經(jīng)過(guò)兩年多的建設和技術(shù)消化，寧夏塞尚乳業(yè)目前已正式投產(chǎn)。資料照片

    寧夏銀川塞尚乳業(yè)有限公司董事長(cháng)閆建國，一個(gè)扎根在寧夏乳品行業(yè)十多年的西北漢子，以酸奶起家，一手創(chuàng )辦了在寧夏家喻戶(hù)曉的金河乳業(yè)有限公司，見(jiàn)證了寧夏乃至全國的乳品行業(yè)的快速發(fā)展之路。
　　如今，這個(gè)以液態(tài)奶起家的企業(yè)家，又跳出固有思維，通過(guò)生產(chǎn)蛋白粉、稀奶油等高附加值的產(chǎn)品，達到產(chǎn)業(yè)升級的目的。
　　從奶源合作經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng )新，再到產(chǎn)品線(xiàn)的拓展和延伸創(chuàng )新，這種產(chǎn)業(yè)結構的調整伴隨著(zhù)技術(shù)的升級以及產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化。在這個(gè)變化過(guò)程中，閆建國的格局和境界也發(fā)生了根本性變化：從與牛奶鏈接到與產(chǎn)業(yè)鏈接，從小農作業(yè)到全球視野，從發(fā)覺(jué)商機到創(chuàng )造商機，閆建國的商業(yè)思維模式把一個(gè)企業(yè)帶向了成功。

　　發(fā)現酸奶市場(chǎng)空白

　　寧夏素有“塞上江南”的美譽(yù)，其豐富而優(yōu)質(zhì)的奶源吸引了不少企業(yè)在此跑馬圈地，伊利、蒙牛、娃哈哈等乳企巨頭分別在此建立生產(chǎn)基地。然而，15年前，在這片廣袤蒼涼而神秘的土地上，乳制品行業(yè)尚未完全興起，西北漢子閆建國便已經(jīng)同牛奶結下了緣分，他一早便瞄準酸奶在寧夏的市場(chǎng)，潛心研究發(fā)酵酸奶。
　　說(shuō)起閆建國同酸奶的緣分，離不開(kāi)一間朋友開(kāi)的茶吧，正是茶吧里發(fā)生的一件事，深深觸動(dòng)了他敏感的商業(yè)神經(jīng)。
　　“當時(shí)很多中年女士特別愛(ài)喝一種酸奶，而且一天喝兩三瓶，我就問(wèn)她們?yōu)槭裁聪矚g喝這個(gè)東西，她們說(shuō)上癮了。一個(gè)人說(shuō)兩個(gè)人說(shuō)無(wú)所謂，要是一百個(gè)人都這么說(shuō)，我就覺(jué)得這件事很有趣：如果能讓更多的人上癮，這不是個(gè)巨大的商機嗎？”
　　閆建國說(shuō)干就干，北上南下出去考察，發(fā)現當時(shí)全國都沒(méi)有多少人做酸奶，就算有，品種、口味也很單一。通過(guò)大量的考察和研究，閆建國發(fā)現了酸奶的市場(chǎng)、技術(shù)和品種空白，并從空白中找到了商機。
　　就這樣，憑著(zhù)一款軟包裝的果味酸奶，閆建國創(chuàng )立了金河乳業(yè)公司，并在寧夏乳業(yè)激烈競爭的夾縫中脫穎而出�！霸趯幭�，很多小孩是喝金河酸奶長(cháng)大的，他們去外地上學(xué)、工作都帶。我沒(méi)有做太多的廣告，完全靠口碑靠人們的口口相傳，在寧夏、在西部人們的心中，樹(shù)立了酸奶的第一品牌形象�！�
　　如今，閆建國創(chuàng )立的金河乳業(yè)已經(jīng)走過(guò)15個(gè)年頭，從果味酸奶到枸杞酸奶、果粒酸奶、益生菌酸奶，再到最新推出的谷物酸奶，陸續推出了30多款產(chǎn)品，產(chǎn)品逐步升級、更新?lián)Q代，在如今眾多的乳制品品牌中“一枝獨秀”，閆建國曾笑稱(chēng)這些產(chǎn)品就是他的“白雪公主”。

　　“公司+奶農”合作模式

　　孫建忠是寧夏金牧養殖場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)，他同閆建國已經(jīng)有6年的合作關(guān)系，合作初期牧場(chǎng)只有幾十頭牛，在奶牛選種、科學(xué)喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，牧場(chǎng)飼喂管理很難跟上企業(yè)檢測標準的提高，生產(chǎn)出的牛奶總是達不到收購標準。
　　為了解決這一難題，閆建國想到“公司+奶農”的合作模式。也就是公司以資金和設備入股，同時(shí)為奶農提供技術(shù)上的支持，鼓勵有經(jīng)驗的農戶(hù)養殖200頭以上的奶牛，這樣便形成了一個(gè)現代化牧場(chǎng)集群，既能夠提高牛奶的品質(zhì)，也能夠更好地把控奶源的安全，同時(shí)更大程度上保證奶農的利益，形成公司與奶農間的利益捆綁，再通過(guò)市場(chǎng)定價(jià)完成收購，讓奶農賺更多的錢(qián)。正是在閆建國的幫助下，如今孫孫建忠牧場(chǎng)的奶牛存欄量已經(jīng)擴大到500頭。
　　孫建忠說(shuō)，“我們是金河公司自有奶源基地，金河有收奶的流程，這其中我們?yōu)榱吮ＷC鮮奶質(zhì)量，就必須把奶牛場(chǎng)建得規范合格，這樣生產(chǎn)的牛奶才合格�！�
　　閆建國不僅為奶農提供技術(shù)上的支持，同時(shí)還給予資金上的幫助。孫建忠說(shuō)，2010年，他的牛群發(fā)展到300頭左右，當時(shí)正趕上奶牛場(chǎng)要拆遷，要建一個(gè)新場(chǎng)才能把原來(lái)的牛場(chǎng)搬過(guò)去，面臨的問(wèn)題是土地和資金困難。當時(shí)規劃準備買(mǎi)200多畝地，但首付款就要50多萬(wàn)元，但他拿不出這么多錢(qián)，很是著(zhù)急。因為閆建國經(jīng)常到牛場(chǎng)考察并講授一些養牛的知識，就想試著(zhù)請他幫忙想想辦法，沒(méi)想到閆建國二話(huà)沒(méi)說(shuō)，一張口借給孫建忠50萬(wàn)元，解了他的燃眉之急。
　　閆建國說(shuō)，“公司+奶農”的合作模式，使得農戶(hù)養殖場(chǎng)發(fā)展不斷壯大，并且有條件使用現代化的養殖技術(shù)，增加了農戶(hù)的收益，也使得他們找到了歸屬感，成為了企業(yè)的一部分，同時(shí)還保證了原材料的安全，形成了良性循環(huán)。

　　擠奶臺引發(fā)的一場(chǎng)“革命”

　　2013年，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團被推向了輿論的風(fēng)口浪尖，繼2013年1月被曝檢測出雙氰胺(DCD)化學(xué)殘留物后，2013年夏天又連續卷入波及包括中國、澳大利亞在內的數國下游企業(yè)的“肉毒桿菌門(mén)”，這令青睞國外品牌的國內消費者始料未及，關(guān)于乳制品安全的擔憂(yōu)再次浮出水面。
　　乳制品如何才能做到真正的安全，如何才能讓消費者重拾對乳制品產(chǎn)品的信心，這個(gè)問(wèn)題依然需要我們跟閆建國一起來(lái)找尋答案。
　　牛奶在采集過(guò)程中，很容易被雜菌感染，這是乳企面對的又一大難題，尤其是在改革開(kāi)放初期，奶牛養殖多以農民散養為主，還是采取手工擠奶的傳統擠奶方式，牛奶常常會(huì )因為被細菌感染，而無(wú)法達到生產(chǎn)要求。
　　“當時(shí)整個(gè)中國都那樣，很少有擠奶臺，農民認為很正常，但是不能滿(mǎn)足工業(yè)生產(chǎn)，檢測出來(lái)不合格，我們堅持一個(gè)月不收奶，并向市里提出解決方案。市長(cháng)很重視，采取上一個(gè)擠奶臺補10萬(wàn)元的優(yōu)惠政策�！边@一舉措在整個(gè)地區引發(fā)了一場(chǎng)“革命”，70%的農戶(hù)用上了擠奶臺，一下子把銀川地區牛奶的品質(zhì)提高了一個(gè)檔次。
　　孫建忠說(shuō)，目前使用的現代化擠奶設備是管道式的，牛奶不接觸空氣，直接在冷凝過(guò)程中進(jìn)入奶罐，能夠在半個(gè)小時(shí)內冷卻到攝氏3度，保證了牛奶的新鮮和安全衛生。
　　如今，奶源基地的科學(xué)化管理減少了人為接觸，奶牛的食物完全按照設計配方自動(dòng)配比，智能系統則整體監測奶牛的生活狀態(tài)，整齊劃一的擠奶設備讓奶牛生產(chǎn)發(fā)揮更大價(jià)值，一體化的科學(xué)管理系統，保證了牛奶的安全。也正是他的奶源基地，讓閆建國在優(yōu)質(zhì)奶源爭奪戰中大獲全勝。
　　除了喂養、擠奶等環(huán)節的有效管控和現代化設備的保障，金河還自己種植了數千畝的優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)，在奶源環(huán)節最大程度地自給自足，控制奶源的品質(zhì)。與此同時(shí)，還在加工工藝和生產(chǎn)流程上嚴格管理。
　　除了對原材料和設備的嚴格掌控外，食品安全最核心的靈魂還是人�！白寙T工安心，真正用心去做好產(chǎn)品，踏踏實(shí)實(shí)做最高品質(zhì)的產(chǎn)品，才能從根本上解決食品安全問(wèn)題�！�

　　向高附加值產(chǎn)業(yè)布局

　　安全只是任何食品企業(yè)生存下來(lái)的第一步，在國內外激烈的乳制品市場(chǎng)競爭中，金河乳業(yè)在安全之后還要做什么呢？繼續走小規模發(fā)展、低附加值產(chǎn)品、區域性品牌的被動(dòng)路子是否可行？閆建國似乎找到了答案，但是他的答案又似乎頗為出人意料，一個(gè)以酸奶起家的人，居然口口聲聲地說(shuō)“以后我們就不是賣(mài)奶的公司了”。
　　“中國現在都在做液態(tài)奶，我們把液態(tài)奶全世界最先進(jìn)的技術(shù)引進(jìn)來(lái)，但是深加工技術(shù)沒(méi)有，那國外是不是這樣呢？我們用了三年時(shí)間訪(fǎng)遍了全球所有的乳制品國家，出去一看原來(lái)人家有那么多的乳制品，我們做的液態(tài)奶才占人家的20%�！�
　　閆建國一語(yǔ)道出了其中要害。拿全球貿易排名第四的澳大利亞的乳制品來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品基本可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是貨架期較短的新鮮乳制品，如酸奶、奶油、牛奶蛋糊和冰淇淋等；另一類(lèi)是貨架期較長(cháng)的耐貯乳制品，如黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉、奶酪、乳清粉、干酪素等。
　　目前，由于消費習慣等原因，國內乳品中還是以液態(tài)奶為主，但是液態(tài)奶利潤低，而黃油、奶酪等附加值高，也是未來(lái)發(fā)展的趨勢之一。閆建國判斷，隨著(zhù)收入的提高，購買(mǎi)力的增強，消費習慣的改變，今后國人對這些乳制品的消費會(huì )增加，國內乳企應該提前布局，改變單一的產(chǎn)品結構，增加新的利潤增長(cháng)點(diǎn)和抗風(fēng)險能力。
　　“所以我們用全球視野來(lái)聚焦寧夏乳業(yè)發(fā)展，就找到了適合寧夏的高附加值產(chǎn)品，也是塞尚的核心定位——優(yōu)質(zhì)蛋白粉�！�
　　2010年，金河乳業(yè)聯(lián)合銀川鑄龍、北方乳業(yè)，共同打造了寧夏塞尚乳業(yè)有限公司，計劃用3-5年的時(shí)間，建成一個(gè)年處理原料奶30萬(wàn)噸的乳品科技園、5個(gè)存欄2000頭奶牛以上的科技示范牧場(chǎng)，帶動(dòng)50個(gè)存欄500頭奶牛的現代化牧場(chǎng)。
　　經(jīng)過(guò)兩年多的建設和技術(shù)消化，寧夏塞尚乳業(yè)目前已正式投產(chǎn)，一方面，通過(guò)引進(jìn)美國先進(jìn)技術(shù)，塞尚乳業(yè)可以生產(chǎn)出目前需要進(jìn)口的稀奶油、濃縮乳蛋白粉等產(chǎn)品，已經(jīng)銷(xiāo)往上海、廣州等地；另一方面，通過(guò)建立現代家庭農場(chǎng)的模式，將奶農與公司的利益緊密聯(lián)合，加上專(zhuān)業(yè)的飼養，既可以保持奶源質(zhì)量的穩定，又能降低奶農的市場(chǎng)風(fēng)險，奶農還能從企業(yè)的盈利中得到好處。
　　閆建國告訴記者，目前塞尚不僅是中國蛋白粉生產(chǎn)第一企業(yè)，也是亞洲規模最大的全乳蛋白生產(chǎn)企業(yè)�！拔覀兾磥�(lái)將把塞尚乳業(yè)推上市，讓它成為中國蛋白質(zhì)第一品牌�！�
　　閆建國在尋找更大的發(fā)展空間時(shí)，整合有利資源，緊盯國內奶產(chǎn)業(yè)深加工的市場(chǎng)空白，果斷走上了差異化發(fā)展之路，塞尚金河的成立，使得乳制品的生產(chǎn)從低附加值走向了高附加值，從塞尚乳業(yè)投產(chǎn)那天起，他又將他的產(chǎn)業(yè)向外擴張，形成一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)。
　　“我們雖然做了奶產(chǎn)業(yè)，但未來(lái)會(huì )把這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)營(yíng)養食品和保健品領(lǐng)域，甚至是醫藥食品領(lǐng)域。進(jìn)入健康產(chǎn)業(yè)，實(shí)現產(chǎn)業(yè)升級，這是塞上的未來(lái)�！�