臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內臟……這是北京市房山區一處非法生豬屠宰點(diǎn)的場(chǎng)景。近3萬(wàn)斤病死豬肉，就從這里源源不斷流向高校食堂和人們的餐桌。
令人驚奇的是，在長(cháng)達一年多的時(shí)間里，竟然沒(méi)有被一家監管部門(mén)發(fā)現，直至群眾舉報，才讓涉及北京多個(gè)市場(chǎng)的病死豬肉產(chǎn)銷(xiāo)鏈浮出水面。8日，北京海淀區法院審理的這起案件，揭開(kāi)了病死豬肉從屠宰點(diǎn)到餐桌的亂象。
病死豬肉“攻陷”批發(fā)市場(chǎng)和超市
2012年9月，北京市警方搗毀了位于房山區良鄉鎮侯莊村的一處非法屠宰點(diǎn)，而此時(shí)河北定州人呂江永已在這個(gè)隱蔽的院子里屠宰、銷(xiāo)售病死豬已達一年多。在臭氣熏天的冷凍室里，豬肉、豬皮、豬油、內臟凌亂碼放在一起，有的已經(jīng)變色變質(zhì)，令人作嘔。
事后，北京市獸醫實(shí)驗診斷所對這些沒(méi)蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報告稱(chēng)，豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測結果為陽(yáng)性，可判定該批豬肉為病害肉。
而這些可能對人造成嚴重危害的“問(wèn)題豬肉”被去皮后，堂而皇之出現在北京市海淀區錦繡大地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，繼而被批發(fā)到北京多家早市攤點(diǎn)和正規超市銷(xiāo)售，一部分被直接銷(xiāo)售到飯店、早點(diǎn)鋪。
呂江永的老鄉李紅河在錦繡大地市場(chǎng)從事豬肉批發(fā)生意，2012年春節開(kāi)始從呂江永處進(jìn)貨�！罢幥肋M(jìn)肉一般9元多一斤，從呂江永手里拿只要6.5元，加價(jià)一元賣(mài)給零售商，還是比正規渠道便宜�！崩罴t河說(shuō)，他前后從呂江永手里進(jìn)貨2萬(wàn)多斤，獲利2萬(wàn)多元。
據了解，呂江永從病死豬販子手里拿貨的價(jià)格是每斤1到2元錢(qián)不等，而呂江永的出貨價(jià)在每斤6元左右。一年多的時(shí)間，呂江永賣(mài)出的病死豬肉近3萬(wàn)斤，獲利十幾萬(wàn)元。
因為擔心豬心、肺、血脖肉有病，呂江永都扔了，但對于豬頭、豬皮、其他內臟，呂江永卻是“物盡其用”�！肮穷^是五毛一斤，豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢(qián)一張�！眳谓勒f(shuō)，這些病死豬的豬頭、內臟等一般被人買(mǎi)去做熟食，而豬皮則被人買(mǎi)去做肉皮凍。
辦案人員說(shuō)，查封屠宰場(chǎng)時(shí)，用塑料袋裝著(zhù)的一些豬內臟都已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。
“搭票”闖關(guān)檢疫制度被“架空”
呂江永說(shuō)，病死豬都是豬販子送貨上門(mén)，來(lái)源他也不清楚。
這些未經(jīng)任何檢驗檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開(kāi)始，何某經(jīng)營(yíng)的公司向惠風(fēng)餐廳供應五花肉和肉餡，而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉，而田某則是呂江永的另一個(gè)“大客戶(hù)”。
高校食堂向來(lái)是食品衛生的“重地”，各高校食堂一般對食品原材料都有嚴格的檢驗制度�；蒿L(fēng)餐廳的經(jīng)理程某說(shuō)，何某每次送肉都給“動(dòng)物檢疫合格證明”。然而，這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”后進(jìn)入大學(xué)的食堂呢？
一般生豬屠宰后進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，必須由動(dòng)物檢疫機構出具檢疫合格證明，而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”，每張票有編號，分割出來(lái)的每塊豬肉也都有相對應的編號�！暗聦�(shí)上經(jīng)常是一張票被反復使用，無(wú)論是市場(chǎng)管理人員，還是餐飲機構，都沒(méi)有多少人認真去看�！币晃晦k案警官說(shuō)。
而這個(gè)巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開(kāi)方便之門(mén)。據介紹，李紅河和田某也從正規渠道進(jìn)貨，他們就拿著(zhù)正規的檢疫票，交給“下家”以應對進(jìn)場(chǎng)檢查，而很多市場(chǎng)和餐廳根本不會(huì )細看這些“張冠李戴”的檢疫票。
位于海淀區的北京城鄉倉儲超市豬肉攤位經(jīng)營(yíng)者江某也是李紅河的“下家”之一，憑借著(zhù)李紅河提供的檢疫票，有的時(shí)候甚至不用檢疫票，江某就順利地把這些病死豬肉擺上了超市的貨架上，而這些去皮肉一般都是絞成肉餡賣(mài)給顧客。
就這樣，國家嚴格規定的豬肉檢疫制度被“架空”，大量未經(jīng)檢驗檢疫的病死豬肉從臟亂差的非法屠宰點(diǎn)“一路綠燈”。
我國對豬肉生產(chǎn)的監管是分段監管，即從養殖、屠宰、加工到銷(xiāo)售劃分為多個(gè)環(huán)節，每個(gè)環(huán)節設置相應的監管部門(mén)，涉及動(dòng)物檢疫、工商、衛生、質(zhì)監、食品藥品監督管理等多個(gè)職能部門(mén)。
辦案人員表示，從這個(gè)非法屠宰點(diǎn)的設立、病死豬肉販賣(mài)到病死豬肉流入市場(chǎng)直至進(jìn)入老百姓餐桌，沒(méi)有一家監管部門(mén)發(fā)現其中存在的問(wèn)題。