近年來(lái)，蔬菜價(jià)格快速上漲成為物價(jià)上漲的“推手”。為平抑蔬菜價(jià)格，國家開(kāi)始探索建立主要蔬菜品種價(jià)格穩定機制，建設平價(jià)商店成為新形勢下穩定農副產(chǎn)品價(jià)格的重要手段。但是，《經(jīng)濟參考報》記者在海南調研時(shí)發(fā)現，平價(jià)商店生存狀況兩極分化，一些經(jīng)營(yíng)者反映效益不高，很多是賠本賺吆喝；而另一些則表示“人財兩旺”，期待擴大規模。
有店無(wú)基地 平價(jià)難維系
據海南省物價(jià)部門(mén)介紹，目前海南各市縣設立的農副產(chǎn)品平價(jià)商店主要以?xún)煞N形式為主，即在消費群體集中的社區建立農副產(chǎn)品平價(jià)商店，以及依托大型超市建立農副產(chǎn)品平價(jià)專(zhuān)營(yíng)區。按照計劃，今年將在海南各市縣建成20個(gè)社區平價(jià)商店和64個(gè)超市平價(jià)專(zhuān)區。
但記者調查發(fā)現，很多平價(jià)店在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，部分蔬菜的價(jià)格漸漸“上來(lái)了”，一些消費者也發(fā)現了這一現象，并開(kāi)始質(zhì)疑平價(jià)店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
業(yè)內人士向記者透露，目前一些平價(jià)店的蔬菜供應量難解市場(chǎng)需求之渴。�？谑忻刻焓卟虽N(xiāo)售量為1200噸，但受門(mén)店規模和供應渠道限制，通過(guò)平價(jià)菜店銷(xiāo)售的蔬菜還不到40噸。
海南省物價(jià)局綜合調控處處長(cháng)史凡民解釋說(shuō)，平價(jià)店的建設必須建立在擁有較大蔬菜生產(chǎn)基地的基礎上，而一些平價(jià)店在擁有較少甚至沒(méi)有蔬菜生產(chǎn)基地的情況下，開(kāi)始在各大社區布點(diǎn)設立平價(jià)商店，其所售平價(jià)菜實(shí)際上還是從大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購進(jìn)�！肮┎饲捞蕾�(lài)于批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格就會(huì )隨著(zhù)市場(chǎng)波動(dòng)。市場(chǎng)價(jià)格高，平價(jià)店就難維持平價(jià)�！�
�？谑幸患移絻r(jià)店不愿透露姓名的門(mén)店負責人向記者表示，在夏季時(shí)，海南高溫使蔬菜產(chǎn)量下降，他們不得不去批發(fā)市場(chǎng)和菜販子搶菜�！斑@樣一來(lái)，原本平價(jià)菜店能夠產(chǎn)銷(xiāo)對接、減少流通環(huán)節的優(yōu)勢就沒(méi)有了�！�
成本偏高 虧本運營(yíng)
在�？谑邪鍢蚵飞弦患疑鐓^平價(jià)商店，《經(jīng)濟參考報》記者早上7點(diǎn)就來(lái)到了現場(chǎng)，本應是早市交易的高峰期，可店鋪內只有2位顧客，經(jīng)理小鄧正忙著(zhù)整理大白菜。記者看到，在這個(gè)經(jīng)營(yíng)面積達120平方米的店鋪內只留出不到10平方米的空間用于擺放平價(jià)蔬菜，貨架上數十種菜品大多開(kāi)始發(fā)蔫變質(zhì)，而小鄧整理的大白菜早已被剝成了“菜心”。小鄧說(shuō)，現在來(lái)店里買(mǎi)菜的人越來(lái)越少，“菜都不敢多進(jìn)，每種蔬菜一次最多進(jìn)10斤貨，可要幾天時(shí)間才能賣(mài)完�！�
記者調查發(fā)現，類(lèi)似于板橋路平價(jià)店的情況廣泛存在，根本原因在于經(jīng)營(yíng)成本偏高。旗下有多家平價(jià)商店的海南中平聯(lián)合農業(yè)發(fā)展有限公司經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理韓鵬給記者算了一筆賬：開(kāi)設一家100平方米左右的門(mén)面，每個(gè)月房租高達8500元，水電費約3000元，工人工資約1萬(wàn)元，每個(gè)月固定成本就要2萬(wàn)元左右。根據目前經(jīng)營(yíng)情況，生意好，每月銷(xiāo)售額能達到10萬(wàn)元，按經(jīng)營(yíng)利潤率10%計算，純利潤只有1萬(wàn)元，這樣算下來(lái)，每個(gè)月要倒虧1萬(wàn)元左右。
海南中平聯(lián)合農業(yè)發(fā)展有限公司總裁胡建忠也承認，盡管旗下的門(mén)店日銷(xiāo)售額都在萬(wàn)元左右，但也只能保持基本的日常開(kāi)支平衡，并沒(méi)有什么利潤�！懊總�(gè)門(mén)店光投資需要50萬(wàn)元到100萬(wàn)元，一兩年內不考慮收回成本，現在以聚攏人氣、打造品牌和信譽(yù)度為主�！�
胡建忠說(shuō)，現在�？诘钠絻r(jià)菜店面臨的主要問(wèn)題是“店少、菜缺、配送中心小”�！敖档土魍ōh(huán)節的成本要解決整車(chē)調運的問(wèn)題，但是目前的門(mén)店分布和蔬菜需求量都讓調運配送成本偏高�！币匀~菜為例，大概30家門(mén)店的需求量才能讓配送成本降到最低，但是現在�？谑衅絻r(jià)菜店還遠遠沒(méi)達到這個(gè)數量。
羅牛山平價(jià)店的一位工作人員向記者透露，有時(shí)為了拉客源，只能虧本下調蔬菜價(jià)格。像羅牛山種植基地的蔬菜批發(fā)價(jià)與市場(chǎng)零售價(jià)基本持平，小白菜批發(fā)價(jià)每斤2元左右，但到平價(jià)店里卻只有1元多，“為保證平價(jià)，舍棄利潤是肯定的了�！�
超市專(zhuān)區 火爆發(fā)展
與部分社區平價(jià)商店不同，一些超市中設置的平價(jià)專(zhuān)區卻人氣頗旺，銷(xiāo)售火爆。
三亞天成超市是當地一家擁有5000平方米的大型超市，2011年10月，在政府的鼓勵下，超市在其原有生鮮區的基礎上，開(kāi)設了25平方米的平價(jià)蔬菜專(zhuān)營(yíng)區，并按照三亞市平價(jià)農副產(chǎn)品品種目錄專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售20多個(gè)品種平價(jià)蔬菜。據該超市生鮮經(jīng)理宋文波介紹，超市過(guò)去就有生鮮專(zhuān)賣(mài)區，擁有專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售管理人員和相應保鮮售賣(mài)設備，開(kāi)設平價(jià)蔬菜專(zhuān)營(yíng)區，基本上沒(méi)有新的投入。
專(zhuān)營(yíng)區建成后，由于菜價(jià)實(shí)惠，吸引眾多市民前來(lái)選購，蔬菜產(chǎn)品的銷(xiāo)量也從過(guò)去每天銷(xiāo)售1000多斤，猛升至2500斤左右，按照物價(jià)部門(mén)制定的補償標準，該超市每月能從政府獲得2.6萬(wàn)左右的補貼金�！颁N(xiāo)售平價(jià)蔬菜能夠保證收支平衡，政府的補貼就是我們的純利潤�！�
宋文波說(shuō)，銷(xiāo)售平價(jià)農副產(chǎn)品，最大的作用是提高企業(yè)品牌形象和顧客回頭率。據超市統計，自平價(jià)菜區營(yíng)業(yè)以來(lái)，超市每天的人流量比以往增加20%以上，因為超市商品品類(lèi)齊全，一些顧客還能順道購買(mǎi)其他貨物，使得超市總收入大幅上漲。前不久，天成超市又向物價(jià)部門(mén)申請，希望在超市內開(kāi)設800平方米的農副產(chǎn)品平價(jià)專(zhuān)營(yíng)區，由原來(lái)只賣(mài)平價(jià)蔬菜，變成出售包括糧、油、肉、禽、蛋、蔬菜等多類(lèi)的平價(jià)產(chǎn)品。
看到了農副產(chǎn)品平價(jià)專(zhuān)區帶來(lái)的大量人流，產(chǎn)生了巨大效益，擁有14家超市的海南旺佳旺商貿公司也打算申請開(kāi)設平價(jià)專(zhuān)區。據該公司市場(chǎng)部總監王光豪介紹，前不久，該公司已有7家門(mén)店通過(guò)政府部門(mén)審批，近期將對超市內生鮮專(zhuān)區進(jìn)行裝修改造，盡快建成農副產(chǎn)品平價(jià)專(zhuān)區�！拔覀冾A計建成之后，超市客流量將會(huì )大幅提高�！蓖豕夂栏吲d地說(shuō)。
建立基地 規模經(jīng)營(yíng)
作為一項重要的惠民工程，平價(jià)商店的健康發(fā)展與公眾生活息息相關(guān)。這一惠民工程究竟該如何惠民，平價(jià)菜店又該如何發(fā)展，成為業(yè)內人士關(guān)注的焦點(diǎn)。
三亞市物價(jià)局副調研員陳金波說(shuō)，目前三亞共有6家平價(jià)商店，主要以進(jìn)駐大中型超市，開(kāi)設平價(jià)菜專(zhuān)區的形式進(jìn)行運營(yíng)，“這樣做符合社會(huì )分工的趨勢�！彼f(shuō)，目前三亞對每個(gè)平價(jià)商店試行平價(jià)蔬菜配額銷(xiāo)售，各超市可銷(xiāo)售2000斤至3000斤“補貼”蔬菜，超過(guò)配額，由經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià)�！耙婚_(kāi)始擔心平價(jià)菜賣(mài)完了，超市就會(huì )漲價(jià)，后來(lái)發(fā)現，后續補充的蔬菜價(jià)格還是平價(jià)，原因很簡(jiǎn)單，超市提價(jià)只會(huì )損失顧客，這樣做得不償失�！�
“我覺(jué)得只有超市才能真正做到平價(jià)�！焙Ｄ贤淹惺袌�(chǎng)部總監王光豪告訴《經(jīng)濟參考報》記者，為了與大型超市進(jìn)行競爭，本土超市大多采取舍棄生鮮產(chǎn)品利潤的辦法，吸引顧客。
“農副產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤率極低，平均毛利潤率在10%至20%之間，扣除各項人口開(kāi)支，能維持收支平衡就不錯了�！背兄饕Ｍㄟ^(guò)拉動(dòng)人流，順帶銷(xiāo)售食品、家用產(chǎn)品和服裝等利潤率較高產(chǎn)品來(lái)獲利。王光豪說(shuō)，自從政府開(kāi)始推進(jìn)農副產(chǎn)品平價(jià)商店后，各個(gè)超市都希望參與進(jìn)來(lái)，“畢竟政府的公信力是做生意的最好招牌�！�
陳金波說(shuō)，省級部門(mén)推進(jìn)農副產(chǎn)品平價(jià)商店建設，在社區平價(jià)商店和超市平價(jià)專(zhuān)營(yíng)區都有具體任務(wù)，“每一類(lèi)都要建幾個(gè)不一定符合地方實(shí)際，我們倒是希望多一些超市平價(jià)專(zhuān)營(yíng)區�！�
史凡民則表示，政府部門(mén)配額補貼超市，適合在緊急狀態(tài)下實(shí)施，如果長(cháng)期進(jìn)行補貼，一是財力吃不消，二是缺乏獨立性，容易被“綁架”。他說(shuō)，目前海南省農副產(chǎn)品平價(jià)商店建設主要借鑒廣東等地的經(jīng)驗，政府部門(mén)通過(guò)運用價(jià)格調節基金推進(jìn)蔬菜大棚生產(chǎn)、冷藏設施建設和平價(jià)商店等三項建設，來(lái)改變長(cháng)期以來(lái)物價(jià)部門(mén)只對農副產(chǎn)品終端價(jià)格進(jìn)行調控監管的做法，使價(jià)格調控監管延伸到生產(chǎn)、流通和零售環(huán)節，形成完整的價(jià)格調控鏈條。
“平價(jià)超市專(zhuān)區能夠快速見(jiàn)效，但并沒(méi)有從根本上減少流通環(huán)節�！笔贩裁裾f(shuō)，這一方式比較適合平價(jià)店建設初期。要解決經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題，還要從保障流通的根子上解決。根據海南省的實(shí)際情況下，物價(jià)部門(mén)實(shí)際上鼓勵企業(yè)個(gè)人優(yōu)先建設蔬菜生產(chǎn)基地，在自身蔬菜供應有充分保障的情況下，再大規模推進(jìn)平價(jià)商店網(wǎng)絡(luò )建設。這樣一來(lái)，各經(jīng)營(yíng)單位能夠通過(guò)降低生產(chǎn)成本，壓縮流通環(huán)節，從而讓利于民。
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平價(jià)商店的概念及發(fā)展概況
平價(jià)商店的概念發(fā)端于上個(gè)世紀70年代成立的新加坡職工總會(huì )平價(jià)合作社，其主要運營(yíng)方式是工會(huì )會(huì )員交納20元的股金成為合作社會(huì )員，工人憑證可在該超市購買(mǎi)到比其他超市售價(jià)低10%至15%的商品，同時(shí)，到了年底，會(huì )員還可獲得分紅。因為所售商品價(jià)格低，服務(wù)質(zhì)量有保證，贏(yíng)得社會(huì )廣泛贊譽(yù)，同時(shí)，其成熟的商業(yè)模式也逐漸成為大家模仿的對象。
目前，我國各地平價(jià)商店的建設如火如荼。今年9月14日，廈門(mén)宣布在全市57家平價(jià)商店推出平價(jià)菜，承諾蔬菜零售價(jià)低于本地同類(lèi)市場(chǎng)均價(jià)15%；9月25日，合肥市物價(jià)部門(mén)正式啟動(dòng)節日“惠民菜籃子”工程，在全市80家商超市場(chǎng)供應低價(jià)農產(chǎn)品；10月30日，山西省物價(jià)部門(mén)宣布將加快建設平價(jià)商店，預計2015年基本形成覆蓋城鄉的平價(jià)菜店網(wǎng)絡(luò )。 |
“未來(lái)的發(fā)展趨勢是各社區連鎖平價(jià)商店擁有大量蔬菜生產(chǎn)基地，降低成本，產(chǎn)生效益�！笔贩裁裾f(shuō)，根據國家發(fā)改委對建設平價(jià)商店的指導意見(jiàn)，建設平價(jià)菜店的基本原則是“政府引導，市場(chǎng)運作，產(chǎn)銷(xiāo)對接，降低成本”。
中山大學(xué)管理學(xué)院教授毛蘊詩(shī)在評論廣東平價(jià)商店建設情況時(shí)也指出，平價(jià)商店長(cháng)期生存的關(guān)鍵是市場(chǎng)化運作。在其建設初期，政府應當給予一定政策優(yōu)惠和選址支持，但重點(diǎn)在于要推動(dòng)平價(jià)商店市場(chǎng)化、企業(yè)化運作，使其找到可以長(cháng)期生存的運營(yíng)模式。
�？谑形飪r(jià)局副局長(cháng)吳真和表示，目前�？诖罅可鐓^平價(jià)商店在經(jīng)營(yíng)方面遇到困難，原因很復雜，物價(jià)部門(mén)準備積極發(fā)展平價(jià)菜店運營(yíng)新方式，比如在居住人口密集地段設置平價(jià)商品流動(dòng)車(chē)，在各大農貿超市設置部分免除攤位費的公益攤位等等。
“當前平價(jià)概念的普及，比平價(jià)菜店的普及更加重要�！笔贩裁裾f(shuō)，“未來(lái)借助供銷(xiāo)系統體系優(yōu)勢建設農副產(chǎn)品平價(jià)商店，可能也是一條不錯的出路�！�
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鏈接一：消費者期待平價(jià)商店真能穩住菜價(jià) |
從“豆你玩”到“蒜你狠”，近年來(lái)農副產(chǎn)品輪番漲價(jià)讓消費者大呼“吃不消”，而流通環(huán)節的高額利潤則是菜價(jià)高企的主要原因。因此，國家出臺一系列措施，要求減少農副產(chǎn)品流通環(huán)節，壓縮流通成本，平價(jià)商店應運而生。定位于“惠民”“便民”的平價(jià)商店對拉低菜價(jià)作用明顯，很多市民都表示希望平價(jià)商店能真正把高企的菜價(jià)穩定住。
根據國家相關(guān)政策精神，海南省物價(jià)、農業(yè)、商務(wù)等部門(mén)聯(lián)合出臺了《海南省農副產(chǎn)品平價(jià)商店建設與管理試行辦法》，政府部門(mén)將對平價(jià)商店建設給予多方面的扶持補貼政策，眾多利好政策驅動(dòng)企業(yè)個(gè)人參與到平價(jià)商店建設中來(lái)。海南省物價(jià)局綜合調控處處長(cháng)史凡民介紹說(shuō)，到2012年底，海南將建成平價(jià)商店84家。
《經(jīng)濟參考報》記者走訪(fǎng)了�？�、三亞、瓊海等多個(gè)平價(jià)商店發(fā)現，這些商店給人的第一印象是店面整潔，環(huán)境好，服務(wù)熱情。在瓊海一家平價(jià)商店，正在購買(mǎi)蔬菜的市民楊衛國告訴記者，平價(jià)商店的服務(wù)和衛生條件好，相比于農貿市場(chǎng)陰暗的環(huán)境和一般超市嘈雜的人群和高昂的價(jià)格，整體來(lái)說(shuō)平價(jià)店讓他“感覺(jué)挺好”。
同時(shí)，平價(jià)商店采用與超市類(lèi)似的運營(yíng)方式，開(kāi)店前，做好整理工作，確保新鮮蔬菜準時(shí)上架，售賣(mài)中，公平秤系統實(shí)現聯(lián)網(wǎng)，實(shí)時(shí)按照物價(jià)部門(mén)指導價(jià)進(jìn)行售賣(mài)。不少市民都感慨，“在平價(jià)商店買(mǎi)菜不怕缺斤少兩，也不怕價(jià)格虛高�！�
隨著(zhù)平價(jià)商店的規模逐步擴大，其平抑物價(jià)的效果將會(huì )越發(fā)明顯，居民買(mǎi)菜貴有望得到解決。
“外面3塊錢(qián)一斤的西紅柿，這里只要2.5元，便宜多了�！奔易『？谑薪鹳Q路的符秀林大媽一個(gè)勁兒地稱(chēng)贊平價(jià)商店的好處，“能省一點(diǎn)就省一點(diǎn)�！狈髬屨f(shuō)，以自己買(mǎi)菜為例，如果一斤菜在農貿市場(chǎng)賣(mài)2元，在平價(jià)店賣(mài)2.5元，還會(huì )選擇在農貿市場(chǎng)買(mǎi)；如果平價(jià)店的價(jià)格為2.1元或者和農貿市場(chǎng)一樣甚至更低，自己肯定會(huì )在平價(jià)店購買(mǎi)。
史凡民說(shuō)，按照建設要求，平價(jià)商店的主要義務(wù)是資源承擔穩價(jià)惠民的責任，平價(jià)蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格原則上應該低于當地同類(lèi)市場(chǎng)平均價(jià)15%以上，糧、油、肉、禽、蛋以及其他生活必需品價(jià)格原則上應低于當地同類(lèi)商品市場(chǎng)平均價(jià)格5%，在市場(chǎng)價(jià)格顯著(zhù)上漲或異常波動(dòng)時(shí)，帶頭執行政府價(jià)格調控政策，主動(dòng)承擔穩定市場(chǎng)物價(jià)的社會(huì )責任。
�？谑形逯干铰妨_牛山的一家平價(jià)菜店負責人鄭品麗告訴《經(jīng)濟參考報》記者，平價(jià)店里大部分家常菜都比附近市場(chǎng)便宜�！稗r業(yè)部門(mén)對我們的蔬菜進(jìn)行專(zhuān)門(mén)抽檢，保障市民在這里買(mǎi)到的菜不僅便宜、而且放心�！编嵠符愓f(shuō)。
史凡民說(shuō)，盡管目前海南開(kāi)設的平價(jià)商店還不多，但是效果已經(jīng)顯現�！耙酝@個(gè)時(shí)候，各種葉菜早已經(jīng)是3塊多、4塊多錢(qián)一斤，但是據我們統計的數據，現在大多數葉菜價(jià)格穩定在每斤2元以下。畢竟市民購買(mǎi)農副產(chǎn)品多一種渠道，商家就多一分競爭�！笔忻駰钚l國說(shuō)，平價(jià)商店讓城市中低收入者得到了實(shí)惠。他希望，城市里的平價(jià)商店“更多一些，賣(mài)的菜價(jià)錢(qián)更低一些�！�
