昨日（12月18日），央視早新聞再度曝光了山東滕州等地白羽雞養殖戶(hù)違規使用多種抗生素以及違禁激素藥物催長(cháng)白羽雞的新聞。更令公眾感到不安的是，國內知名肉禽產(chǎn)品供應企業(yè)山東六和集團，擁有肯德基等知名連鎖餐飲品牌的百勝餐飲集團均卷入此次風(fēng)波。
同在昨日，事件中的各方當事人均作出了迅速的回應。然而從再三斟酌的聲明來(lái)看，屠宰、加工環(huán)節在檢測雞肉藥物殘留方面仍存在較明顯的漏洞。
嗑藥雞進(jìn)入市場(chǎng)暢通無(wú)阻
早在12月初，快餐連鎖企業(yè)肯德基區域性小供應商山西粟海集團違規使用抗生素等藥品提高白羽雞存活率的行為就曾遭到有關(guān)媒體曝光，初步揭示了白羽雞養殖行業(yè)的“潛規則”。而央視昨日推出的對于山東部分地區白羽雞從養殖到加工銷(xiāo)售環(huán)節的全過(guò)程追蹤報道，使公眾對于白羽雞食品安全風(fēng)險的關(guān)注度急速上升。
根據報道，山東滕州等地白羽雞養殖場(chǎng)普遍在整個(gè)養殖周期內給白羽雞喂食各類(lèi)抗生素，而且未在農業(yè)部規定的期限停藥，甚至有少部分養殖者還給白羽雞喂食農業(yè)部嚴禁使用的激素類(lèi)獸藥，違規催生的白羽雞卻最終順利進(jìn)入市場(chǎng)。
因為下游屠宰、雞肉產(chǎn)品采購環(huán)節幾乎僅憑白羽雞養殖企業(yè)自行提交的檢測材料認定雞肉的安全性，在質(zhì)量把關(guān)方面形同虛設。央視曝光的涉事企業(yè)中一家是國內知名的飼料和肉禽加工企業(yè)山東六和集團，另一家是國際餐飲連鎖巨頭百勝餐飲集團。截至今年9月前，每月約有40噸左右把關(guān)不嚴的雞肉產(chǎn)品流入位于上海浦東的百勝餐飲集團上海物流中心，并配送至多家門(mén)店。
六和集團平度公司停業(yè)待查 肯德基稱(chēng)了解肉雞養殖現狀
公開(kāi)資料顯示，2011年飼料龍頭企業(yè)新希望全資收編山東六和集團有限公司，此后變更為新希望六和股份有限公司。根據更名前的山東六和集團歷史資料介紹，該公司是雙匯、麥當勞、肯德基等知名加工、餐飲企業(yè)是六和禽肉產(chǎn)品的主要采購方，冷凍分割雞肉產(chǎn)品曾受到采購地政府的最高認證。
昨天，記者致電新希望六和股份有限公司，相關(guān)工作人員告訴記者目前公司內部管理層對于媒體違規“速生雞”報道十分重視，也正在配合相關(guān)的調查工作，調查結論尚未出爐。
根據央視跟蹤報道，目前一家名為山東六和集團平度食品有限公司的企業(yè)已經(jīng)被責令停業(yè)并接受執法部門(mén)檢查。據介紹，該公司主要負責收購屠宰附近養殖戶(hù)出欄白羽肉雞，并在加工后通過(guò)冷鏈運輸至上海。但本報記者尚未在該集團成員公司名單中找到同名企業(yè)。
作為終端銷(xiāo)售企業(yè)，此次被曝光的中國肯德基公司昨天下午也發(fā)布了聲明。這則聲明首先表明肯德基充分了解中國肉雞養殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和現狀，要求供應商對養殖、屠宰環(huán)節實(shí)施嚴格的管理和自檢措施，并且肯德基方面也設置了多道關(guān)卡以確保食品安全。另一方面也坦言國內確實(shí)有個(gè)別肉雞企業(yè)在把關(guān)環(huán)節有所缺失。聲明同時(shí)指出根據汰弱留強原則，今年8月起肯德基已經(jīng)停止向前供應商六和集團采購雞肉原料，同時(shí)肯德基上海物流中心正在配合相關(guān)政府部門(mén)的檢查。
記者昨日從上海市食品藥品監督管理局獲悉，該部門(mén)已于第一時(shí)間組織監督員對百勝餐飲集團上海物流中心產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，全面檢查其來(lái)源和自檢情況，相關(guān)檢測正在進(jìn)行。上海市食監部門(mén)報告，今年共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標，均已查處，但未檢出激素。
“速生雞”傳聞不斷 生產(chǎn)模式易留檢測漏洞
作為世界上生長(cháng)速度最快的肉雞品種——白羽雞被引進(jìn)中國市場(chǎng)后，因其較短的生長(cháng)周期和極高的肉料比在山東、河南等主要畜禽養殖區域備受推崇，并發(fā)展出大量中小型養殖場(chǎng)以及大型白羽雞工廠(chǎng)養殖企業(yè)。
由于白羽雞生長(cháng)周期僅在40天左右，遠遠低于國內傳統散養雞的周期，因此圍繞其養殖過(guò)程中可能違規使用抗生素、激素類(lèi)藥物現象的揣測和傳言始終不曾斷絕。而一再曝光的局部事件也暴露出行業(yè)風(fēng)險控制問(wèn)題。
國內一家知名肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)人士告訴記者，并非所有的肉雞必須依賴(lài)抗生素生存，只是有些養殖戶(hù)為了追求利益最大化，令肉雞養殖密度過(guò)高，而通風(fēng)環(huán)境、防疫措施較差容易引發(fā)肉雞大規模死亡，最終通過(guò)給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。肉禽生產(chǎn)加工企業(yè)有的自建廠(chǎng)房按照規范流程飼養肉雞，有的則采用與定向簽約模式將養殖環(huán)節外包給養殖戶(hù)，名義上對養殖戶(hù)會(huì )進(jìn)行技術(shù)指導，但難以全程監管養殖戶(hù)的行為，收購簽約養殖戶(hù)出欄的產(chǎn)品很難做到每批都檢測，而抽檢頻率通常也較低，給違規催生的“速生雞”創(chuàng )造了市場(chǎng)。