近日，肯德基、必勝客等連鎖餐飲品牌的運營(yíng)商百勝餐飲集團公布報告稱(chēng)，由于禽流感暴發(fā)對還在從之前的食品安全丑聞中復蘇的銷(xiāo)售狀況造成打擊，公司4月在中國的銷(xiāo)售額預計會(huì )有29%的大幅下降。這一預計與此前市場(chǎng)分析師預計的下滑27%相近。去年百勝集團[微博]有超過(guò)四成利潤來(lái)自大中華區。

　　中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)助理邊疆昨日告訴記者，按照目前禽流感疫情發(fā)展以及以往經(jīng)驗，以雞為主要原料的肯德基、麥當勞等洋快餐銷(xiāo)售額欲恢復到禽流感之前的狀況，起碼要3~5個(gè)月。

　　百勝集團指出，由于一種新的禽流感病毒H7N9在4月初暴發(fā)，包括肯德基的炸雞在內的禽類(lèi)產(chǎn)品需求遭受重創(chuàng )。根據百勝官網(wǎng)資料，截至2012年12月底，百勝集團在中國大陸開(kāi)出的5000多家餐廳中，超過(guò)4200家為肯德基餐廳。

　　邊疆告訴記者，首先，此次受影響較嚴重的是人口稠密地區，包括被發(fā)現有禽流感病例的上海、浙江、江蘇、北京等地都有較大沖擊；其次，以雞鴨等禽肉為主的餐飲受沖擊較大。兩大因素肯德基、麥當勞等洋快餐均存在，故影響相對較大。

　　雖然肯德基方面向本報強調：“據世界衛生組織表示，使用烹熟的雞肉是安全的�！辈贿^(guò)消費者似乎并不買(mǎi)賬，4月禽流感疫情集中暴發(fā)時(shí)期，記者曾前往上海南京西路肯德基門(mén)店走訪(fǎng)，在下午6~7點(diǎn)用餐高峰期，此前往往顧客爆滿(mǎn)的餐廳僅有5~6人用餐，其中還有部分是只喝飲料的顧客，其他一些上海門(mén)店也有較大程度的客流量下滑。

　　事實(shí)上，這是百勝集團在近期遭遇的第二重打擊。此前，百勝集團供應商被指縱容養殖戶(hù)違規添加抗生素，事件發(fā)生后，百勝餐飲集團承認上游極少數合約養殖戶(hù)存在亂用藥的情況。根據百勝集團公布的截至2013年3月23日的第一季度財報，該季度由于中國市場(chǎng)銷(xiāo)售額和利潤下滑，同店銷(xiāo)售額較去年下降20%，集團凈利潤3.37億美元，同比下滑約26%，其中，中國區運營(yíng)利潤1.54億美元，同比大幅下降39.84%。