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東京銀座商業(yè)區
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法國美食、美國牛仔裝、意大利濃縮咖啡……這些西方國家的“舶來(lái)品”如今正在日本落地生根�！叭毡靖脑臁钡奈鞣浇�(jīng)典產(chǎn)品，除保留原汁原味外，融入日本人的嚴謹作風(fēng)和處世態(tài)度，從而超越原有標準，成為業(yè)界新“標桿”。
求細節
日本人田中克之曾在美國紐約生活18年，學(xué)習咖啡制作技術(shù)。手藝學(xué)成后，田中回到日本，在首都東京開(kāi)設一家名為“熊池”的咖啡店，出售頂級咖啡。
田中僅在每天上午特定時(shí)段制作和出售濃縮咖啡。按他的說(shuō)法，過(guò)了這一時(shí)段便進(jìn)入用電高峰，電壓達不到制作濃縮咖啡的理想強度，影響口感。
在“熊池8號分店”內，柜臺上擺放著(zhù)最先進(jìn)的咖啡機和凈水器，但不出售濃縮咖啡和由濃縮咖啡調制的卡布奇諾咖啡。分店一名咖啡師解釋?zhuān)F階段只獲準制作拿鐵咖啡和美式咖啡，老板田中不讓他制作濃縮咖啡。
“我需要鍛煉一到兩年后，他才允許顧客品嘗我制作的不加奶咖啡，”這名咖啡師說(shuō)，“如果我希望打牛奶泡做卡布奇諾咖啡，還需要再鍛煉一整年�！�
時(shí)間能沉淀出一杯口味上乘的咖啡，而保留“舶來(lái)品”的原汁原味，細節必不可少。
在日本京都一家西班牙小吃店，除食物地道外，店內一切用品均試圖還原西班牙特色，甚至包括一種質(zhì)地柔軟但吸油性不佳的餐巾紙。
來(lái)自西班牙城市畢爾巴鄂的顧客貢薩洛說(shuō)，店主千里迢迢進(jìn)口這種餐巾紙“簡(jiǎn)直瘋了”。不過(guò)，店主認為，他完全是為顧客還原在西班牙就餐時(shí)的體驗，顧客喜歡與否無(wú)關(guān)緊要。
在東京繁華商業(yè)區銀座，大小酒吧數以百家計，各有特色，其中“星吧”因老板兼調酒師岸久志的調酒絕活而人氣頗高。
岸在國內外調酒師比賽中多次獲獎，善于調制各類(lèi)雞尾酒。譬如，他調制雞尾酒“曼哈頓”時(shí)，先把冰塊小心放入調酒壺中，動(dòng)作瀟灑地兌入所需酒水，開(kāi)始搖晃調酒壺，并不時(shí)對自己點(diǎn)頭以示認可，再小心倒出調制完成的棕黃色液體。美國《華爾街日報》記者湯姆·唐尼描述，岸調制的“曼哈頓”口感清爽，甜味、苦味和酒精味達到平衡。
盡管手藝不凡，岸仍覺(jué)得“有更多東西要學(xué)”。唐尼認為，日本酒吧之所以比其他地方的酒吧出色，是因為有不少像岸這樣不停追求技藝進(jìn)步的調酒師。
融創(chuàng )意
除在細節和技藝上精益求精，一些日本設計師的獨到品味和大膽創(chuàng )新，使得“日本改造”逐漸超越西方經(jīng)典，成為業(yè)界“標桿”。
辻遠仁現在日本神戶(hù)市經(jīng)營(yíng)自己的服裝品牌“真品”，在日本多座城市設有分店，主營(yíng)美國經(jīng)典服裝，包括飛行夾克、格子布襯衣、純棉T恤和織邊牛仔褲，不少產(chǎn)品登上日本多家時(shí)尚雜志，甚至返銷(xiāo)美國、引領(lǐng)潮流。
辻遠對美國經(jīng)典服裝的癡迷源于他18歲時(shí)的一次旅行。他1978年用40天時(shí)間橫穿美國大陸，購買(mǎi)了不少當地牛仔褲、棉質(zhì)運動(dòng)衣和T恤衫，回到日本后在大阪一處舊貨市場(chǎng)全部售出。
他隨后在大阪開(kāi)設店鋪出售二手美國服裝，那一區域后來(lái)成為美國潮流文化聚集的“美國村”。不過(guò)，辻遠不甘于做“二道販子”，希望出售最好的美國經(jīng)典服裝，于是決定在神戶(hù)創(chuàng )立自己的品牌。
辻遠說(shuō)，牛仔裝是服裝界最偉大的發(fā)明，“征服全球”。與“真品”旗下其他服裝一樣，辻遠設計的牛仔褲并非簡(jiǎn)單模仿經(jīng)典款式，而是融入個(gè)人風(fēng)格。他堅持使用一款美國造金屬拉鏈，讓牛仔褲保持厚重感。
“讓某種東西與原件百分之百一樣，不是那么困難，”辻遠說(shuō)，“設計的關(guān)鍵不是保證細節準確，是知道何時(shí)應當改變�！�
“我設計衣服時(shí)，與經(jīng)典設計相比這里多一些，那里少一些，讓衣服更好看。為裝下工具或武器，這些經(jīng)典服裝最初設計時(shí)相當寬松，我不得不調整設計，使得它們更合身�！�
辻遠設計的服裝價(jià)格不菲，一件飛行夾克售價(jià)超過(guò)3000美元，T恤250美元，牛仔褲350美元……卻相當搶手，主要客戶(hù)群體集中在30至50歲年齡段。
辻遠解釋?zhuān)@類(lèi)人經(jīng)歷日本經(jīng)濟騰飛時(shí)期，那時(shí)大量西方產(chǎn)品涌入日本，培養了大批年輕“粉絲”�！八麄兡贻p時(shí)在舊貨店淘美國貨，現在轉而買(mǎi)我的東西，”辻遠說(shuō)。