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既然有機構愿意出錢(qián)、出力對市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，我覺(jué)得也是讓消費者多了解產(chǎn)品信息的途徑。"--廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王丁棉
昨日，雅培奶粉質(zhì)量門(mén)再有新進(jìn)展。廣東省質(zhì)監局對新快報記者表示，“并未收到任何報告�！边@與CER
Research
(簡(jiǎn)稱(chēng)“CER”)此前所述已經(jīng)將報告提交至廣東省質(zhì)量技術(shù)監督局的說(shuō)法有出入。目前，相關(guān)報告的6名專(zhuān)家已有5位要求撤回報告或刪除名字及相關(guān)言論。CER深陷到雅培事件的“真假門(mén)”當中，而CER再發(fā)聲明表示，暫緩其他5個(gè)品牌的研究。
疑點(diǎn)
疑問(wèn)1
報告已交給質(zhì)量檢驗機構？
省質(zhì)監局：暫未收到任何報告
昨日，廣東省質(zhì)監局相關(guān)負責人接受新快報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，未收到媒體報道所述的雅培檢測報告及結果。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉，是營(yíng)養不良的開(kāi)始》的報告推向“真假門(mén)”。
而此前，CER曾表示，已將報告的測試結果及報告結論分別遞交給上海市和廣東省相關(guān)食品質(zhì)量檢驗政府機構，雙方均確認收到測試結果和報告結論。
疑問(wèn)2
無(wú)專(zhuān)家否認做過(guò)相應評論？
當事專(zhuān)家：未被邀請對報告評價(jià)
繼日前5位專(zhuān)家對媒體澄清相關(guān)說(shuō)法后，CER在最新發(fā)出的聲明還擊表示，“沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)家否認他們在報告中作出過(guò)相應評論，也沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)家否認CER和他們就嬰兒奶粉這一話(huà)題和他們交談過(guò)�！�
為此，中山大學(xué)公共衛生學(xué)院教授陳裕明昨日對新快報記者坦言，CER的確有接觸過(guò)他�！霸诖蠹s半個(gè)月之前，CER曾經(jīng)接觸過(guò)我兩次，其間他們是用咨詢(xún)公司的身份與我接觸的，我以為他們是做產(chǎn)品咨詢(xún)的�！标愒Ｃ鹘淌诟嬖V記者，當時(shí)CER有問(wèn)及奶粉兩種蛋白的區別及加熱后的影響，“不過(guò)他們寫(xiě)出來(lái)的觀(guān)點(diǎn)太極端了�！�
中山大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過(guò)一次電話(huà)，“我們經(jīng)常會(huì )收到這類(lèi)咨詢(xún)電話(huà)，因此也沒(méi)有多留意�！瘪T翔表示，當時(shí)CER并沒(méi)有亮明身份，“有被利用的感覺(jué)�！�
美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校食品科學(xué)部門(mén)副教授ScottA.Rankin在聲明中表示，不具有任何數據來(lái)證明這個(gè)標題(即《雅培喜康寶一段奶粉，是營(yíng)養不良的開(kāi)始》)的結論，也從未被邀請這對這份報告進(jìn)行審核或評價(jià)。
交鋒
雅培：已向CER發(fā)律師函
“其實(shí)雅培可以進(jìn)一步公布一份第三方檢測報告以正視聽(tīng)�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王丁棉昨日對記者表示。昨日雅培相關(guān)負責人向記者證實(shí)，事件出現后，已經(jīng)將產(chǎn)品送第三方機構檢測，“但具體什么時(shí)候有報告還要看總部�！�
而事實(shí)上，雅培此前已經(jīng)連發(fā)兩份聲明說(shuō)明事件，并要求撤回報告。雅培向新快報發(fā)來(lái)聲明表示，由于中國內地市場(chǎng)標準的獨特性，該被檢測產(chǎn)品和中國國家標準有不同是不可避免的。因此，該報告中的發(fā)現和結論是極具誤導性的，并強調，在中國內地銷(xiāo)售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國食品安全國家標準。而目前，雅培也已經(jīng)向CER發(fā)具了律師函。
CER暫緩其他5個(gè)品牌研究，不過(guò)其表示：“我們將堅持報告觀(guān)點(diǎn)”
面對近日媒體對CER發(fā)布報告目的的質(zhì)疑，CER再發(fā)出第二次聲明。表示“決定將暫時(shí)延遲后續的奶粉方面的研究工作�！盋ER首席執行官Gra-ham
Earnshaw昨日接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“暫緩延遲后續研究工作是由于目前沒(méi)有專(zhuān)家愿意評核報告�！�
他表示，“由于CER本身的調查員中沒(méi)有可以在奶粉領(lǐng)域做出評價(jià)的，因此采用了專(zhuān)家的報告�！彼忉�?zhuān)话銇?lái)說(shuō)，這種報告的組成包括實(shí)驗室的結果以及專(zhuān)家的解說(shuō)部分，“因為我們沒(méi)法讀懂數據，而就目前的情況而言，相信沒(méi)有專(zhuān)家愿意對報告進(jìn)行解讀�！�
對此，陳裕明對記者坦言，如果需要專(zhuān)家解讀報告最好還是以政府牽頭為好，成立政府專(zhuān)家組，“因科學(xué)這種東西據有爭議性，解讀報告有可能使專(zhuān)家惹上官司�！倍鴮τ趦H公布雅培一個(gè)報告可能使CER無(wú)法在“真假門(mén)”中抽身的問(wèn)題，Graham
Earnshaw表示，“我們目前面對兩難困境，不過(guò)如果在研究未完成前提供其他5個(gè)品牌的名稱(chēng)，我們認為這樣是不負責任的。目前只能說(shuō)，剩余五個(gè)品牌中沒(méi)有主流的國產(chǎn)品牌�！�
同時(shí)，Graham
Earnshaw也向記者證實(shí)已經(jīng)從雅培公司的代表律師行收到律師函，“我們將堅持報告觀(guān)點(diǎn)，整個(gè)報告的結構非常的簡(jiǎn)單，從購買(mǎi)產(chǎn)品，檢測產(chǎn)品，然后是專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)，不過(guò)我們樂(lè )于與雅培公司溝通�！�
不過(guò)就本身而言，王丁棉認為可客觀(guān)對待�！癈ER現終止繼續公布相關(guān)報告，覺(jué)得有點(diǎn)可惜�！弊蛉胀醵∶蘧褪录硎�，“既然有機構愿意出錢(qián)、出力對市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，我覺(jué)得也是讓消費者多了解產(chǎn)品信息的途徑�！�
爭論1：乳清蛋白與酪蛋白比例
就CER發(fā)出報告指責的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達到中國標準的問(wèn)題，記者翻查資料獲悉，目前《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應60%，嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計算，應以氮(N)×6.25。
王丁棉解釋?zhuān)榈鞍字斜旧砭桶巳榍宓鞍缀屠业鞍變煞N，在母乳中的比例是80%：20%，按我國新國標是60%：40%，國際推薦標準是60%：40%-70%：30%。而判斷高低的參照標準應該是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味著(zhù)營(yíng)養會(huì )降低，而酪蛋白比例過(guò)高則導致小孩消化不良、拉肚子或加重腎臟負擔。
爭論2：β-乳球蛋白變性問(wèn)題
除此之外，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問(wèn)題。報告數據顯示，變性率達到93%，二者的比例達到33%：67%。而國家標準對蛋白變性有明確要求，即微量變性是允許的，但是雅培的這一指標嚴重超過(guò)國家標準。
報告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%，比值為2.03：1。
不過(guò)，國內知名的科普網(wǎng)站科學(xué)松鼠會(huì )表示，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉，從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過(guò)程中，必然經(jīng)歷了多次熱處理。因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，對奶粉質(zhì)量的衡量其實(shí)并無(wú)意義。
【CER 送檢雅培奶粉的指標】
蛋白質(zhì) 乳清蛋白與酪蛋白比例
樣品指標 0.52 克 ／千焦 41%：59%
國際標準 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中國標準 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
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