huì )后，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )乳品工業(yè)委員會(huì )副主任曾壽瀛曾給衛生部寫(xiě)信，建議更加科學(xué)的制定乳品新國標。
    “主要的內容還是圍繞蛋白質(zhì)含量和菌落數來(lái)談”，魏榮祿表示，“盡管這封信得到了衛生部相關(guān)領(lǐng)導的重視，但卻無(wú)法改變標準被調低情況的發(fā)生�！�
    曾壽瀛婉拒了本報記者的采訪(fǎng)要求。魏榮祿解釋說(shuō)，曾比自己還要大半歲，為乳業(yè)國標的事情奔波數年卻始終未能獲得一個(gè)公正的結果，現在感覺(jué)累了，認為再怎么去表達意見(jiàn)，都不會(huì )被采納。
    此外，魏榮祿認為還有三個(gè)方面需要修改，第一是設定原輔料的標準，即原料奶，添加劑和包材的使用標準；第二是生產(chǎn)標準以及產(chǎn)品名稱(chēng)標準；第三是在國標出臺時(shí)，對外公布起草單位、審核單位和批準單位，以及制定標準的依據等。
    對于為什么要加入“產(chǎn)品生產(chǎn)標準”，魏榮祿表示，現在很多廠(chǎng)家的“純牛奶”，實(shí)際上大多為用奶粉沖調而來(lái)的還原奶。
    有關(guān)數據顯示，2006年進(jìn)口全脂淡奶粉的數量為13.49萬(wàn)噸，盡管2007年和2008年受三聚氰胺影響，進(jìn)口數量有所下降，僅10萬(wàn)噸左右，但2009年開(kāi)始反彈，達到24.78萬(wàn)噸，2010年更是高達41.40萬(wàn)噸。
    “2011年全年應該有65.72萬(wàn)噸”，魏榮祿表示，“按照國家標準1：8.5計算，所還原的液態(tài)奶應為558.62萬(wàn)噸，幾乎占到了本土奶源一半以上的規模，目前市場(chǎng)上供應的所謂純牛奶，應該多數為還原奶。但很多廠(chǎng)家卻僅聲明是純牛奶，但還原奶和真正鮮牛奶的營(yíng)養差別很大�！�
    在選擇國標的起草單位的時(shí)候，魏榮祿認為盡管可以由企業(yè)來(lái)起草，但需認真審核其資格。魏榮祿表示，至少在新國標中，蒙牛并不具備制定巴氏殺菌奶國標的資格，“巴氏殺菌奶主要是光明和三元在生產(chǎn)，蒙�；�本不生產(chǎn)，為什么這種牛奶的國標卻要交給蒙牛做？”