“童話(huà)王國”丹麥，其總人口只有約550萬(wàn)人，但每年向國際市場(chǎng)供應的生豬總量超過(guò)3000萬(wàn)頭，相當于每人出口5到6頭豬，被世界公認為“養豬王國”。
近100年來(lái)，歷經(jīng)幾代人知識、技術(shù)和經(jīng)驗的積累，丹麥取得了全世界對其安全優(yōu)質(zhì)豬肉的高度認可。優(yōu)質(zhì)豬肉一直是丹麥重要的出口創(chuàng )匯產(chǎn)品，豬肉品質(zhì)不斷提高，安全監管體系不斷完善。目前，丹麥全國約有5000個(gè)專(zhuān)業(yè)化養豬場(chǎng)，每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口，占丹麥出口總額的5%以上。按照丹麥農業(yè)理事會(huì )的統計，丹麥的豬肉貿易額約占全球的23%，是世界第三大豬肉出口國。
丹麥在長(cháng)期發(fā)展養豬業(yè)的過(guò)程中，一直努力減少養豬業(yè)對環(huán)境造成的污染。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源，丹麥監管當局不僅嚴格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長(cháng)激素，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過(guò)糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì)。目前，歐盟對于養豬場(chǎng)每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤，而丹麥則更加嚴格，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，作為天然有機肥料施入農田，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過(guò)這種良性循環(huán)的方式，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農業(yè)，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養殖業(yè)。
丹麥在科學(xué)發(fā)展養殖業(yè)的過(guò)程中還積極倡導動(dòng)物福利，比如在豬舍內裝淋浴系統、為懷孕的母豬開(kāi)辟更大的活動(dòng)空間、對運輸動(dòng)物的時(shí)間和時(shí)長(cháng)做出限制、減少動(dòng)物在運輸過(guò)程中的痛苦、農場(chǎng)主必須盡可能為生豬提供最佳的生活環(huán)境等。這樣，豬在飼養、運輸和屠宰過(guò)程中都能受到最大程度的“善待”，健康生長(cháng)，豬肉的營(yíng)養價(jià)值和品質(zhì)都得到提升。
無(wú)論是在養殖還是屠宰過(guò)程中，丹麥均采用了世界上最嚴格的檢疫標準。在屠宰場(chǎng)，所有生豬必須經(jīng)過(guò)由政府審核和雇傭的專(zhuān)業(yè)獸醫的嚴格檢查后方能屠宰。這樣的檢疫工作均是獨立進(jìn)行的，以確保其嚴格性和客觀(guān)性。屠宰場(chǎng)員工必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓，通過(guò)衛生考試，并依照食品安全管理體系的標準對工作場(chǎng)地進(jìn)行仔細的內部和外部檢查，確保實(shí)行最高衛生標準，從而保證食品安全。
丹麥養豬業(yè)采用集約化合作社生產(chǎn)方式。2010年，丹麥肉制品總產(chǎn)值為527億丹麥克朗(約合91億美元)，其中丹麥最大肉制品企業(yè)“丹麥皇冠”的產(chǎn)值為452億丹麥克朗(約合78億美元)，占到行業(yè)總產(chǎn)值的86%�！暗溁使凇痹诘�、英國、波蘭和瑞典等國共擁有約9500名養豬場(chǎng)場(chǎng)主會(huì )員，其豬肉產(chǎn)品以肉質(zhì)細膩、鮮嫩味美、脂肪含量低、營(yíng)養價(jià)值高聞名世界，遠銷(xiāo)全球，歐美和中國是其主要的出口市場(chǎng)。丹麥生豬育種技術(shù)、良種豬的受精卵和胚胎、優(yōu)質(zhì)生豬品種“丹育大白”等在世界上也都很暢銷(xiāo)，頗受各國消費者喜愛(ài)。
