景德鎮手工制瓷技藝(捐贈項目)
在全國首批
24座歷史文化名城中，景德鎮是惟一憑借自己的特產(chǎn)名列其中的�？脊虐l(fā)掘表明，景德鎮自五代開(kāi)始生產(chǎn)瓷器，宋、元兩代迅速發(fā)展，至明、清時(shí)在珠山設御廠(chǎng)，成為全國的制瓷中心。
景德鎮手工制瓷技藝中重要的成型工序在宋代已初步建立。瓷業(yè)內部分工日益細化，普遍采用拉坯、印坯、利坯、修足、蘸釉、蕩釉等技藝制作瓷坯，再采用匣缽仰燒、墊缽覆燒、支圈覆燒等技法進(jìn)行裝燒。到元代，又發(fā)明了瓷石加高嶺土的“二元配方法”及青花釉下彩繪技術(shù)。明、清兩代，景德鎮制瓷業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，“共計一坯之力，過(guò)手七十二，方克成器。其中微細節目，尚不能盡也”，制瓷手工技藝體系基本完善，采礦、淘洗、制不、練泥、陳腐、拉坯、利坯、畫(huà)坯、施釉、燒窯、畫(huà)紅、燒爐、選瓷、包裝等工序環(huán)環(huán)緊扣，專(zhuān)業(yè)化程度日益提高，各方面都有身懷絕技的能工巧匠，景德鎮手工制瓷業(yè)至此達到了歷史的最高峰。
景德鎮瓷業(yè)習俗是景德鎮制瓷歷史的重要組成部分。景德鎮在宋代出現“村村窯火，戶(hù)戶(hù)陶埏”的景觀(guān)，瓷業(yè)習俗已具雛形。明、清以后，珠山御廠(chǎng)的設立和海外市場(chǎng)的進(jìn)一步擴大刺激了景德鎮制瓷業(yè)的蓬勃發(fā)展，致使幾乎所有散落在鄉村的小窯作坊都集中到城區，形成眾多的手工業(yè)工場(chǎng)，吸納了大量從業(yè)人員，“窯戶(hù)與鋪戶(hù)當十之七八，土著(zhù)十之二三”。景德鎮由此成為“五方雜處”、有“十八省碼頭”之稱(chēng)的陶瓷大都會(huì )，為瓷業(yè)習俗的最終形成奠定了堅實(shí)的基礎。民國時(shí)期，景德鎮瓷業(yè)習俗的突出表現是客籍瓷商隊伍的不斷壯大及瓷行、瓷莊和瓷號的大量涌現。各商幫都有自己的瓷行、瓷莊或瓷號，他們加強了景德鎮與外地的聯(lián)系，也操縱了景德鎮瓷器的運銷(xiāo)。隨之而來(lái)的各地風(fēng)俗習慣給景德鎮瓷業(yè)習俗增添了新的內涵。
2006年，“景德鎮手工制瓷技藝”被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“景德鎮手工制瓷技藝”代表性傳承人——王炎生
因有一手祖傳的拉坯絕活，一次成型可以拉出多達13節而且中空的葫蘆，王炎生于2008年被評定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“景德鎮手工制瓷技藝”的代表性傳承人。王炎生祖上五代拉坯，他的父親也是位很有名的拉坯師傅。他自小跟隨父親在窯廠(chǎng)里長(cháng)大，耳濡目染。11歲那年，他便正式跟隨父親學(xué)習拉坯。為了熟練掌握這項技藝，王炎生付出了無(wú)數的汗水與努力，并且一干便是僅近70年。
出于對這一技藝的熱愛(ài)，1999年，王炎生在退休后又回到景德鎮古窯民俗博覽區做了一名專(zhuān)職表演拉坯的藝人，看過(guò)他表演拉坯的國內國外游客不計其數，其中還不乏一些名流政要。在旅游旺季，王炎生經(jīng)常一天堅持表演七八個(gè)小時(shí)。對此，王老并無(wú)抱怨，反而樂(lè )在其中�！爸挥衼�(lái)參觀(guān)的游客多了，了解陶瓷文化的人才會(huì )越來(lái)越多，景德鎮的陶瓷藝術(shù)才能發(fā)展的越來(lái)越好�！蓖跹咨脑�(huà)語(yǔ)是如此的樸實(shí)，但卻表現出一個(gè)古稀老人對陶瓷藝術(shù)熾熱的情懷。
隨著(zhù)陶瓷企業(yè)機械化生產(chǎn)程度的加劇，許多手工制瓷技藝被機械化取代，令傳統手工制瓷技藝人才的生存土壤急劇萎縮。如今，王師傅希望將他的技藝傳給自己的孫子，希望他能將這門(mén)手工藝繼續發(fā)揚光大，“拉坯作為制作陶瓷的第一道工序，如果沒(méi)有做好，那么畫(huà)出來(lái)的瓷器再美也沒(méi)有用，傳統的手工拉坯技藝是不能丟的，要一代一代的傳承下去�！�
景德鎮傳統瓷窯作坊營(yíng)造技藝
景德鎮是最早的瓷業(yè)城市，景德鎮瓷業(yè)建筑及營(yíng)造技藝堪稱(chēng)一絕。景德鎮傳統制瓷作坊的“窯房”建筑是中國工場(chǎng)手工業(yè)罕見(jiàn)的場(chǎng)所物證，具有獨特而豐富的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和旅游價(jià)值。明代后期以來(lái)，景德鎮的城市范圍和規�；痉�定，2平方公里的老城區內密布的各類(lèi)瓷業(yè)建筑成為城市建筑的主體。這里坯房、窯房密集，“陶舍重重”，構成景德鎮的一大景觀(guān)。景德鎮瓷業(yè)建筑技藝由此得到發(fā)展，在明清以后走向成熟，達于鼎盛。
窯體、窯房和坯房的獨特形狀、結構、材料和功能要求成就了窯房營(yíng)造的獨特技藝。例如，清代雍正以來(lái)，景德鎮最盛行的是“鎮窯”，蛋形的鎮窯屬于平焰窯，它綜合了龍窯、饅頭窯、葫蘆窯的優(yōu)點(diǎn)，成為古代最杰出的窯型。砌窯(結窯)、補窯(修窯)在景德鎮被稱(chēng)為“攣窯”，這在全國其他瓷區是沒(méi)有的。坯房(即作坊)是重要的生產(chǎn)場(chǎng)所，同時(shí)兼有居住功能，布局緊湊。景德鎮傳統窯房寬敞通風(fēng)、經(jīng)濟實(shí)用、兼具倉庫、生產(chǎn)車(chē)間和生活間的三重功能，它給建造者提出了很高的建筑標準，要求工藝高超而又別具風(fēng)格，由此造成了景德鎮的城區風(fēng)貌，同時(shí)成就了景德鎮瓷業(yè)建筑的營(yíng)造技藝。
2006年，“景德鎮傳統瓷窯作坊營(yíng)造技藝”被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
景德鎮傳統青花瓷制作技藝
青花瓷制作技藝，起于唐代，元代臻于成熟，明清達到高峰�！霸嗷ā�、永宣青花和康熙青花成為中國制瓷史上的三座里程碑。傳統的青花瓷制作，采用天然鈷料著(zhù)色，外施透明釉，高溫燒制。釉下鈷料經(jīng)高溫燒成呈現出藍色，習慣上稱(chēng)之為“青花”。除元青花外，明清兩代青花瓷制作長(cháng)盛不衰，風(fēng)格亦因時(shí)而變，大體而言，明代簡(jiǎn)約淡雅，清代則趨于華麗繁縟，尤其是康熙民窯瓷，呈寶藍色澤，極為艷麗，且色調層次豐富，有“青花五彩”之譽(yù)。清朝乾隆八年(公元1743年)，督陶官唐英奉旨編寫(xiě)了《陶冶圖說(shuō)》，對青花瓷的生產(chǎn)過(guò)程和制作技藝作了科學(xué)而全面的總結，包括青料加工技藝、繪畫(huà)裝飾技藝和坯胎施釉技藝。
青料加工在整個(gè)制瓷過(guò)程中處于前期準備階段，但非常重要，有著(zhù)嚴格的講究。天然鈷礦料含各種雜質(zhì)，不能直接使用，需要進(jìn)行煅燒然后揀選分類(lèi)，再因材而用。經(jīng)驗豐富的瓷工知道哪些可用于繪畫(huà)細瓷，哪些用于粗瓷，哪些棄之不用。揀選出的青料要用擂缽充分碾磨至細，然后調制成不同的顏料。青花顏料主要是分為勾線(xiàn)料和分水料兩類(lèi)。
青花繪畫(huà)裝飾是一項精細且富于藝術(shù)創(chuàng )造性的工作，對瓷工的技能有著(zhù)很高的要求。傳統的青花瓷繪技藝分為畫(huà)面設計、過(guò)稿、勾線(xiàn)、分水等幾個(gè)步驟。
畫(huà)面設計可在紙上或坯體上進(jìn)行，首先要嚴格構思所制品的器型、規格、裝飾部位的曲面的組合與布局，力求畫(huà)面連貫與完整。所謂過(guò)稿，就是將設計好的畫(huà)面轉移到棉紙或毛邊紙上，便于重復繪制。勾線(xiàn)步驟是在坯體上用青花料勾勒裝飾紋樣，運筆務(wù)必要流暢連貫，線(xiàn)條厚薄必須一致。分水，即在勾線(xiàn)的基礎上再作渲染填色，要求技藝更高更精細。所用青花水料分頭濃、正濃、二濃、正淡、影淡等五色，繪畫(huà)技法名目繁多，有平涂分水法、深淺分水法、接色法、罩色法和拓色法等。分水操作時(shí)的運筆技藝很重要，要根據坯體的厚薄，分水筆含料水的多少來(lái)掌握運筆的力度和快慢，操作時(shí)要運筆自如，一氣呵成。瓷胎繪畫(huà)裝飾后要施釉，傳統青花瓷使用的釉漿多用地方特產(chǎn)的石灰釉，其施釉方法主要為蘸釉和吹釉?xún)煞N。這是景德鎮青花瓷制作又一高難技藝，千年傳承，代代相繼，技師們必須全面掌握，運用自如，方入佳境。
2008年，“景德鎮傳統青花瓷制作技藝”被列入江西省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
景德鎮民窯陶瓷美術(shù)
景德鎮民窯制瓷的歷史，已經(jīng)持續了一千多年，在中國乃至世界制瓷史上擁有突出的地位。卓越的燒制技藝成就了景德鎮瓷業(yè)的輝煌，孕育了著(zhù)名的景德鎮御窯制瓷，同時(shí)與御窯相比，民窯陶瓷的美術(shù)特性更加鮮明。在諸項制瓷技藝中，美術(shù)裝飾提高了瓷器的工藝水準和藝術(shù)品位。景德鎮民窯陶瓷美術(shù)在制瓷界獨領(lǐng)風(fēng)騷。景德鎮民窯陶瓷美術(shù)以紋飾繪畫(huà)為主，大致有以下幾種裝飾方法：胎體繪畫(huà)裝飾、釉下彩繪畫(huà)裝飾和釉上彩繪畫(huà)裝飾。有時(shí)也綜合運用釉上、釉下進(jìn)行繪畫(huà)裝飾，如斗彩繪畫(huà)。
胎體繪畫(huà)裝飾即在瓷胎上用刻畫(huà)或模印的方法裝飾花紋，施釉后燒成瓷器。宋代影青瓷基本上使用這種方法。釉下彩繪畫(huà)裝飾是在成型的胎體上施用色料繪畫(huà)，上釉后入窯高溫燒成。用這種方式制成的瓷器類(lèi)型則有青花、釉里紅、釉下三彩、釉下五彩等等。釉上彩繪畫(huà)裝飾是于燒成瓷器的釉面上作彩料繪畫(huà)，然后入爐中低溫燒成。釉上紅彩、古彩、素三彩、粉彩、墨彩、淺絳彩等均以此法繪制裝飾。
繪畫(huà)紋飾的內容廣泛，題材多樣，人物、動(dòng)植物、山水美景以及富于吉祥寓意的文字圖案皆可入畫(huà)。人物紋繪畫(huà)，有宋代影青瓷刻、印花的嬰戲圖;元青花雜劇人物繪畫(huà)，有歷史故事蒙恬、周亞夫等舞臺形象;明宣德至正德時(shí)期，以仙人樓閣為背景，將人物故事畫(huà)在瓷器上的表現形式較為多見(jiàn)，嘉靖以后道教人物形象盛行;清代民窯陶瓷裝飾繪畫(huà)除表現戲曲故事人物以外，漁樵耕讀是流行的表現對象�；ɑ懿菽绢}材，有牡丹、蓮花、蕉葉、菊花、梅花、松、竹、靈芝、花果等。動(dòng)物題材，有各種珍禽瑞獸，獅子、麒麟、龍鳳、鹿、鶴、雞、鵝、雁，以及鳥(niǎo)雀、魚(yú)、蝦、蟹、蜂、蝶等。山水繪畫(huà)和吉祥文字圖案題材繪畫(huà)也非常豐富。
民窯陶瓷的美術(shù)裝飾具有鮮明的民俗特色。例如牡丹象征富貴，桃子象征長(cháng)壽，石榴象征多子，鴛鴦象征男女愛(ài)情，鵲象征喜慶，鹿象征祿位，蝙蝠象征福分，游魚(yú)象征富足有余，鵪鶉象征平安。某一種花卉與其他花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)相配也含有吉祥寓意，如梅花、喜鵲象征喜上眉梢，牡丹、海棠象征富貴滿(mǎn)堂。
2008年，“景德鎮民窯陶瓷美術(shù)”被列入江西省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝
景德鎮傳統制瓷包括柴窯燒成和手工成型兩種技藝，即人們所說(shuō)的瓷業(yè)有“燒”、“做”兩大行。景德鎮的窯工在長(cháng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)中，通過(guò)不斷探索和積累，獲得了高超的燒成技藝，在沒(méi)有任何現代儀器設備的情況下，使用傳統窯爐和松柴，焙燒出了青瓷、白瓷、青白瓷、青花瓷、高溫顏色釉瓷等精美制品，在全世界產(chǎn)生了重大影響。
在景德鎮傳統瓷窯發(fā)展史上，先后出現過(guò)龍窯、馬蹄窯、葫蘆窯、小型鎮窯和大型鎮窯。鎮窯呈蛋形，所以又稱(chēng)“蛋形窯”，根據燃料不同可分為柴窯和槎窯，以柴窯居多，民國初全鎮有大型柴窯114座。柴窯分布在景德鎮各城鄉。城區御窯以珠山為核心，窯場(chǎng)散布在珠山周?chē)�，形成一個(gè)龐大的窯場(chǎng)群。城區民窯的分布與昌江的流向一致，北面起自觀(guān)音閣，經(jīng)前街后街，至小港咀，直抵南河口。南北長(cháng)約六七公里。鄉村窯場(chǎng)廣泛分布在南河、小南河、東河及西河四大河流域。
景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝主要有碼匣滿(mǎn)窯、投柴燒煉、測溫歇火三項內容，即俗稱(chēng)的“一滿(mǎn)二燒三歇火”，是鎮窯燒制藝人在長(cháng)期生產(chǎn)實(shí)踐中摸索總結出來(lái)的寶貴經(jīng)驗。滿(mǎn)窯是柴窯燒制第一關(guān)。滿(mǎn)窯的方式根據不同的窯室結構而有不同的滿(mǎn)法。因景德鎮柴窯窯室高大，又結構特殊，沒(méi)有吸火孔和閘板，對滿(mǎn)窯技術(shù)的要求更高，對火焰的控制主要靠匣缽柱的松緊稀密來(lái)調節。燒制工人在生產(chǎn)實(shí)踐中摸透了火的脾氣，把滿(mǎn)窯燒窯概括為“卡和放”的技藝，就是讓火按照滿(mǎn)窯時(shí)布置的火路去燒，不讓火白白燒掉，并保證各窯位的溫度和氣氛達到預期目的。為此，就得通過(guò)滿(mǎn)窯時(shí)匣缽的排布、碼放，匣屑的裝置位置和數量來(lái)調節。
“投柴燒煉”是鎮窯燒制的關(guān)鍵環(huán)節，其過(guò)程可以分為緩火期、熱火期和速火期三個(gè)階段。自點(diǎn)火烘坯起至火焰還原為緩火期。點(diǎn)火后初期每次投柴以后，投柴口不用松柴堵封，防止局部溫度上升過(guò)快。兩小時(shí)后，可酌情用松柴封堵投柴口，控制空氣過(guò)剩系數以提高燃燒溫度。至火焰進(jìn)入煙囪內，水蒸氣冒出稀少時(shí)，即將投柴數量增加，使火焰轉入還原階段，煙囪口冒出濃煙，此時(shí)窯內溫度約950℃～1010℃，時(shí)間約計10小時(shí)以上。熱火期是從火焰還原后期開(kāi)始的，余堂內的匣缽有2/5被燒紅，火焰已超過(guò)余堂內匣缽柱頂1米以上。此時(shí)可將火床面積增大1/3至1/5，使有效面積擴大，同時(shí)逐漸增加投柴量，使燃料充分燃燒。此時(shí)，煙囪已無(wú)黑煙冒出，溫度可達1200℃～1250℃。速火期是加快升溫期，此時(shí)窯溫較高，燃燒迅速，投柴頻數也須相應增加，才能使窯溫繼續升高。
“測溫歇火”也是必不可少的重要環(huán)節。傳統柴窯的測溫方法是憑肉眼從窯頭頂上窯眼(通風(fēng)孔和看火孔)向內看，根據火焰顏色變化觀(guān)測窯溫�；蛘哐b窯時(shí)把照子(試樣)放在掛窯口處匣缽柱頂上匣缽內，在燒窯過(guò)程中特別是止火前鉤出照子測定吸水率，以確定�；纱傻惹闆r。此外，還有吐痰入窯測溫法。
柴窯燒成制品主要有青瓷、白瓷、青白瓷、卵白釉瓷、甜白釉瓷、青花瓷、祭紅瓷、祭藍瓷、窯變花釉瓷。景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝具有群體性和科學(xué)性特征。柴窯燒成技藝不是以個(gè)體的形式表現，而是一個(gè)窯工群體，有把樁師傅、拖坯師傅、架杪師傅、收兜腳工、攣匣工、打雜工、小火手及伕半、挑夫、管事等十七八人。他們各有分工，都需要具備一定的技藝。其中把樁師傅為全窯燒煉的總負責人，在工藝技術(shù)上起把關(guān)作用。景德鎮柴窯燒成技藝是景德鎮制瓷工藝的重要組成部分，代表了中國乃至世界傳統制瓷燒成的最高科技水平。
2008年，“景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝”被列入江西省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
景德鎮瓷業(yè)習俗
清代詩(shī)人鄭廷桂《陶陽(yáng)竹枝詞》有一首吟道：“五月節迎師主會(huì )，六月還拜風(fēng)火仙。龍缸曾讀唐公記，成器成人總靠天�！痹撛�(shī)對景德鎮人舉行的瓷業(yè)習俗活動(dòng)作了簡(jiǎn)略記錄。景德鎮瓷業(yè)習俗其實(shí)就是千余年來(lái)瓷業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中形成、發(fā)展并傳承至今的行業(yè)傳統儀式、節慶活動(dòng)。其歷史非常悠久，始于五代，元明清獲得大發(fā)展，也有大變化。1949年后，這類(lèi)習俗開(kāi)始淡化，如今已經(jīng)瀕臨消亡。
景德鎮瓷業(yè)習俗內容豐富，名目繁雜，主要包括崇拜習俗中的祭窯神，飲食習俗中的“知四肉”、節目習俗中的燒“太平窯”等。
祭窯神，窯神(“風(fēng)火神”)指明代浮梁人童賓。童賓為制器而躍入火中而成為瓷器制作業(yè)的崇拜神，又被尊為“風(fēng)火仙師”(或“廣利窯神”)。他的傳說(shuō)在景德鎮廣為流傳，年希堯《重修風(fēng)火神廟碑記》，唐英《火神童公傳》都有記載。童賓廟后取名為“佑陶靈祠”，于每年農歷四月十五在御窯遺址舉行迎神祭祀活動(dòng)，傳承至今。首先由拖坯向各搭坯戶(hù)收取費用，一般是一夫坯兩塊銀元。大約每座窯可收到50～80塊銀元。收齊款后，拖坯與把莊商量好費用的安排，確定日期，交各窯工分頭進(jìn)行，向酒樓訂酒席，請三腳班，借桌凳、香爐燭臺，布置場(chǎng)面。祭祀這天，窯里打掃得干干凈凈，窯門(mén)貼上用黃裱紙書(shū)寫(xiě)的“風(fēng)火仙師”四個(gè)大字，兩旁貼一副對聯(lián)：“風(fēng)助火力;火借風(fēng)威”。窯墻兩側，掛兩面大的“飛虎旗”。窯門(mén)前面有一供桌，桌上放有供品和香爐、燭臺。供桌后兩旁擺幾張桌子，中間空出一塊踩地戲的場(chǎng)子。黃昏時(shí)候，窯工們齊集窯上。把莊點(diǎn)燃紅燭、長(cháng)香，虔誠默禱叩拜，并燃放鞭炮。接著(zhù)，酒樓送來(lái)四盤(pán)十碗加熱炒或十碗加熱炒席面，大家一邊飲酒，一邊看三腳班的踩地戲，直到深夜收場(chǎng)。
吃“知四肉”�！爸娜狻敝盖宕鞣繋煾敌苤臑楣と死娑按蚺深^”(罷工)爭取到的每人每月四兩豬肉。為紀念他而形成的一種行業(yè)飲食習俗，每年農歷九月初八在成型坯房舉行。吃飯時(shí)，領(lǐng)頭把知四牌位供奉在曬架塘的料板上，然后焚香燃燭，放鞭炮，作揖祈禱。禮畢，大家圍坐在一起，吃著(zhù)每人一份用大蒜、豆豉燒的“知四肉”。
燒太平窯，指每年中秋夜昌江沿岸瓷業(yè)工及兒童共同參與的象征性燒窯活動(dòng)。中秋節前，窯工領(lǐng)著(zhù)小孩開(kāi)始上柴船討柴，到河邊拾渣餅疊起一座座渣餅窯，叫“太平窯”。中秋晚上升火，當渣餅燒紅了澆上燒酒，頓時(shí)一片火焰升騰，接上又灑上谷殼，點(diǎn)點(diǎn)火星四射，再燃放爆竹，一片歡聲笑語(yǔ)，達到高潮。沿著(zhù)河岸太平窯一座接一座，人流不息，十分熱鬧。這種活動(dòng)現在已經(jīng)演變成民眾歡慶節日、舉辦婚禮壽慶的一種重要禮儀。
景德鎮瓷器行業(yè)習俗歷史悠久，是不可多見(jiàn)的活態(tài)傳承樣本，具有鮮明的地方文化、行業(yè)文化特色以及重要的民俗學(xué)價(jià)值。如，對自然的向往、對師長(cháng)的推崇、對技藝的重視、對獻身精神的肯定等。而燒太平窯，則融合漢民族節日與行幫習俗為一體。這類(lèi)習俗既有歷史傳承性，又有廣泛群眾性;既能滿(mǎn)足人們追求喜慶吉祥的心理，又適應了增強行業(yè)凝聚力的需要。。
2006年，“景德鎮瓷業(yè)習俗”被列入江西省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
