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雅培宣稱(chēng)將再次送檢 乳清蛋白酪蛋白比例成焦點(diǎn)
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2012-03-28 作者：胡浩 呂諾 來(lái)源：星辰在線(xiàn)
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知名奶粉品牌雅培與香港一家調查公司CER的爭論近日引發(fā)了社會(huì )對奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指標的關(guān)注。27日，國家食品安全風(fēng)險評估中心對嬰兒配方食品中乳清蛋白比例進(jìn)行說(shuō)明。
我國國家標準GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，要求“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%”，即以乳或乳蛋白制品為主要原料的嬰兒配方食品中，乳清蛋白所占總蛋白質(zhì)的比例應大于等于60%。該要求主要是參考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我國GB10766－1997《嬰兒配方乳粉ⅡⅢ》中關(guān)于乳清蛋白比例的相關(guān)規定。
關(guān)于如何評價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量的問(wèn)題，說(shuō)明稱(chēng)，國際上推薦采用氨基酸模式來(lái)評價(jià)嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在我國的GB10765－2010《嬰兒配方食品》中，也推薦嬰兒配方食品可以參照母乳的氨基酸含量(該標準附錄A)來(lái)適當添加氨基酸，在保證嬰兒配方食品蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。
對“酪蛋白過(guò)高導致嬰兒腸道出血”的說(shuō)法，國家食品安全風(fēng)險評估中心的說(shuō)明認為，酪蛋白是牛乳中天然存在的一種主要蛋白質(zhì)，除了提供人體必需氨基酸外，還可以促進(jìn)一些礦物質(zhì)的吸收利用，“目前尚無(wú)證據顯示酪蛋白跟腸道出血之間的關(guān)系”。說(shuō)明稱(chēng)，由于采用現行乳清蛋白測定方法的測定結果與實(shí)際含量存在一定的誤差，目前衛生部正在組織有關(guān)單位研制新的乳清蛋白的檢驗方法。這份說(shuō)明并未對雅培奶粉的檢測結果進(jìn)行直接回應。
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