近日，幾家大型果汁企業(yè)的電話(huà)忽然變得很忙。
這緣于在網(wǎng)絡(luò )上迅速流傳的一則關(guān)于“瞎果”的新聞。文中稱(chēng)，安德利果汁、匯源果汁、海升果汁均從果農手中收購行內所稱(chēng)的
“瞎果”，即由于各種原因腐爛變質(zhì)、或未成熟之前就跌落的水果。有業(yè)內人士對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，收購“瞎果”恐怕已為業(yè)內“潛規則”。
碭山兩家企業(yè)遭停產(chǎn)
上述報道中提到的三家企業(yè)均為在港上市企業(yè)，消息發(fā)出當天，安德利停牌，匯源果汁盤(pán)中跌逾7%，收盤(pán)跌5%，海升果汁平盤(pán)。
國家食品藥品監督管理總局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)監管局)緊急開(kāi)展調查，其新聞稿顯示，針對媒體報道安徽省碭山縣、江蘇省豐縣、山東省平邑縣的4家果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)涉嫌使用腐爛“瞎果”加工果汁的問(wèn)題，監管局經(jīng)初步調查發(fā)現，山東匯源食品飲料有限公司自2012年12月以來(lái)一直未生產(chǎn)果汁。徐州安德利果蔬汁有限公司當日未生產(chǎn)，現場(chǎng)未發(fā)現原料水果。
安徽碭山縣更是動(dòng)作迅速。雖然安徽碭山海升果業(yè)有限責任公司、北京匯源集團皖北果業(yè)有限公司現場(chǎng)未發(fā)現有腐爛水果存貨，但碭山縣食品安全監管部門(mén)已責令兩家公司停產(chǎn)自查并對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。
碭山縣一位宣傳部人士告訴記者，已對兩家公司的產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣，所抽樣品送交國家法定檢驗機構檢驗，目前抽檢結果仍未出來(lái)。但他發(fā)給記者一份資料顯示，原料輸入企業(yè)之前，由于裝卸、轉運等原因，的確存在部分果子局部腐爛情況。因此企業(yè)制定了種種制度，對進(jìn)廠(chǎng)的原料果品采購和質(zhì)量進(jìn)行控制。具體程序為：進(jìn)入果槽的原料，要通過(guò)凈水沖洗，人工篩選，腐爛果人工去除的程序。
其中，對腐爛果的處理，海升采取“腐爛面積大于原料表面積1/3的扔入爛果口，小面積腐爛部分削除”的做法；匯源則制定了“進(jìn)入廠(chǎng)內原料車(chē)首先由驗級員驗收，不良果率≥3%拒收(不良果指病蟲(chóng)害和腐爛果、流膠果、機械損傷果、過(guò)熟果)”的標準，兩個(gè)企業(yè)的爛果率內控標準均為不高于1%，濃縮果汁中棒曲霉素的含量不高于50ppb(歐盟標準)。
匯源否認使用“變質(zhì)水果”
記者就“瞎果”一事向匯源果汁求證，其聲明稱(chēng)：經(jīng)核查，公司不存在使用變質(zhì)水果加工果汁的情況。
匯源表示，公司在收購水果時(shí)堅持經(jīng)過(guò)五道關(guān)：向果農宣教水果管理知識和收購標準——派員實(shí)地考察——進(jìn)廠(chǎng)檢驗稱(chēng)重——二道清洗、二道噴淋——分揀篩選，確保進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)的水果質(zhì)量合格。水果加工堅持經(jīng)過(guò)六道關(guān)：冷破碎、壓榨、過(guò)濾、滅菌、灌裝、檢驗，然后才可用于果汁加工。果汁加工過(guò)程中還要層層把關(guān)，內外抽檢合格后才能進(jìn)入市場(chǎng)。因此，產(chǎn)品質(zhì)量完全可控，并稱(chēng)“歡迎廣大新聞媒體和消費者通過(guò)各種方式包括現場(chǎng)參觀(guān)對我們實(shí)施監督”。
記者同樣向安德利果汁及海升果汁求證此事，安德利果汁稱(chēng)，公司正在研究此事，會(huì )適時(shí)作出回應，但截至記者發(fā)稿未獲答復。海升果汁同樣未有回應。
值得注意的是，安德利果汁剛于今年5月完成A股上市環(huán)保核查公示，回歸A股的步伐漸近。
此前，山東證監局發(fā)布關(guān)于安德利果汁輔導備案登記受理的公示也披露，安德利果汁已接受?chē)┚驳纳鲜休o導。
按照披露內容，安德利果汁主要內資股東包括安德利集團、Donghua、ChinaLimited、成都統一企業(yè)食品有限公司及廣州統一企業(yè)有限公司。
業(yè)內“潛規則”？
“瞎果”并不代表就是腐爛的水果，但顯然品質(zhì)不高。前述報道指出，“瞎果”是2毛一斤。果汁廠(chǎng)收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，是為節約成本。
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對記者表示，其實(shí)，這是行業(yè)內的一個(gè)比較普遍的情況，可以說(shuō)是公開(kāi)的秘密�！疤貏e是反季節的一些水果，更容易出現這種情況。比如你要在非橙子高產(chǎn)的季節生產(chǎn)橙汁，就可想而知了�！�
朱丹蓬稱(chēng)，生產(chǎn)果汁的企業(yè)會(huì )控制一個(gè)不合格原料的比例，比如說(shuō)不能超過(guò)2%，但具體要看廠(chǎng)家的品牌影響力及其他因素。一般來(lái)說(shuō)，小廠(chǎng)家的危險非常大，大廠(chǎng)家相對會(huì )好一些。
一位在國內某知名果汁企業(yè)工作過(guò)的人士告訴記者，“瞎果”的存在是個(gè)普遍現象�！笆召彮h(huán)節很難控制得好，尤其是反季水果，需要保鮮冷凍成塊后再進(jìn)行加工，如果第一步就有爛果子混入，后期很難發(fā)現�！�
中研普華研究員邱明亮對記者表示，果汁生產(chǎn)從初級農產(chǎn)品加工成可在超市出售的標準產(chǎn)品，這個(gè)過(guò)程很復雜，客觀(guān)講出現這樣的情況無(wú)法避免，關(guān)鍵是如何控制在一個(gè)符合國家安全標準的限度之內。
他表示，原料水果肯定會(huì )有腐爛的情況，但企業(yè)在生產(chǎn)之前會(huì )有各種處理程序�！瓣P(guān)鍵要看生產(chǎn)成產(chǎn)品之后的檢測結果是否達到要求，因為不管用什么樣的水果生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，最后的檢測標準都是一定的，不會(huì )隨便改變�！�