近日，公安部曝光“摻假羊肉”使用老鼠、狐貍、水貂等冒充羊肉引起社會(huì )廣泛關(guān)注。
3日下午，上海市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門(mén)，對位于漕寶路上的鑫品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶(hù)倉庫內發(fā)現大量產(chǎn)品標稱(chēng)為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，但這批產(chǎn)品卻沒(méi)有任何生產(chǎn)日期和配料表。
新華社記者5日從上海市食品安全委員會(huì )辦公室獲悉，相關(guān)部門(mén)在上海部分市場(chǎng)查獲未標有生產(chǎn)日期和配料表的“羊肉卷”，部分可疑產(chǎn)品已送檢。
一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門(mén)豆撈等知名火鍋店。對此，小肥羊的母公司百勝餐飲集團表示，小肥羊所有餐廳的羊肉均為統一采購，來(lái)自有嚴格檢驗檢疫的正規渠道，公司會(huì )“積極配合相關(guān)部門(mén)調查核實(shí)”。
盡管百勝餐飲在第一時(shí)間回應了小肥羊卷入“假羊肉”風(fēng)波的報道，但是，信息量有限的澄清并未打消消費者的疑慮。
百勝連遭黑天鵝“偷襲”
這已經(jīng)不是百勝旗下的餐飲企業(yè)首次涉及肉類(lèi)食品安全事件。在“假羊肉”風(fēng)波前，速成雞、馬肉風(fēng)波、禽流感等食品安全領(lǐng)域的風(fēng)波一一擊中快餐業(yè)巨頭美國百勝餐飲集團。
去年底，百勝旗下的肯德基卷入“速成雞”丑聞，這一事件在消費者中引起極大反響�？系禄谥袊耐赇N(xiāo)售額出現了“大幅下跌”。伴隨著(zhù)丑聞不斷發(fā)酵，1月10日，百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執行官蘇敬軾代表百勝集團發(fā)表《致廣大消費者的公開(kāi)信》，就“速成雞”事件中所出現的各種不足公開(kāi)致歉，并作出四項承諾，強調“餐飲企業(yè)的第一要務(wù)是食品安全”。
就在百勝努力挽回“速成雞”風(fēng)波的負面影響時(shí)，一場(chǎng)席卷歐洲的“馬肉風(fēng)波”再次擊中百勝餐飲。3月2日，英國食品監管機構宣布，在快餐巨頭塔可鐘（Taco
Bell）旗下餐廳內發(fā)現了含有馬肉成分的食品。塔克鐘亦屬于百勝餐飲集團。
受累于一次次食品安全風(fēng)波，百勝中國業(yè)績(jì)受挫。4月以來(lái)的“H7N9禽流感”疫情更是讓百勝旗下快餐銷(xiāo)售“雪上加霜”。
營(yíng)收受挫 一季報利潤急降
4月24日，百勝餐飲發(fā)布2013年一季報。數據顯示，一季度同店銷(xiāo)售額較去年下降20%，凈收益也因此從去年同期的4.58億美元降至今年的3.37億美元，降幅為26%。
百勝餐飲稱(chēng)業(yè)績(jì)下降主要由于中國市場(chǎng)銷(xiāo)售額和盈利下跌。期內，公司收入減少7.6%至25.4億美元，美國同店銷(xiāo)售增長(cháng)上升2%。受禽流感疫情影響，中國肯德基首季同店銷(xiāo)售下跌24%。
受“速成雞”事件影響，去年第四季度，百勝餐飲凈利潤3.37億美元，同比下降5%，中國區運營(yíng)利潤2.03億美元，同比下降5%；其中，中國區肯德基同店銷(xiāo)售額下降8%，尤其是在12月下旬急劇下降。
今年一季度，禽流感疫情讓百勝餐飲在中國大陸的營(yíng)收狀況再次承壓，“一如預料，媒體對于我們禽類(lèi)供應的關(guān)注明顯地影響了肯德基的銷(xiāo)售和利潤�！卑賱�?lài)H首席執行官Novak表示，在2013年一季度，肯德基、必勝客的同店銷(xiāo)售分別下跌24%、2%。
目前，中國已經(jīng)成為百勝餐飲的一個(gè)重要市場(chǎng)。百勝餐飲也下了大賭注，預測其在中國這一世界第二大經(jīng)濟體的市場(chǎng)未來(lái)會(huì )不斷增長(cháng)。目前，百勝餐飲在中國已經(jīng)開(kāi)了4200家肯德基和800家必勝客。去年，中國區占了百勝餐飲總利潤的42%。今年，百勝餐飲計劃在中國新增至少700家分店。