浙江省工商局１３日公布，魚(yú)翅市場(chǎng)造假?lài)乐�，抽檢的８２個(gè)魚(yú)翅中有７９個(gè)造假，為明膠模壓而成。杭州市１２家餐飲企業(yè)主動(dòng)承諾不以任何方式對外提供、制作、銷(xiāo)售魚(yú)翅類(lèi)產(chǎn)品，共同倡議“拒絕魚(yú)翅”。

    針對魚(yú)翅市場(chǎng)種種亂象，浙江省工商局２０１２年１２月對魚(yú)翅產(chǎn)品進(jìn)行了專(zhuān)項執法檢查，查扣問(wèn)題魚(yú)翅５６０余公斤，向國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢樣本８２個(gè)。通過(guò)形態(tài)特征、理化試驗和ＤＮＡ成分分析，所檢８２個(gè)樣本有７９個(gè)為“人造假魚(yú)翅”。

    鑒定機構發(fā)現，所檢干魚(yú)翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚(yú)翅生長(cháng)特征，符合模壓形成的特征，同時(shí)經(jīng)７０度清水浸泡３０分鐘的理化試驗后，有大量很稠粘的明膠溢出。經(jīng)ＤＮＡ檢測分析，絕大部分送檢樣本未測出鯊魚(yú)ＤＮＡ成分。

    目前，浙江省工商局已部署各地工商機關(guān)全面開(kāi)展魚(yú)翅市場(chǎng)清查行動(dòng)，對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的問(wèn)題魚(yú)翅下架封存。

    杭州黃龍飯店、杭州張生記飯店、杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團股份有限公司等１２家餐飲企業(yè)代表１３日則共同發(fā)出倡議，不以任何方式對外提供、制作、銷(xiāo)售魚(yú)翅類(lèi)產(chǎn)品，并希望更多餐飲業(yè)同行積極響應浙江省消費者權益保護委員會(huì )倡導科學(xué)消費、理性消費、綠色消費的倡議。

    在中國傳統飲食概念四大頂級海產(chǎn)“翅、參、燕、鮑”中，魚(yú)翅居于首位，長(cháng)期受到人們的追捧。