隨著(zhù)沃爾瑪假驢肉事件的持續發(fā)酵，有消息人士向記者爆料，沃爾瑪在與供應商合作過(guò)程中約束機制松弛，導致監管出現漏洞。同時(shí)，采購層面有關(guān)人員與進(jìn)場(chǎng)產(chǎn)品供貨商“心照不宣”地進(jìn)行利益輸送，這也成為此次事件爆發(fā)的根源。
琳瑯滿(mǎn)目貨架背后，種種不為外人所知的黑幕正在被一一揭開(kāi)。記者昨日（9日）聯(lián)系沃爾瑪中國總部，相關(guān)負責人稱(chēng)，公司正在進(jìn)行內部自查，具體情況需要與上層溝通。顯然，其暫未直接回應外界的質(zhì)疑。
雖然沃爾瑪目前已就此事件向公眾致歉。但有國家監管部門(mén)人士告訴記者：“相關(guān)部門(mén)已經(jīng)介入調查此事。目前沃爾瑪已進(jìn)入賠償階段，但不意味著(zhù)有關(guān)部門(mén)對該事件的偵查就此結束，沃爾瑪無(wú)疑對該事件負有監管失察的責任�！�
兩種肉進(jìn)價(jià)差10倍
“天上龍肉，地下驢肉�！斌H肉一直以來(lái)被人們譽(yù)為美味保健的傳統食品。
然而近年來(lái)，由于養殖量大大減少，驢肉供應量稀少，完全不能滿(mǎn)足火爆的市場(chǎng)需求，價(jià)格不斷攀升。部分餐館和不法商家為了牟取暴利，收購問(wèn)題驢肉。與此同時(shí)，以驢肉為原料的加工企業(yè)更是面臨大量原料來(lái)源吃緊的問(wèn)題，工廠(chǎng)加工、供應存在極大安全隱患。
接近沃爾瑪“假驢肉門(mén)”事件的供應商濟南哲昱經(jīng)貿公司的人士向記者透露：“剛開(kāi)始生產(chǎn)商與沃爾瑪合作過(guò)程中并不敢以狐貍肉代替驢肉，但在合作過(guò)程中，生產(chǎn)商發(fā)現沃爾瑪監管并沒(méi)有特別嚴格，后期很多環(huán)節形同虛設，生產(chǎn)商為降低成本在驢肉中摻了部分淀粉狐貍肉�！�
據了解，由于狐貍肉味道重，中國人并沒(méi)有吃狐貍肉的習慣，因此其出路一直是專(zhuān)業(yè)養殖戶(hù)和廠(chǎng)家頭疼的問(wèn)題。
一位狐貍養殖戶(hù)稱(chēng)，養殖狐貍皮毛是寶，能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)。但狐貍肉有騷味，市場(chǎng)沒(méi)有需求，扔掉又可惜。雖然經(jīng)過(guò)很好地處理，可去味販賣(mài)，但價(jià)格卻非常低廉，連油帶肉一般1元1斤就有人收購。
而市場(chǎng)上一斤生驢肉價(jià)格25元，熟驢肉價(jià)格達40元。有業(yè)內人士稱(chēng)，若以狐貍肉驢肉代替，進(jìn)價(jià)差至少在10倍以上。
高暴利，讓這條產(chǎn)業(yè)鏈上的生產(chǎn)商、供應商甚至零售企業(yè)均牽涉其中。
有消息人士告訴記者：“近年來(lái)，沃爾瑪投入大量精力降低商品采購成本和商場(chǎng)運營(yíng)成本。部分供應商在沃爾瑪進(jìn)場(chǎng)時(shí)，需要與具有極大話(huà)語(yǔ)權的采購人員結成利益共同體，雙方自然心照不宣，任由事態(tài)發(fā)展�！�
有業(yè)內人士稱(chēng)，大多數采購層人員有商品的進(jìn)場(chǎng)、陳列權，部分超市對供應商收取各種費用已成為行業(yè)內潛規則，且不容易監管。據悉，通常商品在流通中至少有3%的利潤成為相關(guān)人員的“回扣”。
而沃爾瑪方面并未對低價(jià)進(jìn)入的驢肉商品進(jìn)行風(fēng)險評估，且在抽檢和對食品安全把控上存在失職。
據了解，部分加工企業(yè)對驢肉的“加工”均采取固有模式，大部分都是直接從外地低價(jià)收購回來(lái)之后，直接自己屠宰，然而進(jìn)行所謂“高溫殺菌”即用大鍋進(jìn)行熬煮，為降低成本部分摻雜馬肉、狐貍肉，統一真空包裝。不僅未經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，部分企業(yè)在狐貍肉處理過(guò)程中，甚至加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽——亞硝酸鹽可與食物或胃中的物質(zhì)產(chǎn)生強致癌作用，對人體健康存在極大威脅。
事件不會(huì )就此結束
對于事件的最新進(jìn)展，記者致電山東省食品藥品監管局，相關(guān)人士表示，經(jīng)查明，涉案生產(chǎn)企業(yè)已被公安機關(guān)立案查處，事件的始作俑者已被刑拘，沃爾瑪公司已組織退貨并對消費者進(jìn)行補償�！皩τ谠撌录暮罄m索賠，當地工商局有一定標準�！�
據悉，山東省食品藥品監管局已就“五香驢肉”摻雜有狐貍肉事件約談沃爾瑪中國高層。山東食藥監局通報指出，沃爾瑪在這一事件中負有相關(guān)責任。
經(jīng)檢驗，沃爾瑪的供應商德州市福聚德食品有限公司生產(chǎn)的“五香驢肉”，未能檢測出驢肉成分，全部檢出為狐貍和貉肉成分，屬于造假商品。自2012年至被調查時(shí)止，沃爾瑪問(wèn)題“驢肉”共計出售30491袋。
1月7日，沃爾瑪方面發(fā)布聲明致歉，表示“生產(chǎn)商涉嫌故意造假，欺騙了沃爾瑪”，目前已在濟南市全面召回所售商品，并安排了賠償和召回方案。
對于沃爾瑪內部人員是否涉嫌利益輸送，相關(guān)監管部門(mén)人士稱(chēng)：“有關(guān)機構已經(jīng)介入調查。沃爾瑪有監管失察的責任。目前沃爾瑪已進(jìn)入賠償階段，但不意味著(zhù)有關(guān)部門(mén)對該事件的偵查就此結束�！�
供應商約束機制存漏洞
事實(shí)上，沃爾瑪類(lèi)似事件并非特例，其相關(guān)負責人多次因不同問(wèn)題而被有關(guān)部門(mén)約談。去年5月，沃爾瑪在南寧的一家超市被爆出用過(guò)期雞蛋制作面包。同年8月，沃爾瑪又因在食品加熱過(guò)程中使用違規塑料一事，負責人被北京海淀區工商分局約談。
早在2011年，沃爾瑪重慶店更是被曝光以普通豬肉冒充“綠色豬肉”，并被有關(guān)部門(mén)施以重罰。10家沃爾瑪在渝門(mén)店全部停業(yè)整頓15天。重慶市消委會(huì )對沃爾瑪中國進(jìn)行正式約談。
是什么讓國際零售巨頭沃爾瑪在食品安全問(wèn)題上頻頻“翻船”？為何在多次觸及警戒線(xiàn)之后，沃爾瑪中國食品質(zhì)量安全問(wèn)題仍舊頻頻發(fā)生？
業(yè)內觀(guān)察家劉步塵認為，沃爾瑪在中國頻頻傳出食品安全隱患的丑聞，足可見(jiàn)安全體系的漏洞、市場(chǎng)監管的放松，值得警惕。
清華大學(xué)一位教授指出，大型零售商必須具備一套嚴格的監管制度，在與供應商合作之前，對商品的生產(chǎn)廠(chǎng)家都要經(jīng)過(guò)嚴格的審核，產(chǎn)品同樣要經(jīng)過(guò)嚴格檢測。在國際上，部分企業(yè)在對合作對象的考量中，甚至會(huì )去廠(chǎng)家考察工人待遇，如有無(wú)童工等。顯然沃爾瑪監管體系存在嚴重缺失。
更為值得注意的是，沃爾瑪在該事件發(fā)生后，態(tài)度并不能讓人滿(mǎn)意，據透露，其高層管理人員之間的溝通也存在障礙。