業(yè)內分析稱(chēng)酸價(jià)超標或因“長(cháng)期循環(huán)使用煎炸用油所致”

　　昨日，今麥郎被曝多款、多批次方便面被檢測出酸價(jià)超標。業(yè)內專(zhuān)家稱(chēng)酸價(jià)如過(guò)高可能導致腹瀉病損害肝臟。昨日，今麥郎公司對此表示，正在積極向國家有關(guān)部門(mén)申請復檢。

　　涉事產(chǎn)品市面熱銷(xiāo)

　　據昨日中國網(wǎng)河南頻道報道，日前河南省工商部門(mén)在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價(jià)超標。今麥郎昨日發(fā)表聲明，稱(chēng)針對媒體相關(guān)報道，正在積極向國家有關(guān)部門(mén)申請復檢，待檢測結果出來(lái)后之后會(huì )第一時(shí)間向社會(huì )公布。
　　據報道，工商人員介紹，今麥郎被查處的多款不合格方便面均為市面熱銷(xiāo)產(chǎn)品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，其中“今野拉面”多批次均被檢測為酸價(jià)超標。
　　記者隨即在北京一些超市了解今麥郎的銷(xiāo)售情況，其中富貴園家樂(lè )福店在售的涉嫌超標“今野拉面”有8種口味，但沒(méi)有看到一元王香辣牛肉面。家樂(lè )福的工作人員表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)這個(gè)消息，如果真有問(wèn)題肯定會(huì )下架的。
　　記者在附近兩家小超市發(fā)現，均有“今野拉面”銷(xiāo)售，另一家物美便利店也有今麥郎產(chǎn)品銷(xiāo)售。據超市人員介紹，方便面一直是銷(xiāo)量較大產(chǎn)品，其中今麥郎所占份額不小。

　　常見(jiàn)原因為原料不合格

　　據報道，今麥郎此次被查不合格是由于酸價(jià)超標。業(yè)內人士分析，方便面屬油炸類(lèi)食品，其酸價(jià)超標的原因很多，但最常見(jiàn)原因多為生產(chǎn)廠(chǎng)家為節約成本購買(mǎi)低價(jià)不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價(jià)不合格，或者長(cháng)期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。
　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　■ 名詞解釋

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長(cháng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　■ 相關(guān)

　　酸梅湯等飲料曾被召回

　　2010年4月，江蘇省鹽城市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所出具的檢測報告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。
　　此外，今麥郎綠茶等多種產(chǎn)品的瓶?jì)瓤梢?jiàn)絮狀物等雜質(zhì)。有媒體報道稱(chēng)今麥郎對涉及產(chǎn)品進(jìn)行了召回。
　　此前不久，香港消委會(huì )聯(lián)合香港食物安全中心發(fā)起一項針對方便面的調查，發(fā)現在當地市面上銷(xiāo)售的13款方便面鈉含量超過(guò)世界衛生組織等國際機構推薦的每日食用量，其中包括今麥郎骨湯彈面、公仔碗面等。

　　■ 背景

　　獲日清10.1億元投資

　　據媒體報道，今年5月19日，今麥郎食品集團有限公司董事長(cháng)兼總裁范現國在第八屆世界方便面峰會(huì )上表示，一些小的食品企業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品的安全上沒(méi)有保證的話(huà)，會(huì )逐步退出市場(chǎng)。
　　此前4月份，日本日清集團與今麥郎達成戰略協(xié)議，于年內分兩次向今麥郎追加投資10.1億元人民幣。在此次增資的10.1億元中，第一次5億元注資已于4月完成，第二次5.1億元注資于6月到位。目前，日清持有今麥郎33.4%的股份，兩次增資到位后，今麥郎公司已正式變更為今麥郎日清食品有限公司。