有關(guān)調查顯示，我國酒店餐飲服務(wù)行業(yè)整體能耗及二氧化碳排放量較高，且檔次越高能耗和排放量就越大，星級酒店已成城市易被忽略的碳排放大戶(hù)。記者近日采訪(fǎng)了解到，國內一些星級酒店已開(kāi)始著(zhù)手打造“低碳式酒店”，通過(guò)建筑本體節能、可再生能源利用、廢水回收利用、記錄“碳足跡”等節能減排技術(shù)和手段，探索經(jīng)營(yíng)管理新模式。業(yè)內人士認為，星級酒店成城市碳排放大戶(hù)的狀況值得重視，低碳酒店模式亟待推廣。
耗能大戶(hù)一年減排二氧化碳2000噸
目前我國星級飯店已超過(guò)1萬(wàn)家，其中五星級酒店已達到702家。一項針對酒店餐飲系統的調查顯示，我國酒店餐飲服務(wù)行業(yè)整體能耗及二氧化碳排放量較高，每一座大型星級酒店都成為一個(gè)城市“熱島”。據統計，酒店餐飲服務(wù)全過(guò)程平均能耗能量約占全樓總能耗能量的53%，而建筑能耗已占我國社會(huì )總能耗的三成左右。
據業(yè)內人士介紹，按建筑規模計算，我國五星級酒店大約每平方米耗能為120元/年，能源費用占企業(yè)運營(yíng)成本的12%至15%，但這種現狀是可以改變的。圣光集團天津濱海圣光皇冠假日酒店通過(guò)可再生能源利用，已連續兩年將能源比重控制在8%以?xún)�，每平方米耗能�?0元/年，僅此，每年節省運營(yíng)費用幾百萬(wàn)元，同時(shí)減排二氧化碳2052.2噸。
根據IPCC國際碳排放標準計算，該酒店一年減少的2000多噸二氧化碳排放，相當于植樹(shù)2萬(wàn)棵(30年樹(shù)齡的冷杉)。2012年皇冠假日酒店通過(guò)評審獲得住建部頒發(fā)的二星級綠色建筑標識證書(shū)，為酒店行業(yè)綠色運營(yíng)“二星”全國第一家。
據天津圣光投資集團工程管理部經(jīng)理葉銘介紹，皇冠假日酒店總建筑面積5.9萬(wàn)平方米，由于地處天津，擁有豐富的地熱資源，地熱井出水溫度高達95攝氏度，酒店以?xún)煽诘責峋疄闊嵩�，�?shí)現了酒店內空調采暖和熱水供應全部由地熱能提供，再通過(guò)排放井將地熱水全部回灌地下，以維持區域生態(tài)平衡。
酒店通過(guò)使用新型建材、加厚樓體外墻保溫層、優(yōu)化門(mén)窗材質(zhì)等措施，降低建筑熱傳導系數，達到長(cháng)時(shí)間保持室內溫度的效果，當室內空調加溫至人體感應溫度26攝氏度時(shí)，空調會(huì )自動(dòng)停止運轉，在不開(kāi)門(mén)不開(kāi)窗的情況下，這一溫度可保持6至8小時(shí)。
照明用電是“耗電主力”，酒店設置照明控制系統，對不同活動(dòng)和不同區域的照明進(jìn)行分區分時(shí)管理，室外夜景燈光及部分室內燈光，采用能耗遠低于傳統光源的LED燈光照明。據統計，皇冠假日酒店建筑綜合節能率達到60.7%，與同等規模傳統五星級酒店相比每年可節約205.8萬(wàn)度電。
客房洗浴間、酒店地下洗衣房等處日常產(chǎn)生的大量?jì)?yōu)質(zhì)雜排水，酒店通過(guò)設置中水處理站，經(jīng)生物接觸氧化、反應、沉淀、消毒處理后，用于酒店衛生間沖廁、室外綠地澆灑和道路沖洗。2010年9月至2011年8月，酒店總用水量為8.7萬(wàn)噸，其中非傳統水源利用率為25.6%，一年節約自來(lái)水2.26萬(wàn)噸。
入住客人全程記錄“碳足跡”
圣光集團投資興建的另一家五星級酒店天津京薊圣光萬(wàn)豪酒店，將于今年8月投入使用。該酒店除了大量采用節能環(huán)保技術(shù)和設備，還首開(kāi)全國五星級酒店先河，探索全程記錄“客人碳足跡”和“酒店運行碳足跡”，進(jìn)行管理節能和行為節能，進(jìn)一步降低酒店能耗和溫室氣體排放。目前已獲住建部頒發(fā)的三星級綠色建筑設計標識證書(shū)，為酒店行業(yè)綠色設計認證“三星”全國第一家。
圣光集團工程總監翟兆華告訴記者，酒店入口門(mén)前的車(chē)道，安裝有車(chē)壓發(fā)電系統，汽車(chē)只要減速就會(huì )帶來(lái)發(fā)電；酒店的旋轉門(mén)、健身器材在轉動(dòng)和使用過(guò)程中都有發(fā)電功能；客人上電梯、使用房間里的電燈、電器，甚至在餐廳點(diǎn)菜吃飯，都會(huì )被換算成產(chǎn)生了多少碳排放，記入人手一張的碳排放“卡”，而其起居、活動(dòng)、運動(dòng)過(guò)程中減少的碳排量也被記錄，當客人結賬時(shí)，酒店會(huì )打印出一張“碳足跡”賬單，對客人減碳行為進(jìn)行一定的獎勵。
記者了解到，圣光萬(wàn)豪酒店還設立“低碳體驗中心”，將運營(yíng)中消耗的能源、水資源及其他資源等折算成溫室氣體的綜合指標，使客人身臨其境地感受到節能減排與個(gè)人行為的相關(guān)性。翟兆華說(shuō)，我們相信這樣的體驗，更直觀(guān)地告訴人們，減少溫室氣體排放需要每個(gè)人從一點(diǎn)一滴做起。
圣光投資集團總裁孫志君說(shuō)，據測算，圣光萬(wàn)豪酒店的建設成本與傳統酒店相比增加1000多萬(wàn)元，節能投入約占總投入的5%，預計運營(yíng)后耗能成本可減少一半，每年至少可獲得節能效益300萬(wàn)元以上，預計3年多即可收回節能成本。
綠色低碳模式值得推廣
近年來(lái)，我國星級酒店規模不斷擴大，能耗不斷增加，以舒適性為前提的星級酒店，理應向“節能、節水、節材、節地、保護環(huán)境”的綠色酒店方向發(fā)展�！�
業(yè)內人士表示，圣光集團運用現代成熟技術(shù)探索低碳式酒店經(jīng)營(yíng)模式，具有行業(yè)示范意義，我國酒店大致每7至12年重新裝修一次，如能按照低碳模式裝修，全國上萬(wàn)家酒店減碳規模將以千萬(wàn)噸級計，其環(huán)境和社會(huì )意義不可估量。
業(yè)內人士建議，可借鑒“低碳式酒店”的成功經(jīng)驗，從三方面入手，推動(dòng)酒店業(yè)節能減排：
從政策上引導和鼓勵酒店節能減排，推動(dòng)更多酒店加入減排行列。各地酒店業(yè)應因地制宜，積極進(jìn)行探索實(shí)踐，采用多種方式降低傳統能耗。
樹(shù)立履行環(huán)保責任和降低運營(yíng)成本相結合的理念。據了解，我國在建筑領(lǐng)域的各類(lèi)節能環(huán)保技術(shù)已經(jīng)比較成熟和普及，圣光集團的實(shí)踐說(shuō)明，盡管需要先期節能投入，但經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的運營(yíng)，可大幅降低企業(yè)能源成本，獲得較大經(jīng)濟效益，同時(shí)也樹(shù)立了企業(yè)良好的形象。
政府針對綠色節能企業(yè)的認定，宜由目前的重上項目向重實(shí)際降耗轉變。清華大學(xué)建筑節能研究中心主任江億認為，現在一些企業(yè)熱衷于通過(guò)上項目進(jìn)行綠色評比，但并沒(méi)有達到實(shí)際的降耗效果，建議在綠色認證和評比中，更加注重建筑的單位降耗水平。