今年河北、山東等地大白菜迎來(lái)了好的收成，但隨之而來(lái)的卻是價(jià)格的一路走跌，有一些地方的農民種菜的成本幾乎都收不回來(lái)。據媒體報道，在山東、河北等地大白菜的收購價(jià)格最低達到了6分錢(qián)一斤，雖然是這么低的價(jià)格，有些農戶(hù)還是遭遇了賣(mài)難的問(wèn)題，白菜賣(mài)不上價(jià)格，有的農民干脆就放棄了收菜。大白菜價(jià)格今年為什么又出現了過(guò)山車(chē)的狀況？問(wèn)題到底出在哪？農民賣(mài)難的難題能否能夠破解？央視財經(jīng)頻道主持人史小諾和特邀評論員中國人民大學(xué)農業(yè)與農村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田、著(zhù)名財經(jīng)評論員劉戈共同評論。
大白菜6分錢(qián)一斤仍沒(méi)人買(mǎi)，部分地方農民遭遇賣(mài)菜難，問(wèn)題到底出在哪里？賣(mài)難、買(mǎi)貴，農產(chǎn)品如何才能走出怪圈？
本月初記者來(lái)到石家莊正定縣正定鎮大孫村，這里有一千畝的蔬菜園，園子有一百多畝地種的是白菜。搞種植的大孫村村民舒黑人說(shuō)，今年的天氣挺好，白菜長(cháng)勢也不錯，雖然收成不錯，不過(guò)舒黑人卻怎么也高興不起來(lái)。從他這里拉白菜，一斤7分錢(qián)，按一畝地出七千斤菜計算，一畝地的收入也就490塊錢(qián)�？墒菕伻コ杀静粌H掙不著(zhù)錢(qián)，還要賠錢(qián)。
舒黑人（河北省正定縣大孫村村民）：一袋復合肥一百六十多元，（補）一袋一百三四十元，這就二百八九十了。再加上人工費，最便宜的時(shí)候（
一天）六十，貴的時(shí)候能達到百八十，再除了人工費、化肥，種子、水電費這也就沒(méi)什么掙的了。
最近是冬儲菜大量上市的時(shí)候。大白菜一直是冬儲菜的主要菜品�？傻土膬r(jià)格不僅讓菜農嘆氣，搞批發(fā)經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)也賺不到什么利潤。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場(chǎng)商戶(hù)：地里邊裝車(chē)是五六分（一斤），買(mǎi)一毛二、三。這一車(chē)也掙不了三百、二百的。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場(chǎng)商戶(hù)：天氣好、雨水大今年，今年種白菜的（人）多，（上市）量特別大，賣(mài)不了。
記者：除了市場(chǎng)供大于求的因素，市民冬儲習慣的悄然改變也是大白菜滯銷(xiāo)的原因之一。
石家莊市民：現在不會(huì )儲存那么多啦，現在都是隨吃隨買(mǎi)。
石家莊市民：儲存那個(gè)干什么呀，沒(méi)地方（放）沒(méi)有小房。
記者：大白菜的滯銷(xiāo)最受傷的還是菜農，就拿大孫村的舒黑人來(lái)說(shuō)，地里種植的白菜不好賣(mài)，自己儲存又沒(méi)有條件。如果賣(mài)不出去的話(huà)，就只能看著(zhù)這些白菜爛在地里。
中國之聲報道：從北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的白菜價(jià)格走勢來(lái)看，11月4號白菜批發(fā)價(jià)漲到一斤四毛錢(qián)。五號就回落到了一斤三毛錢(qián)，從六號開(kāi)始，價(jià)格在每斤一毛五到一毛八之間徘徊。到了11月15號的時(shí)候，已經(jīng)跌倒了每斤一毛五的價(jià)格，一些菜商為了搶生意，會(huì )把價(jià)格壓低到6、7分錢(qián)一斤。盡管有關(guān)部門(mén)一直在努力，但是部分地方農民賣(mài)菜難，菜價(jià)低的現象，仍然沒(méi)有得到緩解。
劉戈：農產(chǎn)品的風(fēng)險性在蔬菜上體現的特別強烈
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對于那些自己種自己家地的農民來(lái)說(shuō)，相對而言可能還有一點(diǎn)點(diǎn)盈利，但如果是現在很多的菜農，他是專(zhuān)業(yè)戶(hù)。通常是租用別人的土地，這么成本差不多在北方是每畝在600到800元。這是一個(gè)硬的成本，另外化肥按照現在的使用量，差不多每畝地要200到300元，再加上水、柴油、還有其他的一些人工，七七八八加起來(lái)，一畝地成本差不多要1500左右。我們算一下一畝地大白菜賣(mài)1毛錢(qián)，如果畝產(chǎn)五噸的話(huà)，那么它就已經(jīng)是虧損的，所以如果不賣(mài)到兩毛錢(qián)，基本上這個(gè)生意就是賠定了。
在今年上半年的5月8號，我們當時(shí)談?wù)撘粋�(gè)話(huà)題是什么？就是白菜賣(mài)出了豬肉價(jià)。在當時(shí)廣州一些農產(chǎn)品市場(chǎng)里，零售價(jià)一斤大白菜賣(mài)到了四塊錢(qián)，然后一轉眼現在就變成了六分錢(qián)，才半年的時(shí)間。農產(chǎn)品這種像過(guò)山車(chē)的變化，的確比股市的變化多多了。那么到底它的原因是什么？當然供求是一個(gè)重要的原因，其他的原因，我們現在還不能那么確定。但是農產(chǎn)品的風(fēng)險性，現在尤其在大白菜上，在蔬菜上面體現特別的強烈�，F在它整個(gè)的產(chǎn)量上升的很快，一畝自然條件好的可以達到10噸的產(chǎn)量。大家認為在未來(lái)的一段時(shí)間里，價(jià)格可以上漲的話(huà)，很快數量就上來(lái)了。比如去年的價(jià)格高了，明年的價(jià)格就種的人多了，然后價(jià)格就低了。在這個(gè)過(guò)程當中，你能夠完全掌握這個(gè)規律很難，所以有一句話(huà)叫做是“三年學(xué)生，能學(xué)一個(gè)生意人，但是一輩子學(xué)不了一個(gè)莊戶(hù)人”，它就是這個(gè)道理。
鄭風(fēng)田：蔬菜價(jià)格的暴漲、暴跌對小農生產(chǎn)者破壞很大
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因為我們旁觀(guān)者來(lái)看，最大的問(wèn)題就是，蔬菜價(jià)格老是暴漲、暴跌。我們知道這些暴漲、暴跌對小農生產(chǎn)者破壞是很大的，這是第一個(gè)要關(guān)注的問(wèn)題。第二，實(shí)際上到北京這些農貿市場(chǎng)看一看，包括我們家附近的農貿市場(chǎng)，這兩天我專(zhuān)門(mén)去看，白菜還是一塊錢(qián)一斤，可能很遠的地方，才能五、六毛錢(qián)一斤。實(shí)際上，從生產(chǎn)的角度來(lái)說(shuō)，它老是暴漲、暴跌，但是消費者基本上沒(méi)有得到什么益處。我們國家從小市場(chǎng)到大市場(chǎng)鏈條很長(cháng)，未來(lái)怎么來(lái)解決這翻來(lái)覆去出現的暴漲、暴跌問(wèn)題？這是我們最關(guān)心的。今年之所以暴跌，一方面是過(guò)去白菜的價(jià)格很好，還有因為今年的雨水好，白菜又沒(méi)有什么技術(shù)含量，現在知道雨水好了之后，豐收的很好。
我有一個(gè)建議告訴農民朋友，白菜，還有一些不耐儲藏的水果，不要輕易的做。因為年成好的時(shí)候，一畝地賺幾萬(wàn)塊錢(qián)，但是水果、蔬菜因為不耐儲藏，所以一旦暴跌的時(shí)候，虧損也很厲害。反倒是糧食，你要是種玉米的話(huà)，一畝地弄個(gè)一兩千塊錢(qián)很正常，空余時(shí)間你還可以去打工，賺點(diǎn)別的錢(qián)。不要輕易的，看到今年別人種白菜賺錢(qián)了，你也去種，你可能會(huì )血本無(wú)歸，這是我們大家關(guān)注的問(wèn)題。
鄭風(fēng)田：愛(ài)心買(mǎi)菜活動(dòng)在短期內是很有效的
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我想短期應該是很有效的，因為現在是集中上市，可能過(guò)一兩個(gè)月整個(gè)價(jià)就上去了，這個(gè)時(shí)候實(shí)際上我們大家齊心協(xié)力，多買(mǎi)一些愛(ài)國菜，或者愛(ài)心菜。實(shí)際上一方面幫助這些農民，另外一方面對消費者也是一個(gè)好的事，為什么？這個(gè)季節的蔬菜是自然生長(cháng)的，它是最安全的，因為雨水很好。不是在大棚長(cháng)的，基本上沒(méi)有農藥，所以我們可以讓一些單位集中去到產(chǎn)地買(mǎi)一批菜，免費的發(fā)給百姓，放在自己的陽(yáng)臺上�；蛘咝^搞一塊儲存白菜的。
因為過(guò)去北京一個(gè)很好的習慣。比如說(shuō)冬季儲存大白菜挺好的，把集中上市的最大困難給緩解一下�，F在大家不儲藏蔬菜，過(guò)一兩個(gè)月可能白菜又賣(mài)成肉的價(jià)，所以這是短期可能各個(gè)地方的政府，尤其是這些產(chǎn)菜大縣的政府可以到城市去，給一些城市的社區。
劉戈：愛(ài)心買(mǎi)菜只是杯水車(chē)薪
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現在為了避免更大規模的損失，所以我覺(jué)得原來(lái)傳統的做法還可以延續，而且還可以有創(chuàng )新。我在報紙上就看到了，在徐州的一家飯店，原來(lái)是準備搞一個(gè)店慶，給大家發(fā)獎金。然后搞一個(gè)盛大的慶�；顒�(dòng)，后來(lái)聽(tīng)到了這樣一個(gè)消息以后，那干脆做點(diǎn)貢獻，聯(lián)系了一個(gè)村子，把一個(gè)村子里的菜用準備店慶的錢(qián)買(mǎi)過(guò)來(lái)，買(mǎi)過(guò)來(lái)以后向社區居民發(fā)放，一個(gè)人可以拎兩棵白菜回家。
這樣一個(gè)活動(dòng)，它一舉兩得，是一個(gè)很好的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。通過(guò)送白菜讓周?chē)木用裰�，這家店的老板很仁義。以后會(huì )增加回頭客。所以我覺(jué)得可能包括機關(guān)食堂，包括其他的一些地方。都可以在短時(shí)間內收藏一些白菜，減少農民的損失。但這的確不是一個(gè)根本性的解決辦法。因為現在和以前不太一樣的就是，蔬菜的產(chǎn)地和城市之間慢慢分離了，像以前都是每一個(gè)城市周邊有自己自主的菜農，有這樣一批人，有這么樣一些地。這樣的話(huà)，本城的人去解決本地的菜。而現在，很多都是由蔬菜集中的產(chǎn)地供應其他地方的大城市。所以這樣的一個(gè)解決方式，可能真的是杯水車(chē)薪。
鄭風(fēng)田：蔬菜生產(chǎn)大縣可以有部分農民直接來(lái)城市對接
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我的不是特別悲觀(guān)，因為從短期來(lái)說(shuō)，比如我們今天或者最近多吃點(diǎn)蔬菜，多吃點(diǎn)大白菜，幫助農民。但是長(cháng)遠來(lái)看，這個(gè)環(huán)節實(shí)際上是可以解決的，比如這些蔬菜的生產(chǎn)大縣，我們知道在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，實(shí)際上生產(chǎn)是最重要的。反倒是他們利潤是最低的有時(shí)候在5%以下。所以我們蔬菜生產(chǎn)大縣不要僅僅盯著(zhù)生產(chǎn)，可以通過(guò)加入農協(xié)，要有一部分農民直接到城市對接，到農貿市場(chǎng)，我們農民直接去在那擺柜臺，或者是直接跟這些柜臺的人商量好，只賣(mài)我這個(gè)縣的菜。在一般情況下，在全國開(kāi)好多這樣一個(gè)訂單的生產(chǎn)。農民就按照生產(chǎn)的數量來(lái)生產(chǎn)，這樣就長(cháng)遠來(lái)說(shuō)，就把這個(gè)問(wèn)題解決了。
我們現在每一個(gè)農民都覺(jué)得，看今天看電視上，某個(gè)菜值錢(qián)我就去種，最后暴漲、暴跌永遠解決不了。所以未來(lái)可能是分工化，你這個(gè)地方可能不敢輕易種別的，我就種大白菜。另外一個(gè)地方可能專(zhuān)門(mén)種另外一種蔬菜，不敢輕易進(jìn)入到某一個(gè)行業(yè)，因為進(jìn)入到某一個(gè)行業(yè)很容易，你就血本無(wú)歸，是這樣一個(gè)情況。
劉戈：要形成統一的農業(yè)協(xié)會(huì )
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我在采訪(fǎng)的時(shí)候，發(fā)現在有一些地方，已經(jīng)有農民建立起來(lái)的農業(yè)合作社，也就是他形成了一個(gè)組織，這些組織會(huì )請一些經(jīng)理人，然后請一些農業(yè)技術(shù)人員來(lái)進(jìn)行協(xié)調，但是現在還是星星點(diǎn)點(diǎn)。比如日本就發(fā)育的很全面，有三級的農協(xié)，每一級農協(xié)里相對而言，從對農民的種田的指導到營(yíng)銷(xiāo)的指導、到整個(gè)市場(chǎng)的供應、到農業(yè)信用、農業(yè)保險，他形成了這樣一個(gè)統一的農業(yè)協(xié)會(huì )。在分散經(jīng)營(yíng)的小農經(jīng)營(yíng)的情況下，它還是起到了一個(gè)防范風(fēng)險的巨大的作用。
劉戈：很難完全解決農業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)
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因為農產(chǎn)品的本身就是雙重風(fēng)險，一個(gè)是氣候的風(fēng)險，一個(gè)是市場(chǎng)的風(fēng)險。所以完全解決農業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)也很難。在我們目前的情況下，可能對于這些農業(yè)的生產(chǎn)者之間形成自助式的組織。相對而言，他能夠對于信息的掌握更充分一些。能對風(fēng)險的抵抗能力更強一些，這可能會(huì )有一定的緩解，但是根本上去解除農業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)當中的風(fēng)險，也是一個(gè)非常艱巨的任務(wù)，而且在一段時(shí)間內，很難完全實(shí)現。
鄭風(fēng)田：未來(lái)我國要實(shí)現蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化
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我建議，因為蔬菜的利潤高，但風(fēng)險很大，很可能就血本無(wú)歸。如果這個(gè)農民不是在一個(gè)蔬菜生產(chǎn)大縣，分工很好、流通也很好，不要輕易的進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，因為很可能你進(jìn)入了，就虧的一塌糊涂。從這些產(chǎn)菜大縣來(lái)講，當地政府應該把這些流通渠道搞好，整個(gè)銷(xiāo)售。還有儲藏加工，我都建立一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，所以我認為理想的狀態(tài)，未來(lái)我們國家能夠實(shí)現蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化，某些地方種某些菜，這個(gè)時(shí)候可能慢慢買(mǎi)的、賣(mài)的問(wèn)題就解決了，現在目的是…