上周剛剛宣布118.5億美元收購惠氏，欲打造奶粉帝國的雀巢卻緊接著(zhù)陷入“致癌門(mén)”泥潭，另一食品巨頭亨氏也深陷其中。
　　外媒消息稱(chēng)，英國食品標準局對248份食品樣品檢測發(fā)現，其中13種食品中的致癌物丙烯酰胺含量有上升趨勢，雀巢、亨氏等多家著(zhù)名食品公司速溶咖啡、薯片和薄脆餅干、嬰幼兒專(zhuān)用餅干等赫然在列。雖然相關(guān)產(chǎn)品并未在中國市場(chǎng)銷(xiāo)售，但顯然也因此影響到兩大巨頭的聲譽(yù)。然而由于兩強在咖啡及嬰幼兒輔食市場(chǎng)的強勢地位，消費者表示別無(wú)他選。

　　雀巢亨氏涉事產(chǎn)品未在華銷(xiāo)售

　　“國內銷(xiāo)售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進(jìn)口，英國的金牌咖啡應為當地生產(chǎn)�！比赋仓袊�(微博)方面向媒體表示，但對于日本產(chǎn)的金牌咖啡與英國產(chǎn)的產(chǎn)品配方是否一致，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趨勢，其并未作出解釋。亨氏方面則表態(tài)稱(chēng)，涉事的香蕉兒童手指餅干并沒(méi)有進(jìn)口到中國，且食物中丙烯酰胺的含量限制在國際和國內都沒(méi)有明確規定，“英國市場(chǎng)的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的�！�
　　由于世界衛生組織專(zhuān)家稱(chēng)，丙烯酰胺已被證實(shí)與腸癌、膀胱癌、腎病等有關(guān)，并有可能導致不孕和喪失肌肉控制，1994年國際癌癥研究機構IARC便將之列為2類(lèi)致癌物。英國食物標準局也稱(chēng)，雖然這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實(shí)時(shí)風(fēng)險，但長(cháng)時(shí)間攝取可能會(huì )增加患癌風(fēng)險。亨氏表示會(huì )修改配方，且已于今年更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　咖啡與輔食市場(chǎng)可替代品牌有限

　　事實(shí)上，丙烯酰胺并非食品添加劑和配料，而是高溫情況下炸、烤、燒以及烘烹調中的副產(chǎn)品，馬鈴薯和谷類(lèi)食物等也容易產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺。在食品安全專(zhuān)家董金獅看來(lái)，丙烯酰胺并非行業(yè)新問(wèn)題，“產(chǎn)生丙烯酰胺有三個(gè)條件，即淀粉含量較高食品，用食用油制作，同時(shí)溫度要達120℃以上�！睋�介紹，丙烯酰胺在140℃-160℃左右時(shí)會(huì )大量釋放，而有些油炸食品溫度則高達250℃�！安徽撌羌彝ミ�是企業(yè)，油炸時(shí)，炸熟了就應盡量降低溫度并縮短制作時(shí)間�！�
　　“作為一種并非惡意添加的物質(zhì)，國家并沒(méi)有對丙烯酰胺的含量有限值標準�！痹谥猩酱髮W(xué)(微博)營(yíng)養系主任蔣卓勤看來(lái)，在人體解毒范圍內少量的丙烯酰胺會(huì )被消除，但若超量食用，則會(huì )增加患癌風(fēng)險，因此應避免過(guò)多食用油炸食品和高溫烹制食品。事實(shí)上，近年來(lái)，雀巢曾出現過(guò)奶粉碘超標、高鈣奶菌落數超標，和米粉被質(zhì)疑轉基因、含重金屬等問(wèn)題，亨氏因蘇丹紅、微量三聚氰胺和涉嫌轉基因等事件遭遇品牌重創(chuàng )。
　　但在相當多專(zhuān)家看來(lái)，中國消費者對洋巨頭的質(zhì)量危機相當之健忘。記者了解到，雀巢約占國內咖啡市場(chǎng)近80%份額，且一直未停止開(kāi)疆拓土，去年就在云南采購了多達8000噸咖啡，并在萊西投資1.5億美元建設新廠(chǎng)。而2010年420億左右的嬰幼兒食品市場(chǎng)中，輔食占比13%，約53億，2015年更有望達100億規模，但除了亨氏、雀巢、貝因美、圣元、合生元外，罕有其他品牌涉及，因此消費者也面臨著(zhù)選項偏少的無(wú)奈。