近期，關(guān)于知名連鎖餐飲企業(yè)俏江南遭遇資金困境，出現欠薪甚至瀕臨倒閉的消息在市場(chǎng)上流傳甚廣，引發(fā)大量關(guān)注。而與此同時(shí)，隨著(zhù)中國經(jīng)濟下行壓力加大，餐飲行業(yè)乃至整個(gè)民營(yíng)經(jīng)濟所面臨的發(fā)展困境等問(wèn)題也進(jìn)一步浮出水面。
7月24日，俏江南集團創(chuàng )始人兼董事長(cháng)張蘭做客中新網(wǎng)視頻訪(fǎng)談，對上述問(wèn)題進(jìn)行了回應。張蘭表示，目前俏江南并未面臨資金問(wèn)題，但利潤確實(shí)越來(lái)越薄。同時(shí)，她認為，當前民營(yíng)企業(yè)所面臨的困難和挑戰是史無(wú)前例的
談“瀕臨倒閉”傳聞：俏江南資金沒(méi)問(wèn)題 只是利潤越來(lái)越薄
日前，媒體報道連鎖餐飲俏江南俏經(jīng)營(yíng)上遇到困難，相繼出現欠薪與倒閉傳聞。面對傳聞，張蘭回應稱(chēng)，俏江南并沒(méi)有像媒體上說(shuō)的那樣出現資金問(wèn)題，只是壓力越來(lái)越大，利潤越來(lái)越薄了，但仍然對俏江南非常充滿(mǎn)信心。
張蘭表示，俏江南今年已經(jīng)開(kāi)了12家店，這個(gè)月還有3家店開(kāi)業(yè)，這表明現金流沒(méi)有出現問(wèn)題。她進(jìn)一步解釋說(shuō)，俏江南是個(gè)12年的企業(yè)，它沉淀了很多�！霸谇谓现�，我用了10年，在這個(gè)行業(yè)里面積累了資金”，張蘭表示。她說(shuō)，俏江南這幾十多家店都在可持續經(jīng)營(yíng)，從品牌建設上，包括公司的管理、治理上。所以俏江南雖然利潤越來(lái)越薄，但她還是對這個(gè)企業(yè)非常充滿(mǎn)信心。
張蘭說(shuō)，餐飲這個(gè)行業(yè)非常大，中國人又民以食為天，俏江南作為其中一個(gè)領(lǐng)軍企業(yè)并沒(méi)有出現像媒體上說(shuō)的資金上出現問(wèn)題，只是壓力越來(lái)越大。
談“上市受阻”：民營(yíng)企業(yè)需要資本市場(chǎng)支持
對于外界普遍關(guān)注的俏江南上市問(wèn)題，張蘭認為，一個(gè)民營(yíng)企業(yè)，從它的自有經(jīng)營(yíng)到規范化經(jīng)營(yíng)，確實(shí)需要資本市場(chǎng)對它的支持和關(guān)注。她說(shuō)，俏江南幾乎都是自有資金發(fā)展，現在在全國20多家店，是擴張型的，又趕上了經(jīng)濟的下滑，如果搞不好就像多米諾骨牌一樣，現金流一斷，就非�？膳�。
張蘭
說(shuō)，俏江南上市受阻這個(gè)問(wèn)題，確實(shí)有很多媒體報道�！捌鋵�(shí)我們俏江南是和其他很多餐飲企業(yè)，像順?lè )�、靜雅、廣州酒家等幾乎在同一時(shí)期報會(huì )”。她說(shuō)，這么大的餐飲行業(yè)，應該出來(lái)一些龍頭企業(yè)，國家應該有政策扶持�！暗谴蠹叶贾�，兩年前我們就報會(huì )了，我們都幾乎在同一時(shí)期報會(huì )，但是因為對這個(gè)行業(yè)有所限制，我們還是希望能夠得到資本市場(chǎng)的支持，使得企業(yè)更加透明、規范，經(jīng)營(yíng)能力更強”，張蘭表示。
談行業(yè)現狀：民企壓力空前 呼吁國家政策傾斜
近期，新36條密集出臺，鼓勵民資進(jìn)入能源、電信等領(lǐng)域。對此，張蘭表示，自己沒(méi)有考慮進(jìn)入其他領(lǐng)域，只想專(zhuān)心做品牌連鎖。
張蘭表示，目前民營(yíng)企業(yè)遇到的困難和挑戰，可以說(shuō)是史無(wú)前例的。但哪個(gè)行業(yè)，無(wú)論是經(jīng)濟上升還是經(jīng)濟下滑的時(shí)期，都是靠管理產(chǎn)生效益的。她說(shuō)，一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，它大的經(jīng)濟形勢和企業(yè)本身的發(fā)展的能力不匹配的時(shí)候，覺(jué)得不管是在上還是在下，都會(huì )出現企業(yè)倒閉的問(wèn)題。張蘭認為，企業(yè)發(fā)展最重要的一點(diǎn)還是企業(yè)的競爭能力，企業(yè)的管理體系上，還有人才的培養上。所以雖然看似現在是很難，甚至比08年非典時(shí)還難，但好的企業(yè)還是能夠度過(guò)去的。
張蘭認為，品牌企業(yè)最重要的是要有集材的能力�！跋袂谓线@樣一個(gè)大企業(yè)，又經(jīng)歷過(guò)奧運會(huì )，又經(jīng)歷過(guò)世博會(huì )，我們到今天，還是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未來(lái)很多的大的五星級酒店合作。餐飲業(yè)每年兩位數的增長(cháng)，能解決下崗就業(yè)上百萬(wàn)人。餐飲業(yè)對國家GDP的貢獻也都上升到將近10%左右了�！彼f(shuō)。
談經(jīng)營(yíng)成本：商業(yè)地產(chǎn)發(fā)達推高房屋租金 部分單店房租達50%
隨著(zhù)國內房地產(chǎn)市場(chǎng)回暖跡象顯現，不少商業(yè)地產(chǎn)的房屋租金也水漲船高。據了解，目前北京國貿半地下商鋪的租金為每平米每天4到8元，中關(guān)村蘇州街每平米每天6到8元。在談到企業(yè)運營(yíng)中房租支出比例時(shí)，張蘭對中新網(wǎng)財經(jīng)頻道坦言，房租壓力對企業(yè)過(guò)大�！胺孔庹嘉覀兊臓I(yíng)收比差不多在20左右了，我們還是在二線(xiàn)城市能夠有議價(jià)能力，還拉低了一線(xiàn)城市的租金�！彼f(shuō)。
張蘭認為，雖然國家在對房地產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行限購，但現在商業(yè)地產(chǎn)還在蓬勃發(fā)展，很多人都轉向商業(yè)地產(chǎn)，都轉向開(kāi)小店�，F在商業(yè)地產(chǎn)的租金的壓力非常大，增長(cháng)比例也非常高。張蘭表示，在一線(xiàn)城市單體經(jīng)營(yíng)的餐廳，肯定租金過(guò)高�！拔覀円脖容^過(guò)，國貿、東方廣場(chǎng)，俏江南還算不錯，有品牌溢價(jià)的能力。但是看其他的單店，租金可能要占營(yíng)收的40%到50%，非常難�！�
張蘭認為，民營(yíng)企業(yè)確實(shí)需要國家的重視，政策的傾斜，還有一些福祉。目前俏江南面臨著(zhù)用工問(wèn)題，包括食材成本的壓力、物業(yè)租金的上漲等等。再加上稅收。張蘭說(shuō)，俏江南營(yíng)業(yè)稅將近6%，加上所得稅24%，再加上人工成本，餐飲行業(yè)用工還要解決員工的衣食住行問(wèn)題，再加上三險等等，確實(shí)對企業(yè)的壓力非常大�！半m然俏江南在全國20多個(gè)省市有70多家門(mén)店，但是在稅收政策方面是沒(méi)有任何優(yōu)惠的”。
談進(jìn)軍臺灣市場(chǎng)：目前經(jīng)營(yíng)良好 未來(lái)要把俏江南開(kāi)到香港新加坡
日前，中國貿促會(huì )副會(huì )長(cháng)張偉赴臺灣出席兩岸三地財經(jīng)高峰論壇期間考察了俏江南臺北店。他回來(lái)就發(fā)表了《從俏江南的成功看陸資赴臺投資的機會(huì )》。他說(shuō)：“作為臺灣第一家來(lái)自大陸的全資中餐連鎖企業(yè)，俏江南克服了赴臺投資初期的各種困難，很好地融入了當地市場(chǎng)，取得了本地化經(jīng)營(yíng)的成功。俏江南的成功也說(shuō)明大陸餐飲企業(yè)在競爭激烈的臺灣市場(chǎng)上可以有所作為�！�
對此，張蘭表示，俏江南三年前就在醞釀進(jìn)軍臺灣市場(chǎng)。她說(shuō)，這是因為一位臺資企業(yè)家三年前就希望把俏江南品牌帶到臺灣去，她這兩年對臺灣也進(jìn)行了考察，希望將一些臺灣的原材料、小吃、美食等帶回大陸，把大陸美食帶到臺灣。
張蘭表示，目前俏江南臺灣餐廳經(jīng)營(yíng)情況非常好，這是投資者、管理層都沒(méi)有想到的，加強了投資的信心，未來(lái)準備再開(kāi)第二家、第三家店，還要進(jìn)入中國香港、新加坡等市場(chǎng)。