“地溝油”讓人們痛恨不已，但現實(shí)生活中如何辨識，為此《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家，專(zhuān)家介紹，辨別地溝油一般有“看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)”五個(gè)方法。
一看，看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是“地溝油”。檢測竅門(mén)有給冰棍上倒上一點(diǎn)油，油很快凝固并附著(zhù)在冰棍上，則很可能是“地溝油”做成的。另一個(gè)竅門(mén)是在玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果油流的很慢，則可能有問(wèn)題。
二聞，每種油都有各自獨特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題；有臭味的很可能就是“地溝油”；若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
三嘗，用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道�？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含“地溝油”的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
四聽(tīng)，取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買(mǎi)。
五問(wèn)，問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當地食品衛生監督部門(mén)抽樣檢測報告。