今年1-2月，我國餐飲收入出現改革開(kāi)放以來(lái)的首次負增長(cháng)。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜，一季度全行業(yè)銷(xiāo)售業(yè)績(jì)陷入低迷。在這一嚴峻形勢面前，4月10日，由中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合全國39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦的大眾美食促銷(xiāo)季活動(dòng)在北京隆重啟動(dòng)。本次“促銷(xiāo)季”活動(dòng)歷時(shí)三個(gè)月，被業(yè)內稱(chēng)為“抱團取暖”，以圖轉型突圍。
根據中國烹飪協(xié)會(huì )最新發(fā)布的報告顯示：去年12月以來(lái)，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境遭遇寒流，高檔酒店營(yíng)業(yè)額驟降，就餐人數銳減，中高端正餐下滑明顯，經(jīng)營(yíng)狀況惡化，一二線(xiàn)城市增長(cháng)乏力，三四線(xiàn)城市后勁不足，大眾餐飲也正面臨著(zhù)經(jīng)營(yíng)成本持續上漲，盈利能力日益下滑，增長(cháng)速度明顯放緩，發(fā)展后勁疲軟乏力，開(kāi)店速度下降等困局。為此，中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合國內39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷(xiāo)季”活動(dòng)，這也是全國的餐飲行業(yè)組織首次聯(lián)手搭建直接面向消費者的行業(yè)促銷(xiāo)平臺，為廣大消費者提供直接的惠民服務(wù)，以此推動(dòng)餐飲企業(yè)多渠道轉型升級。
據了解，本次大眾美食促銷(xiāo)季將歷時(shí)三個(gè)月，主辦方分別設計了主題為“魅力四月，樂(lè )在‘食’惠”，“沸騰五月，美食美味樂(lè )翻天”以及“火紅六七月，共享美食饕餮”的促銷(xiāo)活動(dòng)，廣大消費者將在這三個(gè)月內，盡享各類(lèi)優(yōu)惠美食和特色美味�；顒�(dòng)內容涵蓋了消費者可以直接參與的餐飲消費的多種形式，既有直接到店享受的特價(jià)菜品，也有消費優(yōu)惠折扣，既有團購優(yōu)惠訂餐，也有便捷手機支付優(yōu)惠，既包含了低價(jià)早餐，也包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同時(shí)，消費者還可以享受商家提供的多種超值免費服務(wù)，參與活動(dòng)主題微博互動(dòng)，獲得神秘的微博大獎，享受意外驚喜。
據了解，本次活動(dòng)內容豐富，呈現出以下特點(diǎn)：
1.全國聯(lián)動(dòng)，八方美味合力參與
在北京，既有融合老北京特色的小吃文化節，也有融合世界美味的國際美食盛典，既有快潔早餐，又有京、港、澳、臺名廚精英邀請賽活動(dòng)；在天津，烹飪大師將走進(jìn)餐飲企業(yè)向百姓傳授大眾家常菜的制作工藝；在遼寧，借助全運會(huì )之機，將全面推出遼菜系列產(chǎn)品，供廣大消費者品鑒；在上海，將舉行餐飲業(yè)綠色無(wú)公害原料、節能環(huán)保設備展示會(huì )，讓消費者零距離感受綠色食材在餐飲行業(yè)的應用；在江蘇將舉辦餐飲綠色消費社區行活動(dòng)，餐飲企業(yè)將走入社區，為廣大消費者送餐到家門(mén)；在福建，將組織各地特色美食之旅活動(dòng)，讓消費者體會(huì )福建美景與美食的完美結合；在海南，以“文昌雞+海南鄉土風(fēng)情”為主題龍泉文昌雞美食節，獨具海南瓊菜特色的瓊中美食“三月三”等活動(dòng)將悉數登場(chǎng)，龍泉、拾味館、鰲莊、新海府等當地知名企業(yè)的美食節慶活動(dòng)也將最大限度的讓利消費者，帶來(lái)最經(jīng)濟實(shí)惠的海南美食之旅。此外，重慶、山東、內蒙、陜西、湖南、湖北、新疆、云南、西藏等地也都將結合當地的特色旅游資源，積極推出創(chuàng )新大眾菜品，組織“消費者最喜愛(ài)的大眾菜品”評選活動(dòng)，同時(shí)將豐富優(yōu)質(zhì)服務(wù)內容，走進(jìn)社區開(kāi)展老年餐飲，外送到家等便民利民惠民美食活動(dòng)。
2.百城萬(wàn)店，100大名企讓利百姓
本次促銷(xiāo)季活動(dòng)信息一經(jīng)發(fā)布，得到了全國各地餐飲企業(yè)的熱烈響應，百勝中國事業(yè)部宣布旗下肯德基、小肥羊2個(gè)子品牌的4400余家門(mén)店參與本次活動(dòng)，麥當勞也制定了周密亞洲美食群英會(huì )全國促銷(xiāo)活動(dòng)計劃，全國1700家門(mén)店都將同步參與活動(dòng)。同時(shí)，國內知名的大型餐飲連鎖企業(yè)，味千拉面661家門(mén)店、重慶小天鵝99家門(mén)店、上海中飲1200家門(mén)店、真功夫480家門(mén)店、大連亞惠160家門(mén)店、李先生280家門(mén)店、吉野家409家門(mén)店、重慶鄉村基262家門(mén)店、四川麻辣空間87家門(mén)店、海底撈的75家門(mén)店、安徽老鄉雞220家門(mén)店、金漢斯70家門(mén)店、豪客來(lái)200家門(mén)店、廣州綠茵閣110家門(mén)店、大娘水餃315家門(mén)店、馬蘭194家門(mén)店、新疆蘇氏200家門(mén)店等都將同期采取各種不同形式的促銷(xiāo)活動(dòng)，成為首批參與活動(dòng)的企業(yè)。
3.高端餐飲，品牌食品普惠大眾
在本次活動(dòng)中，正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉身，結合各自企業(yè)特點(diǎn)，推出多種形式的促銷(xiāo)舉措，以此探索大眾化餐飲消費者心目中的高端餐飲標準，研究高品質(zhì)、高標準的餐飲消費需求中的大眾性、普適性定位，以此為契機實(shí)現企業(yè)質(zhì)量提升和結構轉型，為消費者提供健康、放心、美味、便捷的高質(zhì)量美食服務(wù)。
凈雅在北京、沈陽(yáng)、鄭州、濟南、青島和臨沂六個(gè)地區的15家門(mén)店推出了原生態(tài)平價(jià)海鮮野菜美食節，選取魚(yú)、蝦、貝、蟹、蛤、鮑等多種品質(zhì)優(yōu)良的原生態(tài)海鮮，以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法，推出140余道特價(jià)菜；
湘鄂情將停售高端海鮮菜式，開(kāi)發(fā)并主推中低檔大眾菜品，并取消最低消費、服務(wù)費、包間費等收費項目。湘鄂情酒樓將轉型為“家庭歡聚餐廳”，增加KTV服務(wù)，主打中低端消費。同時(shí)，湘鄂情各門(mén)店將推出50元商務(wù)套餐、老年人專(zhuān)供餐飲和快餐。
本次活動(dòng)不僅吸引了眾多餐飲企業(yè)和行業(yè)組織的參與，與餐飲業(yè)相關(guān)聯(lián)的食材供應商、調味品企業(yè)也積極響應中國烹飪協(xié)會(huì )的倡導，面對消費者和餐飲企業(yè)也打出了各種促銷(xiāo)牌�？煽诳蓸�(lè )、亞洲漁港（大連）海鮮食品有限公司、調味品供應商太太樂(lè )在“促銷(xiāo)季”期間也專(zhuān)門(mén)推出了讓利優(yōu)惠大禮包。
4.文化共享，傳統美食應季品鑒
在向消費者進(jìn)行美味促銷(xiāo)的同時(shí)，本次活動(dòng)還將中華飲食文化傳播與各地促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行有機結合，與揚州的中國淮揚菜博物館、中國?川菜文化體驗館、長(cháng)垣中國烹飪文化博物館、沈陽(yáng)華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等全國40家飲食文化博物館共同開(kāi)展“飲食類(lèi)博物館免費參觀(guān)月”活動(dòng)，各地博物館將結合自身特點(diǎn)，舉辦“體驗美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動(dòng)，包括特色美食品鑒、地方民間飲食風(fēng)俗體驗、烹飪技藝展示、市民學(xué)廚藝、中小學(xué)生第二課堂、美食文化社區宣講等等活動(dòng)內容。一方面吸引更多的老百姓走進(jìn)博物館，擴大飲食類(lèi)博物館的知名度，另一方面宣傳推廣各地美食文化，拉動(dòng)餐飲市場(chǎng)消費，帶動(dòng)旅游美食經(jīng)濟，共同營(yíng)造餐飲行業(yè)文化創(chuàng )意的良好氛圍，促進(jìn)業(yè)內的交流、進(jìn)步。
5.網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，新媒體全面助力美食促銷(xiāo)
在信息化發(fā)達的今天，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺選餐、訂餐、支付已經(jīng)成為消費者普遍的消費習慣，因此，本次活動(dòng)也得到了各大團購網(wǎng)站的廣泛響應和積極參與，在國內擁有較高知名度和美譽(yù)度的高朋網(wǎng)、窩窩團、拉手網(wǎng)將全力支持“大眾美食促銷(xiāo)季”活動(dòng)，并表示將倡導并堅持與所有合作商戶(hù)誠信經(jīng)營(yíng)，共同為用戶(hù)提供更高更好的產(chǎn)品和服務(wù)，使中國消費者享受到經(jīng)濟、便捷、優(yōu)質(zhì)、豐富的美食。
6.轉型升級，探索模式抱團突圍
隨著(zhù)餐飲企業(yè)轉型升級意識的逐步增強，轉型升級經(jīng)驗的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，為此，中國烹飪協(xié)會(huì )在“大眾美食促銷(xiāo)季”期間，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋中國行活動(dòng)，以交流行業(yè)轉型升級經(jīng)驗為主題的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )，以推廣高品質(zhì)食材和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆國際餐飲博覽會(huì )，以選拔優(yōu)秀烹飪人才、交流烹飪技藝和流行大眾菜式的第七屆全國烹飪比賽，以提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)、選拔優(yōu)秀服務(wù)人才的第二屆全國餐飲業(yè)店長(cháng)職業(yè)技能大賽等一系列活動(dòng)，共同探索轉型模式，抱團突圍當前的行業(yè)困局。