《經(jīng)濟參考報》記者2日從國家食品安全風(fēng)險評估中心了解到，該中心從北京市采集了63份冰塊樣品進(jìn)行了風(fēng)險監測，此次檢測的樣品覆蓋國際、國內34個(gè)產(chǎn)品品牌。結果表明，63份樣品均未檢出沙門(mén)氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌的致病菌指標，表明63份樣品是安全的，消費者可以放心使用。
    此外，針對日前媒體曝光的肯德基、麥當勞、真功夫等快餐企業(yè)食用冰塊衛生不達標，存在安全隱患等問(wèn)題，北京市衛生局、北京市衛生監督所在全市范圍內啟動(dòng)了為期一周的夏季飲品專(zhuān)項監督檢查行動(dòng)，監督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1709戶(hù)、抽檢食用冰塊113件，合格率98%。
    據了解，此次監督檢查中除了對肯德基、真功夫和麥當勞等餐飲服務(wù)單位的用水是否符合衛生要求、取冰用冰鏟有無(wú)定期消毒及定位存放等進(jìn)行檢查，為保證檢驗結果的準確，按照程序工作人員還對各餐飲單位生產(chǎn)的食用冰塊進(jìn)行了無(wú)菌采樣。
    國家食品安全風(fēng)險評估中心專(zhuān)家2日指出，冰塊本身滋生細菌、受到污染的主要途徑包括制冰機常期不消毒、承裝冰塊的鏟子和容器受到污染，以及冰塊暴露在空氣中的時(shí)間過(guò)長(cháng)等。因此，企業(yè)應該嚴格按照衛生規范操作，才能在冰塊的生產(chǎn)、保存環(huán)節減少污染。