近來(lái)各地辣椒價(jià)格翻番上漲的勢頭令人瞠目。記者在湖南長(cháng)沙等地了解到，元旦前后以辣椒為“導火索”，反季節蔬菜價(jià)格劇烈波動(dòng)。對此，居民感嘆“辣得怕”，直言家庭開(kāi)支有些吃不消。
而“辣得怕”的背后，存在氣候、市場(chǎng)供求和游資炒作等深層次原因，對此，市場(chǎng)和管理層應采取有針對性的應對措施。
辣椒價(jià)格賽過(guò)名優(yōu)水果
愛(ài)吃辣椒的湖南人，向來(lái)自稱(chēng)“怕不辣”。但近來(lái)經(jīng)常買(mǎi)菜的長(cháng)沙人碰到一塊，很多人感到如今辣椒價(jià)格讓人感到“辣得怕”。
記者跟隨住在長(cháng)沙市芙蓉區“蓉園社區”的張阿姨一道走進(jìn)一家大型超市。在生鮮區，各色辣椒的標價(jià)很高。散裝辣椒中，�；ń�、青椒王、野山椒價(jià)格分別為每500克7.89元、9.99元、14.99元。價(jià)格低廉、賣(mài)相很差的一種青椒也賣(mài)每500克4.99元。
在這家超市里，連收銀員、理貨員也說(shuō)，這樣的辣椒漲價(jià)在他們從業(yè)多年的經(jīng)歷中并不多見(jiàn)。超市里辣椒的價(jià)格比優(yōu)質(zhì)沙田柚、蜜柚、貢梨、火龍果的價(jià)格還高，一些品種的辣椒價(jià)格已超過(guò)菠蘿蜜，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此，以辣椒為代表，今年所有反季節蔬菜價(jià)格最近都不“安分”，如冬瓜、西紅柿、四季豆、蒜苗、蕓扁豆每500克價(jià)格分別高達1.79元、3.29元、3.79元、4.99元和6.59元。
隨后，記者來(lái)到中部地區最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)之一的長(cháng)沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現這里一些“大路貨”品種的辣椒批發(fā)價(jià)格從每500克4.5元至6.5元不等。在此經(jīng)營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)的黃老板說(shuō)，“辣得怕”現象在很多城市都出現了。如今各地辣椒價(jià)格比上月翻番的品種不少。如果將一些青椒品種與價(jià)格最低的2011年5、6月間相比，有的已翻了3倍至5倍，甚至更多。
“辣得怕”的日子誰(shuí)都不好過(guò)
“農家小炒肉”，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以長(cháng)沙市民為例，如今下廚炒個(gè)“農家小炒肉”，成本不菲。
在超市幾番“糾結”后，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”，單價(jià)每500克約11元，一盒8、9只青椒花費5.9元。再花3元左右配上幾兩五花肉，加上蔥花、蒜末、姜末和各種調料，一盤(pán)“農家小炒肉”沒(méi)有12元左右的成本根本炒不出來(lái)�！霸谶@么下去，尋常百姓家吃個(gè)‘農家小炒肉’都算大餐啦！”
在長(cháng)沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現經(jīng)銷(xiāo)商們很少因為辣椒漲價(jià)而喜形于色，反而愁眉不展。平時(shí)只能一箱箱批發(fā)的辣椒，如今在很多經(jīng)銷(xiāo)商處還能拆零賣(mài)。
“進(jìn)價(jià)太高，生意難做�！瘪R王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)辣椒生意的幾位老板說(shuō)，如今在廣東湛江等一些辣椒產(chǎn)區集中批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)尖椒要價(jià)每公斤9.6元至9.8元。一路運輸北上，扣除運費、損耗等各種費用，進(jìn)場(chǎng)后利潤已很低。由于辣椒價(jià)格太高，消費者購買(mǎi)從過(guò)去“論斤稱(chēng)”，變成如今的“論個(gè)買(mǎi)”。銷(xiāo)量下滑之后，批發(fā)商并不比平時(shí)多掙錢(qián)。記者在另外一些經(jīng)營(yíng)蒜苗、冬瓜的批發(fā)商處發(fā)現，他們也因為反季節蔬菜價(jià)格“高處不勝寒”，正在遭遇同樣的困境。
多因素致反季蔬菜價(jià)格高企
記者從長(cháng)沙、株洲等地了解到，長(cháng)沙馬王堆、株洲中南等蔬菜批發(fā)市場(chǎng)監測數據顯示，元旦前后，產(chǎn)自廣東、廣西、海南等地的辣椒等北運蔬菜一直占據著(zhù)價(jià)格和漲幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售價(jià)處于每500克0.4元左右的地位。業(yè)內人士分析，這種市況背后有著(zhù)復雜的原因。
長(cháng)沙一位從事蔬菜販運、批發(fā)生意的經(jīng)紀人說(shuō)，本輪波及全國的辣椒價(jià)格上漲，始于2011年11月。當時(shí)豬肉價(jià)格回落，但辣椒價(jià)格異軍突起。在長(cháng)沙馬王堆蔬菜市場(chǎng)，當時(shí)每500克大紅椒從前期的2元漲至3元甚至更高。臨近新春佳節，作為餐桌越來(lái)越受歡迎的蔬菜，辣椒如今在南方市場(chǎng)銷(xiāo)量更大，在北方市場(chǎng)也明顯呈現日益旺銷(xiāo)的趨勢，漲價(jià)在情理之中。
此外，還有熟悉產(chǎn)地情況的批發(fā)商介紹，2011年下半年，嶺南一些傳統辣椒產(chǎn)地曾遭受強熱帶風(fēng)暴甚至臺風(fēng)的襲擊，一些辣椒地被毀后，雖經(jīng)過(guò)補種依然減產(chǎn)，這對供應自然會(huì )產(chǎn)生一定影響。同時(shí)，辣椒北運的物流成本如運費、包裝費等居高不下，也導致今年辣椒價(jià)格大漲。
但長(cháng)沙一些超市生鮮部門(mén)采購人員和消費者認為，氣候、供求關(guān)系、物流成本、節日因素等導致辣椒價(jià)格上漲的因素，往年同樣存在。而今年價(jià)格如此異常上漲，他們認為還存在炒作的原因。
長(cháng)沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，辣椒價(jià)格的波動(dòng)使得每次耗資數十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)元的辣椒批發(fā)生意面臨虧損的風(fēng)險，在產(chǎn)地收購商囤積辣椒的現象確實(shí)存在。此外，在華南地區辣椒種植環(huán)節，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大，在一定程度上掌握了辣椒的“議價(jià)權”。這些經(jīng)營(yíng)實(shí)體與經(jīng)銷(xiāo)商、搶抓春節行情的“游資”結合在一起，使得炒作辣椒成為可能。
還有專(zhuān)家指出，大宗蔬菜產(chǎn)品出現價(jià)格異動(dòng)，顯示我國在農產(chǎn)品領(lǐng)域需要建立政府收儲機制。具體做法是參照豬肉國家儲備模式，通過(guò)建立專(zhuān)項資金實(shí)施收購和儲備，平衡市場(chǎng)供求，穩定相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格。此外，產(chǎn)區、銷(xiāo)區建立和加強蔬菜生產(chǎn)信息監測預警和前瞻性分析，也是防止農產(chǎn)品價(jià)格大起大落、抑制投機炒作的好辦法。