飽受行業(yè)調整之苦的白酒業(yè)，近日又迎來(lái)新標準將在2014年內出臺的消息。新標準必將提高行業(yè)門(mén)檻，這對于多數酒企來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。不過(guò)，記者從權威人士處了解到，白酒標準修訂目前尚處在調研階段，何時(shí)出臺目前仍無(wú)時(shí)間表。
標準出臺尚無(wú)時(shí)間表
白酒行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展的“黃金十年”之后，留下了太多問(wèn)題。如果說(shuō)塑化劑、限制三公消費、禁酒令等事件的發(fā)生是白酒行業(yè)調整的導火索，那么，白酒新標準制定無(wú)疑是加速這場(chǎng)行業(yè)調整的“發(fā)酵劑”。
據了解，2月16日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )有關(guān)負責人在四川省就白酒產(chǎn)業(yè)標準體系進(jìn)行調研，配制酒、年份酒、原漿酒等概念，都成了探討的核心問(wèn)題。
一位不愿具名的業(yè)內人士對記者表示，我國在食品安全標準方面會(huì )越來(lái)越嚴格，白酒也是食品行業(yè)中的一分子。行業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期，其標準重新修訂也是必然的，因此，白酒標準修訂也會(huì )正常推進(jìn)�！拔覈F有的白酒標準存在滯后性，新標準要經(jīng)過(guò)多方研討，獲得有利的依據支撐才能最終制定出來(lái)，這一切都需要一定時(shí)間。目前，全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )在全國各地走訪(fǎng)調研�！�
據記者了解，國家衛生計生委近日發(fā)布了75項新食品安全國家標準，而這些標準將于今年6月1日起正式實(shí)施。這意味著(zhù)白酒新標準的出臺是早晚的事情。
據上述人士透露，全國白酒標準化技術(shù)委員會(huì )現在正多方征求意見(jiàn)，國家酒檢中心也提交了六個(gè)方面的建議，包括年份酒、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語(yǔ)等。
事實(shí)上，對于即將修訂的新白酒標準，市場(chǎng)關(guān)注點(diǎn)集中在年份酒和白酒釀造方法等。特別是年份酒，業(yè)內一直存在爭議，有的企業(yè)為了規避麻煩，已經(jīng)開(kāi)始低調處理年份酒。比如，某品牌已經(jīng)將其10年陳釀和15年陳釀改為“十T”和“十五T”，用此方式來(lái)模糊年份酒的概念。
“白酒年份酒都是照搬國外的概念，國內沒(méi)有相關(guān)年份酒的標準，目前首先要解決的是年份酒的概念問(wèn)題�！鄙鲜鋈耸勘硎�，國家要給年份酒一個(gè)合理的概念，讓企業(yè)和消費者可以判斷。
中信證券食品飲料分析師聞宏偉告訴記者，白酒新標準如果真的能把年份酒、生產(chǎn)釀造方法等標準細化并出臺，那么對行業(yè)的影響是比較大的。
在聞宏偉看來(lái)，幾乎所有酒企都有自己的年份酒，因沒(méi)有相應的檢驗標準，所以年份酒市場(chǎng)混亂。如果能確定年份酒概念標準，提高行業(yè)門(mén)檻，凈化市場(chǎng)，對行業(yè)發(fā)展較為有利。另外，白酒釀造方法標準沒(méi)有細化，企業(yè)在產(chǎn)品標示上不透明，嚴重影響了消費者的知情權。如果新標準能解決上述問(wèn)題，那么對行業(yè)的健康發(fā)展也是有利的。
不過(guò)，上述人士認為，白酒標準的修訂涉及事情較多，每項標準的修訂都需要有嚴格的依據來(lái)支撐，這需要相關(guān)人員付出大量的時(shí)間和精力來(lái)完善和細化，等上述工作完成之后，再報備審核，這些都需要時(shí)間，因此，白酒新標準不會(huì )在2014年出臺。
茅臺鎮400家酒企倒閉
白酒新標準修訂雖在路上，但是，白酒行業(yè)的調整依然繼續，在2014年將更加嚴峻。
過(guò)去的2013年，整個(gè)白酒業(yè)銷(xiāo)售遇到阻力，大酒企紛紛為轉型而努力，一些小酒企已經(jīng)游走在被淘汰的邊緣。
在業(yè)內人士看來(lái)，白酒行業(yè)的深度調整將從今年開(kāi)始，部分小企業(yè)會(huì )隨著(zhù)行業(yè)調整被淘汰或被并購。
從事白酒行業(yè)的資深專(zhuān)家肖竹青向記者表示，2013年已經(jīng)有酒企掛牌出售了，今年會(huì )有更多的酒企走這條路。
事實(shí)上，之前也有報道稱(chēng)，茅臺鎮酒企面臨生死大限，大量酒企陷入資金鏈斷裂困境。
“茅臺鎮及赤水河畔的大小酒廠(chǎng)約有1700家，目前約有400家企業(yè)已經(jīng)倒閉，今年會(huì )有更多的企業(yè)因沒(méi)有流動(dòng)資金而倒閉�！泵┡_鎮一家酒廠(chǎng)負責人王開(kāi)福(化名)向記者表示。
王開(kāi)福表示，由于醬香型酒從釀造到出售需要幾年時(shí)間，企業(yè)對流動(dòng)資金需求大，在禁酒令等政策下，茅臺鎮的酒企日子都不好過(guò)，不少企業(yè)主關(guān)停企業(yè)，從事其它行業(yè)，今年會(huì )有更多的酒企倒閉。
對于自家酒廠(chǎng)的未來(lái)，王開(kāi)福表示，他已經(jīng)打算賣(mài)掉了，目前在等待接盤(pán)的人。在其看來(lái)，來(lái)茅臺鎮考察的人較多，但是出錢(qián)的人較少，因為大家都在觀(guān)望，此輪行業(yè)調整要到什么時(shí)候結束。
其實(shí)，自去年以來(lái)，貴州省茅臺鎮就有不少酒企開(kāi)始尋找接盤(pán)者，只是大家對于行業(yè)調整的時(shí)間抱有不同預期，因此，多數人均持觀(guān)望態(tài)度。
白酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家鐵犁表示，隨著(zhù)白酒行業(yè)的調整，一大批生產(chǎn)落后、結構不優(yōu)質(zhì)的中小型白酒企業(yè)將被淘汰，一些小品牌將受到一線(xiàn)品牌和地方強勢品牌的市場(chǎng)擠壓，市場(chǎng)空間會(huì )越來(lái)越小。
如今，白酒標準修訂已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入實(shí)質(zhì)性調研階段，隨著(zhù)門(mén)檻的提高，那些不規范、產(chǎn)品質(zhì)量較差的酒企未來(lái)之路堪憂(yōu)。
可以說(shuō)，白酒行業(yè)的洗牌剛剛開(kāi)始，在沒(méi)有出現大面積的倒閉潮之前，行業(yè)調整仍將繼續。聞宏偉認為，經(jīng)過(guò)去年一年的調整之后，龍頭企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始有企穩跡象。隨著(zhù)白酒新標準的出臺，未來(lái)會(huì )有一批不規范的企業(yè)退出市場(chǎng)。
白酒行業(yè)資深營(yíng)銷(xiāo)人士舒國華則稱(chēng)，從目前的行業(yè)狀況來(lái)看，約有3000家規模較小的白酒企業(yè)將收到“死亡通知書(shū)”，白酒行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。