今年以來(lái)，我國農產(chǎn)品市場(chǎng)不時(shí)再現價(jià)格飛漲的“明星產(chǎn)品”。5月中旬以來(lái)，雞蛋、大蒜接過(guò)了上一波白菜暴漲的“接力棒”，被民間稱(chēng)為“火箭蛋”、“蒜你狠”�！督�(jīng)濟參考報》記者調研發(fā)現，農產(chǎn)品價(jià)格的“過(guò)山車(chē)”行情，已經(jīng)讓不少消費者和種養戶(hù)感到較大壓力。
　　業(yè)內認為，近年來(lái)農產(chǎn)品價(jià)格多次暴漲暴跌，主要原因在于小農生產(chǎn)模式抗壓性差、盲目性強、流動(dòng)性大，供求信息嚴重不對稱(chēng)，導致供需矛盾屢屢出現。專(zhuān)家建議發(fā)展適度的集約化、規�；�經(jīng)營(yíng)，同時(shí)建立完善信息監控發(fā)布體系，最大限度消除市場(chǎng)信息不對稱(chēng)。
　　6月8日上午，記者在上海福山路菜市場(chǎng)了解到，近期雞蛋、大蒜等農產(chǎn)品漲勢較快。普通洋雞蛋價(jià)格從5月15日起快速上漲，攤主從批發(fā)商進(jìn)貨的價(jià)格迅速從每箱87元，到目前市場(chǎng)報價(jià)已達到每箱118元�！懊肯涞闹亓考s27斤，平均的進(jìn)價(jià)成本已達到約每斤4.4元，銷(xiāo)售的價(jià)格為4.6元，除了人力成本、損耗以及其他費用后，基本賺不到錢(qián)�！币晃魂愋諗傊髡f(shuō)，為了穩住客戶(hù)、維持銷(xiāo)量，對于一些大客戶(hù)依然按照每斤4.3元銷(xiāo)售，屬于虧本銷(xiāo)售。
　　雞蛋價(jià)格的快速上漲，在全國多個(gè)大中城市都表現得較為明顯。山東濟南市民劉女士說(shuō)：“上次買(mǎi)雞蛋是10天前，價(jià)格只有3.4元/斤，現在就達到4.4元/斤了，真沒(méi)想到會(huì )漲這么多�！焙�北武漢團結村大市場(chǎng)盛源蛋品行的店主說(shuō)，今年五月下旬以來(lái)，雞蛋的進(jìn)貨、售價(jià)每日看漲，原本賣(mài)每斤4元的洋雞蛋，賣(mài)到了每斤5.5元；原來(lái)賣(mài)每斤7.5元的土雞蛋，賣(mài)到了每斤8元。
　　新華社全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統的監測顯示，5月下旬以來(lái)全國雞蛋價(jià)格快速上漲。而與此同時(shí)，大蒜價(jià)格的漲幅和漲勢也較為迅猛。上海終端市場(chǎng)的陳蒜價(jià)格普遍達到每斤8.5至9元，新蒜的售價(jià)也都達到每斤5元左右�！艾F在陳蒜批發(fā)來(lái)的價(jià)格是6.5元，新蒜的進(jìn)價(jià)也達到3元左右，除去費用和損耗，漲價(jià)也基本賺不到錢(qián)�！鄙虾Ｆ謻|棲山路菜市場(chǎng)的一位攤主說(shuō)。
　　業(yè)內認為，近期農副產(chǎn)品再現“過(guò)山車(chē)”行情，歸根結底還是供需矛盾所致，特別是產(chǎn)量減少、端午節日效應和種養戶(hù)惜售“三碰頭”推動(dòng)漲價(jià)。上海農產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)辦公室工作人員胡源瑞說(shuō)：“雞蛋價(jià)格從去年11月開(kāi)始持續下跌，造成養殖戶(hù)虧損，存欄量下降就使得產(chǎn)蛋量也跟著(zhù)下降，同時(shí)由于臨近節假日，市場(chǎng)預期價(jià)格將會(huì )繼續上漲也使得上行動(dòng)力較強�！�
　　首先，上一波漲跌行情直接導致了目前的供應偏緊。上海福山路菜市場(chǎng)陳姓攤主反映，上海地區雞蛋主要來(lái)自江蘇，由于春節后雞蛋價(jià)格快速回落，而玉米等飼料價(jià)格相對穩定，蘇北地區農戶(hù)不得不殺掉母雞，使得目前市場(chǎng)的供應顯得緊張�！拔覀儸F在是直接由蘇北地區的經(jīng)銷(xiāo)商供貨，在目前價(jià)格上漲的情況下，希望通過(guò)多進(jìn)貨獲得價(jià)差都不可能�！�
　　其次，短期內的價(jià)格上漲則主要是受端午節因素影響。吉林省長(cháng)春市蔬菜中心批發(fā)市場(chǎng)供應商溫會(huì )建說(shuō)：“現在各個(gè)單位已經(jīng)開(kāi)始到我這里下訂單了，準備端午節發(fā)福利。端午節行情是全國性的，預計今后幾天雞蛋價(jià)格還要上漲�！�
　　再者，由于進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)機偏差，不少養殖戶(hù)還存在惜售心理。吉林省德惠市養殖戶(hù)宋鐵成就是一個(gè)典型的例子�！叭ツ晟习肽甑半u行情好，于是頭腦一熱就投資幾十萬(wàn)元辦起了養殖場(chǎng)�？墒�，還沒(méi)有見(jiàn)到雞蛋的時(shí)候，行情已經(jīng)跌得不能再跌了，每斤最低跌到2.8元。再加上一波禽病，差點(diǎn)血本無(wú)歸�！彼舞F成明確表達出待價(jià)而沽的心態(tài)，希望雞蛋價(jià)格能夠“堅持一段時(shí)間”。
　　業(yè)內人士和專(zhuān)家認為，遏制農產(chǎn)品價(jià)格的暴漲暴跌，著(zhù)力點(diǎn)在于生產(chǎn)和流通兩個(gè)環(huán)節。
　　在生產(chǎn)環(huán)節上，主要舉措是推進(jìn)集約化、規�；�的經(jīng)營(yíng)。北京東方艾格農業(yè)咨詢(xún)公司總經(jīng)理黃德鈞說(shuō)：“目前農產(chǎn)品市場(chǎng)的狀況是‘小農戶(hù)對大市場(chǎng)’，一個(gè)可行的辦法是讓他們聯(lián)合起來(lái)。在生產(chǎn)層面上，政府應進(jìn)一步協(xié)助成立合作社，使得小農戶(hù)之間能共享市場(chǎng)、共享信息，特別要避免‘一窩蜂’式的進(jìn)入或退出某一行業(yè)對市場(chǎng)帶來(lái)的波動(dòng)�！�
　　吉林省梨樹(shù)縣牧業(yè)局牧業(yè)科科長(cháng)邵立新認為，當前應大力支持發(fā)展“全產(chǎn)業(yè)鏈”式農民專(zhuān)業(yè)合作組織，實(shí)現產(chǎn)、加、銷(xiāo)全覆蓋，擠壓外來(lái)資本炒作空間，同時(shí)也利于政府部門(mén)調控市場(chǎng)。同時(shí)，加快建立以農民專(zhuān)業(yè)合作組織為基礎的農產(chǎn)品市場(chǎng)體系，鼓勵產(chǎn)品直接進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，鼓勵發(fā)展農超對接等營(yíng)銷(xiāo)模式，引導加工流通等龍頭企業(yè)與農民專(zhuān)業(yè)合作組織結合。
　　而在流通環(huán)節，業(yè)內人士建議，應盡快建立和完善農副產(chǎn)品信息監測和發(fā)布平臺，減少生產(chǎn)盲目性，消除供需信息的不對稱(chēng)。吉林省糧食經(jīng)濟研究學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉笑然說(shuō)，值得借鑒的一個(gè)典型例子是，美國農業(yè)部每月、每周以及特定時(shí)間固定發(fā)布信息和數據，獲得了市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，包括期貨市場(chǎng)、農戶(hù)高度重視，基本已經(jīng)成為指導市場(chǎng)運轉的“風(fēng)向標”。