近年來(lái)，我國小麥粉加工企業(yè)急劇擴張。目前，一些地區和企業(yè)擴大產(chǎn)能的熱情依然不減。對此，農業(yè)部農產(chǎn)品加工局發(fā)布預警，提示各地認真分析市場(chǎng)需求，切忌盲目擴大普通小麥粉加工產(chǎn)能，嚴控低技術(shù)水平產(chǎn)能擴張，加快推進(jìn)現有企業(yè)的升級換代和產(chǎn)品結構調整。
　　統計數據顯示，小麥粉加工企業(yè)年加工能力由2005年的8090萬(wàn)噸增加到2010年的15954萬(wàn)噸，產(chǎn)能翻了一番；如果將未納入統計的小微企業(yè)及近兩年新增產(chǎn)能計算在內，我國小麥粉加工產(chǎn)能更大。同期，小麥年產(chǎn)量與凈進(jìn)口量合計數由9796萬(wàn)噸增加到11569萬(wàn)噸，小麥總量?jì)H增長(cháng)18.1%。
　　小麥粉加工業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩主要表現為結構性過(guò)剩。從企業(yè)結構上看，生產(chǎn)粗放、技術(shù)水平低的中小企業(yè)數量較多，產(chǎn)能利用率較低。2010年，我國小麥粉加工企業(yè)中，日處理能力200噸以下的中小企業(yè)占總數的62%，加工能力和小麥粉產(chǎn)量分別占24%和15%，年平均產(chǎn)能利用率43%左右，遠低于70%的國際公認標準。從產(chǎn)品結構上看，普通面粉較多，專(zhuān)用型、功能性產(chǎn)品偏少。2010年，特一、特二、標準粉產(chǎn)量占總產(chǎn)量的88%，專(zhuān)用粉、全麥粉、營(yíng)養強化粉等產(chǎn)量?jì)H占總產(chǎn)量的12%，遠不能滿(mǎn)足下游加工企業(yè)的需求。