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| 趙乃育/繪 |
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諸多乳企沒(méi)有料到，今年原奶價(jià)格會(huì )一路高歌，屢破新高。自4月以來(lái)，乳業(yè)市場(chǎng)出現“奶荒”，半年時(shí)間內，每公斤原奶的收購價(jià)格從3元直逼5元。體現在市場(chǎng)上，奶產(chǎn)品價(jià)格也水漲船高，一元袋裝奶身影難覓，奶價(jià)“二元時(shí)代”為時(shí)不遠。
但是，令人不解的是，原奶價(jià)格即使突破歷史新高，但奶農幾乎沒(méi)有從此受益。大批奶農由于收益微薄，紛紛退出養殖市場(chǎng)。而規�；膛ｐB殖基地建設緩慢，導致奶源供不應求，后續奶源增長(cháng)乏力。未來(lái)3年到4年內，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個(gè)乳品行業(yè)的共識。
“搶奶潮”迅速蔓延
自2008年三聚氰胺事件后，奶源市場(chǎng)從來(lái)沒(méi)有像現在這樣火爆過(guò)。今年以來(lái)，內蒙古、河北、山東、黑龍江等牛奶主產(chǎn)區陸續出現高價(jià)爭搶奶源的現象，波及光明、君樂(lè )寶、蒙牛、伊利等多家企業(yè)。
伊利集團原奶事業(yè)部負責人介紹，在錫林郭勒盟的多個(gè)旗縣，一些來(lái)自天津和石家莊的企業(yè)通過(guò)現金結算的方式，以5元/公斤的價(jià)格搶奪伊利集團固定奶源，比當地每公斤平均收購價(jià)格高出0.5至0.75元。
大部分奶牛小區都和企業(yè)有固定的供銷(xiāo)合同，但是在這次搶奶潮中，“搶奶”企業(yè)甚至直接說(shuō)服奶牛小區撕毀原有合同。東圪梁奶牛養殖小區位于內蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗，與伊利集團的供奶合同到2016年才結束。但今年5月份，東圪梁小區就違約把鮮奶提供給了另一家企業(yè)。小區的奶站站長(cháng)說(shuō)：“違約也好，搶奶也好，總之誰(shuí)給的價(jià)高就給誰(shuí)�！�
黑龍江雙城市是雀巢咖啡的奶源基地。據當地奶農說(shuō)，由于奶源緊缺，現在經(jīng)常有上門(mén)收購的奶販子，以更高的價(jià)格來(lái)?yè)屇�，然后再賣(mài)給別的企業(yè)。朝陽(yáng)鄉一位姓李的奶農說(shuō)，他現在就不給雀巢供奶，直接賣(mài)給私收的奶販子。雀巢一公斤奶只給3.4元，加上折扣，最多剩下3元。而賣(mài)給奶販子，一公斤能賣(mài)到3.6元。
河北省望都縣一位奶站負責人告訴《經(jīng)濟參考報》記者，由于政府出面干預，現在各奶牛小區基本能按合同走，不會(huì )賣(mài)給別的乳企。但一個(gè)新問(wèn)題是，各小區之間開(kāi)始挖牛。奶源緊張之前，他的小區有奶牛500來(lái)頭，一天能產(chǎn)不到5噸奶；從5、6月份奶價(jià)提高后，小區的奶牛就陸續被挖走，到現在已經(jīng)走了100多頭，帶走了2噸奶�，F在奶牛小區之間的關(guān)系大致是：這只眼盯著(zhù)自己的牛防止挖，另一只眼盯著(zhù)別人的牛準備挖。
一些大型乳企認為，一些中小乳品企業(yè)在大型乳企多年來(lái)建立的穩固的奶源基地搶奶，不僅造成投資企業(yè)損失嚴重，也打擊了企業(yè)建立奶源基地的積極性。
上下游奶價(jià)全面上漲
記者調查發(fā)現，“搶奶潮”已將原料奶價(jià)格推至歷史新高，不僅導致部分乳企生產(chǎn)成本突然大幅度增加，影響正常經(jīng)營(yíng)，而且也導致終端市場(chǎng)乳制品價(jià)格上漲。
蒙牛集團副總裁姚海濤說(shuō)，蒙牛集團去年從牧場(chǎng)收奶的價(jià)格一直穩定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以來(lái)猛增至4.5元/公斤以上，部分地區已高達5元/公斤。他說(shuō)：“根據成本測算，目前的合理奶價(jià)應該在4元左右，現在奶價(jià)已經(jīng)失控了�！�
伊利集團執行總裁張劍秋說(shuō)，2013年1月份至今，伊利集團原奶收購價(jià)平均增幅為16%，遠遠超過(guò)正常10%的增長(cháng)水平。
奶源緊缺拉動(dòng)了原奶價(jià)格上漲。以河北省石家莊地區為例，今年4月份以前奶站出奶每公斤為3.5元，目前已經(jīng)穩定上漲到每公斤4.8元。數據統計，我國已進(jìn)入世界高奶價(jià)行列，平均價(jià)格高于國際水平三分之一左右。
終端市場(chǎng)牛奶價(jià)格也水漲船高。石家莊一家超市的店主告訴記者，他這里主要賣(mài)君樂(lè )寶半斤裝袋奶，現在一箱16袋價(jià)格為39元，前段時(shí)間32元，9月初最高才賣(mài)到30元。單袋奶的價(jià)格也從1.9元漲到2.5元，每袋漲了0.6元。
行內認為，雖然現在企業(yè)給的價(jià)格很高，但根據以前的經(jīng)驗，奶源不再緊張后價(jià)格又會(huì )下跌，“過(guò)山車(chē)”似的奶價(jià)會(huì )再次打擊奶牛養殖的積極性。內蒙古農牧業(yè)廳畜牧處處長(cháng)白音說(shuō)，合理的奶價(jià)是維護奶業(yè)平穩健康發(fā)展的關(guān)鍵，無(wú)論是長(cháng)期低價(jià)還是搶奶造成的短期高價(jià)，都不利于奶業(yè)平穩健康發(fā)展。
獲益甚少致奶農加速退場(chǎng)
《經(jīng)濟參考報》記者采訪(fǎng)發(fā)現，盡管新一輪奶價(jià)上漲幅度之大前所未有，但奶農從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區拿走。被采訪(fǎng)奶農說(shuō)，如果和價(jià)格同樣上漲的養殖成本相比，奶價(jià)上漲帶來(lái)的利潤基本可以相互抵消。散戶(hù)大量減少、奶源補充不足導致發(fā)生全國性奶荒。
河北省行唐縣的一些奶農告訴記者，年初奶牛小區給他們的奶價(jià)是每公斤3.1元，現在漲到了3.5元。而據記者了解，目前行唐縣各奶牛小區供給乳企的奶價(jià)平均每公斤4.8元。此輪奶價(jià)上漲中，奶農每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元。
河北省奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)袁運生說(shuō)，過(guò)去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現在實(shí)行賺取牛奶購銷(xiāo)差價(jià)的做法。以小區、奶站賺取牛奶購銷(xiāo)差價(jià)1元每公斤計算，扣除0.2元的管理成本，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元，一頭單產(chǎn)5噸的奶牛能得到4000元，一個(gè)日產(chǎn)15噸奶的小區一年能賺430萬(wàn)元。
君樂(lè )寶乳業(yè)說(shuō)，目前，整個(gè)乳行業(yè)尚未形成健康、穩定、合理的利益分配機制，奶價(jià)低時(shí)奶農放棄養殖，殺牛轉產(chǎn)；而奶價(jià)上漲時(shí)，奶站經(jīng)營(yíng)者獲取了最大利益，奶農得不到實(shí)惠。
在推進(jìn)乳業(yè)規�；�，內蒙古、河北多地出現了散養奶農“賣(mài)牛殺�！爆F象，去年末至今年初，這一現象開(kāi)始加劇。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養牛戶(hù)，在2012年秋天賣(mài)了20多頭奶牛，只留下2頭。
記者了解到，成本高、效益差、質(zhì)量難保障——散戶(hù)飼養奶牛的弊端越來(lái)越突出，“奶農”正在加速退出市場(chǎng)。劉潤福說(shuō)，賣(mài)掉奶牛實(shí)屬無(wú)奈，雖然今年奶價(jià)漲了一些，但是刨去自家的草料、人工、水電，就不剩啥了。運氣好點(diǎn)，還能掙一個(gè)牛犢子，運氣不好就啥也沒(méi)有了�！叭缃耩B牛就是賠錢(qián)�！�
黑龍江乳業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)張維銀說(shuō)，以前的賣(mài)�，F象是區域性的，或者是奶牛從收益低的地區向收益高的地區流動(dòng)，或者是受某個(gè)乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)不好的影響，當地的奶農將奶牛殺掉或變賣(mài)，但此次是全局性的，呈遍地開(kāi)花之勢。
內蒙古農牧廳對養殖戶(hù)養殖意愿調查顯示，繼續養殖的占56%左右，主要是微利經(jīng)營(yíng)的規模養殖場(chǎng)和養殖大戶(hù)；勉強維持的占30%左右，主要是輕微虧損或持平的中小規模養殖戶(hù)；考慮退出的占14%左右，基本都是處于虧損狀態(tài)的散養戶(hù)。眾多養殖戶(hù)在飼草料、勞動(dòng)力和水電費等經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升的壓力下，養殖意愿普遍下降，處于徘徊不定的十字路口。
原奶供給缺口仍將長(cháng)期存在
大批奶農由于收益微薄，紛紛退出養殖市場(chǎng)。而規�；膛ｐB殖基地建設緩慢，導致奶源供不應求，后續奶源增長(cháng)乏力。未來(lái)3年到4年內，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個(gè)乳品行業(yè)的共識。由此帶來(lái)的奶價(jià)高、企業(yè)成本攀高的影響也將長(cháng)期存在。
中國到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說(shuō)，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，實(shí)際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個(gè)數字現在眾說(shuō)紛紜，最大數和最小數相差近3倍。
據相關(guān)部門(mén)統計，2012年，我國奶牛存欄1450萬(wàn)頭。但這個(gè)數字在行內意見(jiàn)不一。有的認為奶牛的實(shí)際數量要小于這個(gè)數，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會(huì )超過(guò)1200萬(wàn)頭；也有專(zhuān)家認為，這個(gè)數字應該在800萬(wàn)頭到900萬(wàn)頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬(wàn)頭，今年將減少到480萬(wàn)頭左右。
與奶牛數量對應的是原奶產(chǎn)量，2012年官方數據奶產(chǎn)量為3744萬(wàn)噸；而有乳企認為實(shí)際產(chǎn)量?jì)H為1570萬(wàn)噸，今年更減少到1300萬(wàn)噸。
有乳企認為，存欄奶牛數量差異如此之大，固然有統計數據來(lái)源不同的原因。更主要的原因是，近年來(lái)，各地政府在上報奶牛養殖數量和奶產(chǎn)量時(shí)，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動(dòng)面對奶牛養殖出現大幅下滑的局面，在傳統大省的表現尤為突出，造成對全國總體數據的統計偏離實(shí)際數據。
奶牛存欄的減少直接導致的奶源緊缺。記者了解到，除飛鶴公司此類(lèi)自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外，多數乳企處于“吃不飽”的現狀。伊利集團目前由于市場(chǎng)銷(xiāo)售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠遠滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，蒙牛集團的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點(diǎn)由于原奶不足，處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。
而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進(jìn)展緩慢。
內蒙古農牧業(yè)廳表示，目前內蒙古100頭以下奶牛的非規�；B殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進(jìn)奶牛規模養殖發(fā)展的重點(diǎn)，應該是扶持中小養殖戶(hù)及散戶(hù)組建專(zhuān)業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規模養殖場(chǎng)。但目前國家不支持存欄在300頭以下養殖場(chǎng)建設，加之長(cháng)期受效益偏低等因素影響，中小戶(hù)規�；l(fā)展進(jìn)程緩慢。
行內認為，三聚氰胺事件后，我國奶源的增長(cháng)速度與乳業(yè)的發(fā)展速度不相匹配，在今年更為明顯。據估算，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%。行內保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長(cháng)期存在。