丹麥在長(cháng)期發(fā)展養豬業(yè)的過(guò)程中，一直努力減少養豬業(yè)對環(huán)境造成的污染。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源，丹麥監管當局不僅嚴格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長(cháng)激素，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過(guò)糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì)。目前，歐盟對于養豬場(chǎng)每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤，而丹麥則更加嚴格，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后，作為天然有機肥料施入農田，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過(guò)這種良性循環(huán)的方式，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農業(yè)，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養殖業(yè)。
　　丹麥在科學(xué)發(fā)展養殖業(yè)的過(guò)程中還積極倡導動(dòng)物福利，比如在豬舍內裝淋浴系統、為懷孕的母豬開(kāi)辟更大的活動(dòng)空間、對運輸動(dòng)物的時(shí)間和時(shí)長(cháng)做出限制、減少動(dòng)物在運輸過(guò)程中的痛苦、農場(chǎng)主要盡可能為生豬提供最佳的生活環(huán)境，等等。這樣，豬在飼養、運輸和屠宰過(guò)程中都能受到最大程度的“善待”，健康生長(cháng)，豬肉的營(yíng)養價(jià)值和品質(zhì)都得到提升。
　　無(wú)論是在養殖過(guò)程還是屠宰過(guò)程中，丹麥均采用了世界上最嚴格的檢疫標準。在屠宰場(chǎng)，所有生豬必須經(jīng)過(guò)由政府審核和雇傭的專(zhuān)業(yè)獸醫的嚴格檢查后方能屠宰。這樣的檢疫工作均是獨立進(jìn)行的，以確保其嚴格性和客觀(guān)性。屠宰場(chǎng)員工必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓，通過(guò)衛生考試，并依照食品安全管理體系的標準對工作場(chǎng)地進(jìn)行仔細的內部和外部檢查，確保實(shí)行最高衛生標準，從而保證食品安全。
　　丹麥對食品生產(chǎn)建立了完整、可靠的可追溯鏈條系統，即“家譜”。就豬而言，其基因歷史可以追溯至少四代祖宗。從食品生產(chǎn)來(lái)講，國家制定了嚴格的食品衛生標準和管理制度，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來(lái)源記錄、使用記錄和流向記錄，制成品的各個(gè)儲藏、運輸、銷(xiāo)售環(huán)節都有連續記錄，今日生產(chǎn)的肉制品，明天就在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。倘若消費者在食用過(guò)程中發(fā)現衛生或質(zhì)量問(wèn)題，可以追根求源，找出出現問(wèn)題的環(huán)節。而這一切都可通過(guò)計算機迅速解決。
　　在食品安全監管方面，丹麥食品、農業(yè)與漁業(yè)部是負責制定農漁業(yè)相關(guān)政策、為食品安全及食品生產(chǎn)部門(mén)的發(fā)展和增長(cháng)制訂框架的國家級機構，下轄丹麥獸醫和食品管理局、丹麥食品工業(yè)局與丹麥漁業(yè)局等5個(gè)部門(mén)，負責具體的監管工作。
　　丹麥食品安全監管體系的任務(wù)是：促進(jìn)和提高食品“從農田到餐桌”的安全性和健康性。為此，丹麥獸醫和食品管理局從農漁業(yè)到糧食企業(yè)，再到消費者的菜籃子，在食品銷(xiāo)售和儲藏方面都實(shí)行了全面監控。丹麥獸醫和食品管理局旗下有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的肉類(lèi)監察部門(mén)負責屠宰場(chǎng)的檢查工作，兩個(gè)區域食品和獸醫監管中心負責與消費者、從業(yè)者、企業(yè)及獸醫的直接聯(lián)系。
　　丹麥現在95%的肉豬都由DANISHCROWN和TICAN兩家屠宰公司屠宰.屠宰場(chǎng)設定從農場(chǎng)到屠宰場(chǎng)的最短運輸路線(xiàn)。一般運輸時(shí)間在1到1.5小時(shí)之間。大多數丹麥生豬的運輸時(shí)間不會(huì )超過(guò)3小時(shí)。生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，會(huì )有一位獸醫對豬進(jìn)行直觀(guān)檢測。此獸醫由丹麥政府雇傭，而非受雇于屠宰場(chǎng)。獸醫紀錄所有觀(guān)測到的疾病并將情況反饋給豬場(chǎng)。另外豬場(chǎng)也會(huì )得到沙門(mén)氏菌和殘留物檢測報告結果。這樣有助于豬場(chǎng)改善種群的健康管理。