近年來(lái)，一向被視為健康飲料的果汁，正逐漸取代碳酸飲料搶占市場(chǎng)，而越來(lái)越多的果汁企業(yè)也紛紛爭搶這塊有著(zhù)巨大前景的“蛋糕”，然而果汁行業(yè)每年被曝出的質(zhì)量危機事件，也折射出國家相關(guān)機構對果汁生產(chǎn)監管不力。近日，多家知名企業(yè)果汁生產(chǎn)黑幕揭開(kāi)——
9月23日，在香港上市的匯源果汁、安德利、海升等多家果汁企業(yè)被曝出，從果農處收購廉價(jià)“瞎果”生產(chǎn)果汁。所謂“瞎果”，即由于各種原因腐爛變質(zhì)、或未成熟之前就跌落的水果。昨日晚些時(shí)候，國家食藥總局官網(wǎng)公布稱(chēng)，已緊急部署安徽、江蘇、山東等地食品安全監管部門(mén)開(kāi)展調查，并對企業(yè)進(jìn)行監督檢查。昨日，匯源果汁回應《國際金融報》稱(chēng)，經(jīng)核查，公司不存在使用變質(zhì)水果加工果汁的情況。截至發(fā)稿，記者并未聯(lián)系上其他企業(yè)給予回應。
薄利多銷(xiāo)
據報道，上述果汁企業(yè)通過(guò)廠(chǎng)房所處的水果購銷(xiāo)中心或水果行作為中間人，向果農大量購買(mǎi)“瞎果”，再用來(lái)制成果汁或濃縮果汁。報道引述負責運送的貨車(chē)司機的話(huà)稱(chēng)，“瞎果”送到果汁廠(chǎng)后，便會(huì )傾倒于廠(chǎng)內的果槽中，然后用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗，水果腐爛部分便可能被沖掉，之后就直接送入榨汁機。
報道稱(chēng)，果汁企業(yè)收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，減少了不少成本。原料成本的低下，為這些企業(yè)的終端產(chǎn)品創(chuàng )造了相當的利潤空間。而在這個(gè)利益鏈最上游，果農和水果購銷(xiāo)中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據悉，收購一噸“瞎果”價(jià)格在400元，而果汁企業(yè)收購“瞎果”的價(jià)格基本在450元/噸左右，其中50元的差價(jià)僅僅是毛利，還不包括油費和裝卸工人的人工費等，但對于果農和商販們來(lái)說(shuō)，這種生意靠的就是薄利多銷(xiāo)。
資料顯示，中國海升果汁控股有限公司旗下的陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司，是濃縮蘋(píng)果汁、濃縮梨汁和蘋(píng)果香精三大產(chǎn)品的全球最大供應商，并且還與可口可樂(lè )、百事可樂(lè )、雀巢等知名品牌有著(zhù)密切的商業(yè)往來(lái)，并為這些品牌企業(yè)提供產(chǎn)品。知情人士表示，目前市面上熱銷(xiāo)的冰糖雪梨等以梨汁為賣(mài)點(diǎn)的果汁飲料，有部分就是由海升所提供的。而煙臺北方安德利果汁股份有限公司，則是中國濃縮果汁行業(yè)首家上市公司，主要生產(chǎn)濃縮果汁、果漿、果干、香精和果膠等產(chǎn)品。據報道，目前公司九成以上的產(chǎn)品出口到北美、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲等市場(chǎng)，也與多家知名食品及飲料企業(yè)建立長(cháng)期的業(yè)務(wù)關(guān)系，出口量連續多年位居全國同行業(yè)前列。
監管缺失
國家統計局數據顯示，2012年全國飲料行業(yè)總產(chǎn)量為13024.01萬(wàn)噸，其中，國內果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2229.17萬(wàn)噸（主要為果汁飲料），占飲料總產(chǎn)量的17.16%，較2011年增長(cháng)16.09%。根據AC尼爾森數據，2013年上半年，國內果蔬汁的銷(xiāo)量達44億公升，較上年同期增長(cháng)7.3%。
中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍接受《國際金融報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，2012年，國內飲料行業(yè)的銷(xiāo)售總額中，果汁占據23%，已經(jīng)超過(guò)碳酸飲料，且接近飲用水。并且，在國內居民消費升級、健康意識增強兩大因素作用下，未來(lái)果汁尤其是中高濃度果汁的市場(chǎng)需求會(huì )更加旺盛，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展空間較大。
記者注意到，目前我國果汁行業(yè)的監管標準也十分模糊，包括產(chǎn)品中果汁含量、原料接收、挑選清洗、罐裝等，亟需嚴格規范和制定一套完整的管控體系。向健軍表示，果汁行業(yè)作為農業(yè)的下游加工行業(yè)，原材料問(wèn)題最為突出，主要包括使用劣質(zhì)原材料、農藥殘留兩方面�！半m然這兩方面國家有監管，但還不到位。就原材料問(wèn)題而言，相關(guān)部門(mén)不應局限于終端產(chǎn)品的抽查，而應該進(jìn)行過(guò)程監管�！�
此外，果汁實(shí)際含量與標簽中標識不一致，也是多數企業(yè)慣用的手法。他表示，不少企業(yè)偷工減料以降低成本，獲取不法利潤。相關(guān)部門(mén)應盡快完善相關(guān)標準并確定檢測方法，創(chuàng )造有標準可依、違規必究的行業(yè)環(huán)境，從而督促企業(yè)正常生產(chǎn)。
相關(guān)專(zhuān)家直言，目前中國的果汁行業(yè)，除濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標準外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒(méi)有國家標準，企業(yè)也均按照自己制定的標準生產(chǎn)。在國際市場(chǎng)上，HACCP體系被公認是確保安全的檢測模式，其對整個(gè)食品鏈(包括原輔材料的生產(chǎn)、食品加工、流通乃至消費)的每個(gè)環(huán)節中的物理性、化學(xué)性和生物性危害進(jìn)行分析、控制以及控制效果驗證。值得一提的是，由于其在國際市場(chǎng)上被認可和廣泛使用，不少中國企業(yè)均因不符合其嚴格“考核”后被罰款或退貨。