倒逼升級 中國咖啡業(yè)艱難突圍
2013-02-06   作者:記者 吉哲鵬/昆明報道  來(lái)源:經(jīng)濟參考報
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    此輪價(jià)格低谷對中國咖啡產(chǎn)業(yè)是寒冬還是機遇?面臨仍處于初級階段的現狀,中國咖啡產(chǎn)業(yè)路在何方?從咖啡苗、咖啡豆到咖啡飲品,乃至咖啡果膠,打通咖啡產(chǎn)業(yè)鏈到底有多難?
  盡管咖啡業(yè)界信心依然堅定,但不少人已開(kāi)始重新審視暴露出的問(wèn)題,中國咖啡產(chǎn)業(yè)亟待再次蓄力起航。

  尚未撼動(dòng)的產(chǎn)業(yè)信心

  2002年,在咖啡豆價(jià)格大幅走低的情況下,部分咖啡種植戶(hù)無(wú)法接受低價(jià)而紛紛砍掉咖啡樹(shù)轉種甘蔗、茶等作物,那一年,云南咖啡種植面積急劇縮小。10年后,咖啡價(jià)格走低,這對云南咖啡產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑又是一大考驗。
  基于咖啡收購價(jià)較低的情況,業(yè)內認為,即便2013年咖啡豆的市場(chǎng)價(jià)格繼續下行,云南咖啡產(chǎn)業(yè)也不會(huì )重蹈2002年的覆轍。
  談及咖啡收購價(jià)格較低時(shí),云南咖啡種植戶(hù)坦言無(wú)論咖啡收購價(jià)格高或是低,都不會(huì )把咖啡樹(shù)砍掉,會(huì )一直種咖啡。大開(kāi)河村委會(huì )主任自紹方說(shuō),“就算咖啡收購價(jià)格低,也不會(huì )砍掉咖啡樹(shù)。目前的價(jià)格比去年和前年要低,但是仍有錢(qián)賺!
  云南咖啡企業(yè)和咖啡種植戶(hù)認為,依據國際行情的咖啡價(jià)格非常透明。對于村民來(lái)說(shuō),在統一的行情下能夠影響價(jià)格的只是咖啡豆的質(zhì)量。自紹方告訴《經(jīng)濟參考報》記者,大開(kāi)河村有60%的村民已經(jīng)裝了互聯(lián)網(wǎng),可以直接查詢(xún)紐約咖啡期貨價(jià)格。
  “村里咖啡收購價(jià)格在17元多至18元之間。作為普洱市專(zhuān)業(yè)咖啡種植村之一,大開(kāi)河村的咖啡種植面積已經(jīng)穩定在5100畝,村里生產(chǎn)的咖啡80%銷(xiāo)售給雀巢設立在普洱的收購站!弊越B方說(shuō)。
  盡管價(jià)格低迷,但咖啡農戶(hù)目前尚未有明顯的觀(guān)望現象。在雀巢咖啡收購站、思茅北歸咖啡有限公司、云南愛(ài)伲集團等廠(chǎng)區,公示牌上標明了當天的收購價(jià)格,農民源源不斷地將咖啡豆送來(lái),空地上晾曬的咖啡豆把道路也擠占了。
  北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄表示,即便去年以來(lái)咖啡價(jià)格低迷,但自己從未對這一行業(yè)失去過(guò)信心!捌斩Х冉(jīng)得住考驗。去年我們收購了4千噸咖啡豆,全部不愁賣(mài)。去年12月20日開(kāi)始到現在,我們又收購了1300噸!

  從原料產(chǎn)地突圍有多難

  “中國現在平均每人每年才喝4杯咖啡,咖啡消費水平依然很低,這也意味著(zhù)中國的市場(chǎng)增長(cháng)潛力依然巨大!币晃粐H咖啡企業(yè)人士表示,“我的夢(mèng)想是中國每人每天都能喝一杯咖啡,要實(shí)現這個(gè)目標需要很長(cháng)時(shí)間!
  咖啡產(chǎn)量和消費習慣之間的落差并非偶然。從全球地位上講,盡管雀巢、麥斯威爾、星巴克等世界咖啡巨頭也競相來(lái)云南開(kāi)辟原料基地,云南小?Х蠕N(xiāo)往歐洲、美國、日本、韓國及新加坡等二十多個(gè)國家和地區,但總體上中國咖啡產(chǎn)業(yè)仍停留在起步階段。
  云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)董志華表示,云南咖啡近年來(lái)每年均有超過(guò)60%的產(chǎn)出咖啡以生咖啡豆的這一初級產(chǎn)品形式出口,且出口至歐洲占多數,但在拼配加工產(chǎn)品的成分說(shuō)明中卻被冠以南美、非洲小生產(chǎn)國名稱(chēng),云南咖啡在全球市場(chǎng)的認知度和名氣可見(jiàn)一斑。
  在此輪價(jià)格波動(dòng)中,云南咖啡行業(yè)擺脫單純原料產(chǎn)地的愿望愈發(fā)強烈。業(yè)內認為,盡管?chē)H咖啡巨頭在推動(dòng)云南咖啡種植、加工功不可沒(méi),但培養以云南咖啡為主要原料的大型飲料、食品企業(yè)是當務(wù)之急,多種渠道拓展云南咖啡的銷(xiāo)路,減少對國際市場(chǎng)價(jià)格的依賴(lài)程度,避免國際行情大起大落對云南影響過(guò)大!
  “國際咖啡巨頭是全球采購,對云南咖啡豆采購量始終有限。國內缺乏以云南咖啡為主要原料的大型品牌企業(yè),云南的咖啡加工企業(yè)和品牌較多,但普遍小、散、弱,技術(shù)落后,產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低,始終受制于人!瘪R馳說(shuō)。
  但云南從原料產(chǎn)地突圍的期望尚未得到國際咖啡巨頭回應。星巴克全球咖啡與茶副總裁科爾曼·卡夫告訴《經(jīng)濟參考報》記者,目前沒(méi)有考慮在云南設立咖啡深加工廠(chǎng)和烘焙工廠(chǎng)。雀巢公司高層也曾表示,出于多種因素考慮,短期內不會(huì )在云南成立咖啡深加工廠(chǎng),仍將繼續從云南收購咖啡豆,并正在和當地政府商談相關(guān)合作來(lái)提升種植水平。

  倒逼之下的產(chǎn)業(yè)升級

  在當前形勢下,云南尤為注重依靠雀巢和星巴克等國際巨頭提升咖啡種植水平,希望其越來(lái)越多的咖啡產(chǎn)品中出現“原料來(lái)自中國云南”的標簽。更為重要的是,通過(guò)國際巨頭的品牌和影響力,云南咖啡也可“借船出!。
  與此同時(shí),云南也在引進(jìn)其他國際企業(yè)巨頭入駐云南,擴大咖啡豆的銷(xiāo)路!笆澜缈Х冗B鎖巨頭英國COSTA也將目光瞄準了云南,我們已與英國的商貿代表進(jìn)行了前期接觸!瘪R馳透露,在“十二五”末,云南力爭打造10個(gè)銷(xiāo)售收入過(guò)億元的咖啡龍頭企業(yè)。
  “中國咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)不能單靠云南,需要云南和外省共同來(lái)做,以云南咖啡為主要原料,貼近市場(chǎng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、打造品牌,使原料產(chǎn)地和全國各地的消費終端形成互動(dòng),擴大云南咖啡的影響力,實(shí)現共贏(yíng)!倍救A說(shuō)。
  培養咖啡消費文化是中國咖啡產(chǎn)業(yè)能夠走多遠的基石。1月7日,被譽(yù)為“中國茶城”的云南省普洱市被中國果品流通協(xié)會(huì )命名“中國咖啡之都”。普洱市副市長(cháng)彭遠國表示,盡管已經(jīng)被命名為中國咖啡之都,但只有成為咖啡文化之都、物流之都,才是名副其實(shí)的咖啡之都。
  走精品咖啡之路、打造“中國好咖啡”也成為共識。云南愛(ài)伲集團董事長(cháng)劉明輝認為,咖啡種植戶(hù)、企業(yè)都要有提高品質(zhì)的意識,要以質(zhì)取勝,高品質(zhì)的咖啡是一定能夠賣(mài)出好價(jià)格的。種植戶(hù)在管理種植園上要精心栽培,技術(shù)上創(chuàng )新發(fā)展,企業(yè)要追求民族品牌,在精挑選、深加工、創(chuàng )工藝的環(huán)節上下功夫,把云南品牌的咖啡推向全世界。
  “與國外咖啡業(yè)界交流后,受到藍山咖啡的啟發(fā),我們要打造精品莊園咖啡。今后世界最大的精品咖啡消費產(chǎn)地在中國,我們要制定自己的精品咖啡標準,掌握話(huà)語(yǔ)權!迸磉h國說(shuō),今后在咖啡產(chǎn)業(yè)達到一定層次后,會(huì )采用競爭和招商引資的方式,用龍頭企業(yè)或大戶(hù)帶動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展!
  在未來(lái)三四個(gè)月,云南咖啡產(chǎn)業(yè)可能還會(huì )經(jīng)歷去年的遭遇:價(jià)格低迷會(huì )使一部分人持觀(guān)望態(tài)度。如果三四月份的收購價(jià)沒(méi)有達到預期,種植者會(huì )停止觀(guān)望迅速出售咖啡,屆時(shí)咖啡收購站可能將出現排長(cháng)隊銷(xiāo)售咖啡的情況,成為表面上的“滯銷(xiāo)”。
  培養咖農和企業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險意識、避免投機心理成為當務(wù)之急。鄧家錄說(shuō),咖啡的價(jià)格永遠是和國際市場(chǎng)接軌的,種植戶(hù)也要緊跟市場(chǎng),不能盲目地根據自己的心理價(jià)位出售咖啡。從往年的經(jīng)驗看,投機心理會(huì )給部分咖農和企業(yè)造成極大的經(jīng)濟損失,甚至還可能出現更嚴重的后果。

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