近日，來(lái)自《財經(jīng)網(wǎng)》的一篇《古井貢酒酒精采購額達4600萬(wàn)
業(yè)內人士稱(chēng)部分酒勾兌而成》引發(fā)各大媒體轉發(fā)關(guān)注，使古井貢酒陷入勾兌丑聞。
被曝涉嫌購買(mǎi)酒精勾兌酒后，古井貢酒面對質(zhì)疑始終保持沉默。直到8月26日晚間，古井貢酒、古井貢B發(fā)布澄清公告稱(chēng)，古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精。公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，并稱(chēng)符合國家標準。
生產(chǎn)“年份原漿”需要購買(mǎi)酒精？
被譽(yù)為“兩會(huì )”政協(xié)宴會(huì )用酒的古井貢酒爆出涉嫌濫用酒精勾兌丑聞后，消息一出，上周最后一個(gè)交易日，古井貢酒股價(jià)跌幅達4.2%。
據古井貢酒2012年半年報中顯示，古井貢酒從實(shí)際控制人的附屬企業(yè)安徽瑞福祥食品有限公司以市場(chǎng)價(jià)格采購酒精達4551.49萬(wàn)元。該企業(yè)年產(chǎn)酒精8萬(wàn)噸，其中無(wú)水酒精達1.5萬(wàn)噸，食用酒精達6.5萬(wàn)噸。
登錄古井集團官方網(wǎng)站發(fā)現，在公司簡(jiǎn)介中有“目前公司主打產(chǎn)品古井貢酒"年份原漿"”的確切表述，并宣稱(chēng)該酒的優(yōu)良品質(zhì)源自“桃花曲、無(wú)極水、九醞酒法、明代窖池”。在上述網(wǎng)站的在線(xiàn)訂購鏈接中，頁(yè)面共展示了12種產(chǎn)品，售價(jià)從168元至39800元不等，除一種售價(jià)880元的50度“辛亥百年1911”（650ML）紀念酒外，其余11種酒均在名稱(chēng)中明確含有“原漿”字樣。
一個(gè)宣稱(chēng)年份原漿的白酒生產(chǎn)企業(yè)，購買(mǎi)大量酒精做什么？
網(wǎng)上一時(shí)間眾說(shuō)紛紜。網(wǎng)上謠傳，按當前食品商務(wù)網(wǎng)上報價(jià)食用酒精為6900元/噸計算，古井貢酒上半年用于采購酒精的花費是4500多萬(wàn)元，折算下來(lái)差不多是6596噸。也有網(wǎng)友稱(chēng)，“古井貢酒買(mǎi)入這么多食用酒精，用途只可能有一個(gè)，就是勾兌造酒”。
根據2011年12月1日開(kāi)始強制執行的由國家標準委發(fā)布的《醬香型白酒國家標準》的相關(guān)要求，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等原料。
但是，制度公布后，古井貢酒近日發(fā)布的中報顯示，該企業(yè)仍存在“采購酒精”一項。8月26日晚，古井貢酒發(fā)布公告稱(chēng)，公司從安徽瑞福祥食品有限公司采購食用酒精4551萬(wàn)元的關(guān)聯(lián)交易，折算酒精約為6596噸的傳聞屬實(shí)。
名酒勾兌酒精是業(yè)內“潛規則”
此前，貴州醇銷(xiāo)售公司總經(jīng)理潘寧在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)公開(kāi)抨擊了白酒行業(yè)的黑幕，他表示，市面上六七成的酒為酒精勾兌的，純糧釀造的酒少之又少。
據業(yè)內人士透露，近幾年白酒的銷(xiāo)量已經(jīng)遠遠高出了酒廠(chǎng)的正常產(chǎn)能。由于現今市面上的中國白酒很多都稱(chēng)是純糧釀造，一般需要三到五年的時(shí)間。此外，由于行業(yè)內各白酒廠(chǎng)家的年產(chǎn)能、年銷(xiāo)售等數據都不是秘密，就現有產(chǎn)能和銷(xiāo)售的數據對比來(lái)看，大量白酒經(jīng)勾兌是毋庸置疑的。
從事白酒行業(yè)多年的業(yè)內知情人士曾向媒體透露，“勾兌38度左右的白酒，1噸酒精可以制作約2噸的白酒，按普通裝500ML玻璃瓶裝，可以制作4000瓶。按照此方式計算，平均每瓶白酒的價(jià)格也不過(guò)17元左右�！彼硎�，假如用價(jià)格更低的食用酒精，成本會(huì )更低。"
此外，純糧釀造的白酒在釀造過(guò)程中還會(huì )產(chǎn)生倉儲費等方面的投入，加上釀酒過(guò)程對溫度也有一定的要求，因此，一些商家為了降低成本選擇鋌而走險的行為也不難理解。
說(shuō)法：專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)可放心飲用
8月26日，古井貢酒董事會(huì )秘書(shū)葉長(cháng)青、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院宋全厚副院長(cháng)針對此問(wèn)題，向記者解讀了白酒國家標準。宋全厚說(shuō)，對于白酒生產(chǎn)，國家有三套國家標準。第一種是固態(tài)法白酒國家標準(即GB/T10781)。固態(tài)法白酒以糧谷等原料經(jīng)傳統的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
第二種是液態(tài)法白酒國家標準(即GB/T20821)。液態(tài)法白酒是以糧谷發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過(guò)加工勾兌而成的白酒
第三種是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)。即以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾兌而成。
宋全厚說(shuō)，無(wú)論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結合法生產(chǎn)出來(lái)的白酒，只要是符合國家標準的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風(fēng)格有所不同，均可以滿(mǎn)足消費者的不同喜好。根據國家標準，固液結合生產(chǎn)方式，用食用酒精做原料是符合國家標準的，消費者不必談之色變，完全可以放心飲用。